Едал я ваши мифы. Разрушительно-научный взгляд на вымыслы о еде



Всеволод Остахнович исследует пищу и все, что с ней связано. Автор блога Food-and-Science в своей книге разоблачает заблуждения, которые окружают кулинарию и еду. В первой части книги вместе с врачом-исследователем Павлом Хаснулиным автор развенчивает мифы о питании и диетологии. Вторая часть связана с методами и приемами приготовления, которые годами практикуются поварами-любителями и даже профессионалами. В книге вы найдете ответы на вопросы: есть ли дрожжи в бездрожжевом хлебе, так ли страшны пищевые добавки, что будет, если прокипятить дважды одну и ту же воду, а также почему мы верим в эти и другие мифы. В формате PDF A4 сохранен издательский макет книги.

Рейтинг:
Добавить в избранные:
Автор:
Страниц: 33

1. Всеволод Остахнович. Едал я ваши мифы: разрушительно-научный взгляд на вымыслы о еде
2. Часть 1
3. ГМО опасны для здоровья
4. Алкоголь полезен
5. Кефир, комбуча, йогурт и любые другие ферментированные продукты укрепляют иммунную систему
6. Вода с лимоном ускоряет метаболизм
7. Витамин С помогает при простуде
8. Выводим токсины и шлаки
9. Нельзя есть углеводы, потому что от них толстеют
10. Ешьте натуральный мед, не ешьте искусственный сахар
11. Нужно есть больше антиоксидантов
12. Нужно есть меньше глютена
13. Нужно есть только то, что можно произнести вслух
14. Нужно по максимуму избегать пищевых добавок
15. Глутамат – это усилитель вкуса, который обманывает рецепторы языка
16. Не надо это есть – это ведь «сплошная химия»
17. Нужно избегать пестицидов в еде
18. Надо избегать канцерогенов
19. Нельзя кипятить одну и ту же воду дважды
20. Пальмовое масло вредно
21. Сахар вызывает зависимость
22. На языке есть зоны, которые отвечают за вкусы
23. После приготовления мясо должно «отдохнуть», чтобы при его разрезании не вытекли лишние соки
24. Нужно вынуть стейк из холодильника за полчаса до приготовления, чтобы он согрелся…
25. Чтобы избавиться от бактерий на мясе, нужно его помыть
26. Бросьте картофель в пересоленный суп, чтобы убрать лишнюю соль
27. Добавьте винную пробку в кастрюлю с осьминогом, чтобы его размягчить
28. Выбрасывайте не раскрывшиеся в процессе приготовления ракушки
29. Готовить в микроволновке опасно из-за радиации
30. Нельзя жарить на оливковом масле, потому что это вредно
31. Положите косточку от авокадо в гуакамоле, чтобы оно не потемнело
32. Гасите соду уксусом, чтобы получить пышную выпечку
33. Примечания