Постскриптум

Вся эта книжка о том, как должна работать сфера производства хорошей еды. И теперь вы можете самостоятельно построить идеальную Кухню в любой точке мира и работать долго, стабильно и для собственного удовольствия.

Модель Правила Кухни – это построение обучающих процессов и рабочих мест с учетом последующего тиражирования по каждому конкретному кафе и ресторану. И по каждому конкретному меню.

Наша идея в том, что тиражировать свой собственный бизнес надо начинать с первых шагов, посредством создания обучающих материалов одновременно с постановкой процессов. Формировать рабочий поток следует, беря в расчет проходимость кафе, а обустраивать рабочие места и создавать технологические процессы – на основе меню.

Вы можете, вооружившись этой (и следующей) книжкой, выстроить себе идеальное кафе самостоятельно. И у большинства из вас на это хватит сил и умения. Удачи вам, и сделайте, пожалуйста, этот мир уютнее и вкуснее.

А тех из вас, кто все-таки будет нуждаться в поддержке на начальных этапах, мы ждем в pravila-kuhni.ru. Мы решим все ваши проблемы, выстроим вам идеально управляемую модель кафе и научим вас всему, что вам необходимо.

Добро пожаловать на борт!

Вы теперь знаете, что построить собственную сеть производства вкусной еды очень просто и легко.

Достаточно соблюдать 12 Правил Идеальной Кухни.

Правила Идеальной Кухни

1. Правила Вкусной Еды

Готовьте еду из свежих и понятных местных продуктов.

Дайте людям то, что они любят и к чему привыкли, но сделайте это идеально.

2. Правила Игры

Запомните! Вы продаете еду и сервис – комфортное и грамотное обслуживание. Совершенствуйтесь каждый день и создавайте продукт идеального качества.

3. Правила Чистоты и Разделения Потоков

Чистота должна быть естественным состоянием. Этого легко добиться, разделив потоки внутри помещения и соблюдая график уборки. Убейте в себе Хозяюшку и станьте профессионалом.

4. Правила Доступности

Ваш продукт должен быть доступен отовсюду и для всех.

Для любых категорий граждан, которые захотят лично купить его на месте, и для тех, кто предпочтет это сделать по интернету.

5. Правила Меню

Меньше ассортимент – лучше качество.

6. Правила Работы

Плох тот солдат, который не мечтает стать генералом.

Поэтому сразу стройте свой маленький бизнес с учетом дальнейшего развития. Иначе не стоит и начинать!

7. Правила Рабочих мест

Проектируйте любое рабочее место, опираясь на потоки и конкретный продукт, ничего лишнего, все на расстоянии вытянутой руки. Современный учет и технологичное оборудование – залог вашего успеха.

8. Правила Хранения Продуктов

Правило хранения скоропортящихся продуктов – 48 часов, сегодня и завтра. Датируйте все используемые продукты.

9. Правила Работы с Людьми

Хороший человек – это не профессия.

10. Правила Обучения

Грамотно выстраивайте рабочий поток по каждому конкретному месту и меню, обучайте всех сотрудников с самого начала. Помните: никто ничего не знает и не умеет. И научить правильно – ваша задача.

11. Правила Чаевых

Чаевые – это быстрые деньги и дополнительный стимул для ваших сотрудников, вознаграждение за командную работу и обратная связь.

12. Правила Рекламы и Развития

Не врите даже в мелочах и делайте достойный продукт для хороших людей. Делайте мир вокруг себя лучше с каждым днем и любите то, что вы делаете.

* * *