Правила кухни: библия общепита. Идеальная модель ресторанного бизнеса. Книга 1: Теория
|
Эта книга о том, как готовить профессионально вкусную еду, не потеряв при этом деньги, здоровье и разум. У Оксаны Путан всё просто. Готовить – просто, в чем уже убедились тысячи восторженных читателей. А сейчас Оксана разложила общепит на молекулы. [i]В формате PDF A4 сохранен издательский дизайн.[/i]
Добавить в избранные:
Автор: Оксана Валерьевна Путан
Страниц: 21
1. Глава 1. Правила игры
2. Про разделение потоков
3. Глава 2. Подготовительные работы
4. Про арендную плату
5. Про тиражирование подробнее
6. Про вытяжку
7. Про грамотную уборку
8. Про хозяюшек
9. Про тупые ножи и куда пропадают чайные ложки
10. Про то, как выбрасывать продукты
11. Глава 4. Сотрудники
12. Про кота в мешке и правило двух замечаний
13. Про обязанности шеф-повара
14. Про официантов молодых и старых
15. Про волосы в еде
16. Про мойку и мойщиков
17. Глава 5. Важные вещи
18. Про ваши деньги и учет
19. Про витрину и оформление зала
20. Про половину порции
21. Постскриптум
