Витамин С помогает при простуде

Хорошо, кислая вода не поможет с выведением токсинов и шлаков, и с ее помощью нельзя побороть рак, но, может быть, она помогает иммунитету в борьбе с гриппом и простудой? Ведь в лимоне содержится витамин С. Да, содержится. Как и в весеннем первоцвете, брокколи, укропе, красном перце, томатах, картофеле, телячьей печени. Но что-то никто не пытается лечить простуду с помощью картофельного пюре или овощного салата. Обычно дома рекомендуют пить чай с лимоном или малиной. Но витамин С, независимо от своего источника, никак не помогает быстрее вернуться в школу или на работу. Это очередной миф. К сожалению, его распространению помог дважды лауреат Нобелевской премии (по химии и премии мира) Лайнус Полинг. Этому американскому химику однажды диагностировали воспалительное заболевание почек, которое он «лечил» не медикаментозно, а с помощью строгой диеты с витаминными добавками. Ему удалось выздороветь. Этот случай стал для него личным позитивным подкреплением, выражаясь языком нейропсихологии. Когда спустя двадцать с чем-то лет он получил рекомендацию от Ирвина Стоуна (американского биохимика и технолога, который в США первым стал использовать аскорбиновую кислоту в качестве консерванта в пищевой промышленности) лечить простуду витамином С, у Полинга не возникло сомнений в правильности этой рекомендации. Позже он и сам стал пропагандировать прием витамина С в чрезмерных дозах. Эту идею он тоже подхватил у Стоуна, который предполагал, что цинга – это не болезнь, вызываемая недостатком витамина С, а генетический дефект, который можно поправить с помощью огромных доз аскорбиновой кислоты. В итоге Стоун с Полингом стали основоположниками ортомолекулярной медицины. Это альтернативное направление предлагает и профилактику, и лечение заболеваний проводить с помощью различных биологически активных добавок (БАД) и продуктов питания.

Аюрведа, китайская медицина, бабушкина история про то, как однажды она вылечилась от насморка лимоном, а потом и Стоун с нобелевским лауреатом Полингом, помноженные на реальные истории авитаминоза, приводящего к цинге, – у гриппа и простуды просто не было шансов не стать частью прекрасного мифа о пользе витамина С. Кстати, Полинг предлагал лечить раковых больных сверхдозами витамина С: до 2300 мг в день⁵³.

Сегодня можно совершенно точно сказать, что прием витамина C не дает терапевтического эффекта, влияющего на длительность и тяжесть простудных заболеваний⁵⁴.

Тем не менее представители ортомолекулярной медицины не дремлют, и, как только разразилась эпидемия коронавирусной инфекции COVID‑19, они объявились с предложениями лечить и ее сверхдозами витамина С⁵⁵. К сожалению, ни аскорбиновая кислота, ни чай или вода с лимоном не смогут ни защитить от вирусных инфекций, ни смягчить их течение, хотя обильное употребление жидкости совершенно необходимо для своевременного уменьшения воспалительного процесса и выздоровления.

Подождите, так, может быть, лимон помогает в ощелачивании организма?

Ощелачиваем закисленный организм с помощью соды, шпината и авокадо

Кислотно-щелочной баланс организма зависит от концентрации ионов водорода в крови. Он измеряется по шкале рН и обычно находится в очень узких пределах – от 7,35 до 7,45. Этот показатель одинаков для всех людей. Изменить его с помощью кислоты, содержащейся в лимонном соке или винном уксусе, либо щелочи (например, соды) невозможно. К счастью для нас, организм регулирует кислотно-щелочной баланс самостоятельно с помощью буферных систем крови, эритроцитов, легких, почек и мозга. Нарушение кислотно-щелочного баланса – это большая проблема, которая решается врачебным вмешательством, а не стаканчиком с разведенной содой.

Это довольно простое знание я получил, проведя 10 минут в интернете на медицинском сайте. К сожалению, если не отделять зерна от плевел, то чаще попадаются статьи, авторы которых смешивают реальные врачебные термины «ацидоз» (уменьшение рН крови) и «алкалоз» (увеличение рН крови) с абсурдными идеями про то, что закисление и защелачивание происходят из-за неправильных ингредиентов в питании. Хотя в реальности причина этих состояний – в серьезных нарушениях со стороны внутренних органов, нам предлагают поделить все продукты на ощелачивающие и закисляющие: есть больше шпината, спаржи, брокколи, моркови, пророщенных ростков, спирулины, базилика, чеснока, орегано и избегать молочных продуктов, мяса, макарон, риса, арахиса.

В интернете, куда ни глянь, везде советы по ощелачиванию организма. Существует даже специальная щелочная диета, которая в свое время подкрепилась медицинской гипотезой о причинах остеопороза. Гипотезу в итоге опровергли, а осадочек в виде детокс-диет и очищающих от шлаков остался. Но обо всем по порядку.

Однажды биолог Клод Бернар заметил, что если кроликов перевести с травоядного рациона на плотоядный, то их моча станет более кислотной. Его наблюдения заставили других исследователей сфокусироваться на данном вопросе. Они стали сжигать пищу в бомбовом калориметре. Одна килокалория – именно столько теплоты необходимо, чтобы разогреть 1 кг воды на 1 °C и анализировать пепел (на английском – ash), который остается после сгорания, на предмет кислотности компонентов. Так появилась гипотеза, что при метаболизме конкретных продуктов в человеческом организме остается кислотный или щелочной пепел, или зола. Но если в бомбовом калориметре продукты реально сжигаются до пепла, то в теле ничего не сгорает (только если в переносном смысле). У нас ash перевели как «шлак». В итоге появилась acid ash hypothesis — шлаковая гипотеза. В XX веке «специалисты» по питанию усовершенствовали эту гипотезу, дополнив идеей о заряженных частицах в еде. Предполагалось, что отрицательно заряженные вещества (хлориды, фосфаты, сульфаты) закисляют организм, а положительно заряженные (калий, кальций, магний) – ощелачивают его. Так постепенно закалялась щелочная диета, и идея со шлаками прочно в ней обосновалась.

Где-то на этом пути появилась гипотеза о связи остеопороза (заболевания, характеризующегося снижением плотности костей и повышенным риском переломов) и вымывания кальция из костей с кислотностью вашего рациона. Мол, если рацион приводит к закислению, то организм будет этому активно противодействовать, из-за чего кости будут становиться более хрупкими. И это будет приводить к остеопорозу. Лечить и осуществлять профилактику предполагалось, естественно, сменой рациона. Как и кроликам.

Гипотезу шлаков опровергли. В организме ничего, кроме жира, не откладывается. Все лишнее (и не только) наши тела выводят сами знаете как. Связей с остеопорозом не нашли. Тем не менее щелочная диета не только прижилась, но и дополнилась, как полагается в XXI веке, историями о том, что ощелачивание помогает в борьбе с раком и сердечными заболеваниями.

Забавно, что всего несколько страниц назад мы читали, что от этих проблем помогает закисление в виде яблочного уксуса до еды. Так посмотришь, а от рака, оказывается, вообще все помогает: главное – употреблять еду, и ничем не заболеешь. К сожалению, это не так.

Теперь вы понимаете, почему любой адекватный и честный специалист закатывает глаза при упоминании щелочной диеты? Совершенно точно можно сказать, что, если вы где-то встречаете упоминания о шлаках, детоксикации, закислении или ощелачивании – это верный маркер псевдонауки, обмана или самообмана. Поэтому нет никакого смысла рассматривать каждое заявление псевдодиетологов и спорить, что лучше помогает выводить токсины и шлаки: авокадо или лимон со шпинатом. Это все чушь, а иногда и неплохой способ нажиться. Как со щелочной водой, истории о которой вдруг начали всплывать в интернете. Ничего нового: полезна для спортсменов и диванных аналитиков, замедляет старение, предотвращает риски сердечно-сосудистых заболеваний, улучшает пищеварение, укрепляет кости (теперь вы знаете, откуда тут растут ноги), помогает лучше себя чувствовать и выглядеть на миллион долларов. Стандартный набор чудесных заявлений, каждое из которых – вымысел маркетологов, которым просто нужно делать свою работу, создавать спрос. Производители техники тоже подсуетились и завалили нас прорвой портативных и стационарных генераторов, активаторов, ионизаторов щелочной воды. Хотя ее можно получить, просто растворив в стакане пищевую соду.