Книга: Хлеб на закваске
Назад: Амарантово-овсяный хлеб на закваске
Дальше: Приготовление закваски (опары) для теста

Ингредиенты

Для закваски (опары):
1—2 ст. л. стартера (пшеничного либо ржаного),
150 г белой пшеничной муки,
150 мл воды комнатной температуры.

 

Для заварки:
465 г белой пшеничной муки,
300 мл очень горячей воды,
2 ст. л. сахара.

 

Для теста:
вся заварка,
310 г закваски (опары),
90 г овсяных хлопьев,
100 г амарантовой муки (простой или крупчатки),
50 мл чуть тёплой воды,
2 ч. л. соли.
Назад: Амарантово-овсяный хлеб на закваске
Дальше: Приготовление закваски (опары) для теста