Книга: Хлеб на закваске
Назад: Пшенично-ржаной хлеб на закваске (с изюмом и грецкими орехами)
Дальше: Приготовление закваски (опары) для теста

Ингредиенты

Для закваски (опары):
1—2 ст. л. пшеничного или ржаного стартера,
170 г пшеничной муки в/с,
170 мл воды.

 

Для теста:
175 г пшеничной муки в/с,
175 г ржаной обдирной муки,
300 г пшеничной зрелой закваски (опары),
185 мл воды,
9 г мелкой соли,
75 г изюма,
75 г грецких орехов.
Назад: Пшенично-ржаной хлеб на закваске (с изюмом и грецкими орехами)
Дальше: Приготовление закваски (опары) для теста