Консервируем дома. Быстро, вкусно, надежно
|
В книге представлены самые интересные рецепты домашних разносолов. Это разнообразные соленья и маринады, квашеные овощи и моченые фрукты, острые приправы и диетические закуски, овощи натуральные и в подсолнечном масле, заготовки без соли и сахара и многое другое. Здесь же вы найдете информацию о том, как правильно засушить и заморозить дары природы, т. е. сохранить их полезные свойства по максимуму. Материал скомпонован по способам консервирования, а не по виду сырья, что очень удобно как для начинающих, так и опытных хозяек. Книга также издавалась под названием «1000 рецептов консервирования».
Добавить в избранные:
Автор: Виктория Михайловна Рошаль
Категория: Кулинария
Страниц: 62
1. Виктория Рошаль Консервируем дома: быстро, вкусно, надежно
2. Предисловие
3. Часть I. Классический способ теплового консервирования плодов и овощей: стерилизуем и закатываем
4. Компоты из ягод и фруктов
5. Фрукты и ягоды натуральные
6. Фрукты и ягоды в маринаде: деликатесные приправы
7. Консервированная зелень
8. Натуральные консервированные овощи
9. Консервированные овощные закуски без уксуса
10. Умеренно острые овощные закуски (с добавлением уксуса)
11. Маринованные овощи
12. Часть II. Упрощенное тепловое консервирование: закатываем без стерилизации
13. Компоты из ягод и фруктов
14. Фрукты и ягоды натуральные
15. Фрукты и ягоды в маринаде: деликатесные приправы
16. Натуральные консервированные овощи
17. Зеленые суповые заготовки
18. Консервированные овощные закуски и заправки без уксуса
19. Умеренно острые овощные закуски (с добавлением уксуса)
20. Маринованные овощи
21. Часть III. Тепловое консервирование без закатки
22. Повидло из плодов и ягод
23. Сиропы из свежих плодов и ягод (горячий способ приготовления)
24. Желе – сладкие деликатесы
25. Фруктово-ягодные приправы без сахара
26. Сладкие овощные приправы
27. Сладости из овощей
28. Овощные приправы с подсолнечным маслом
29. Часть IV. Маринование без всякой герметичности
30. Острые деликатесные маринады из ягод и фруктов
31. Маринованные закуски из овощей
32. Часть V. Сырые ягоды и овощи: укупорка полиэтиленовыми крышками или бумагой
33. Ягоды с сахаром – протертые и цельные
34. Сырые сиропы из свежих плодов и ягод
35. «Холодное» ягодное желе
36. Диетические овощные приправы
37. Часть VI. Соление на все вкусы
38. Соленья в рассоле
39. Соленья в собственном соку
40. Соленья-приправы ко вторым блюдам
41. Соленья-заправки
42. Часть VII. Старинное искусство квашения
43. Капустные разносолы
44. Квасить можно не только капусту
45. Часть VIII. Мочение плодов и ягод – к мясу и дичи
46. Заготовки с сахаром
47. Заготовки без сахара
48. Часть IX. Сушка фруктов, ягод, овощей и зелени: самый древний метод консервирования
49. Сушка плодов и ягод
50. Сушка овощей
51. Сушка зелени
52. Часть X. Замораживание фруктов, ягод, овощей и зелени: самый современный метод консервирования
53. Замораживание плодов и ягод
54. Замораживание овощей
55. Замораживание зелени
56. Часть XI. Какая ж кухня без грибов?!
57. Грибная «прелюдия»
58. Соленые грибы
59. Квашеные грибы
60. Маринованные грибы
61. Консервированные грибы
62. Сушеные грибы
