Диетические овощные приправы
649. Приправа «Огонек»
1 кг помидоров, 300 г подготовленного корня хрена, 100 г очищенного чеснока.
Спелые, но крепкие мясистые помидоры, хрен и чеснок пропустить по очереди через мясорубку, смешать и разложить в подготовленные банки.
Закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в холодном месте.
650. Чесночная приправа к мясным блюдам
5–7 головок чеснока, 1 чайная ложка зрелых (коричневых) семян укропа, 1,5 л томатного сока.
Чеснок очистить, вымыть, отсушить, мелко порубить, растереть с семенами укропа.
Смесь залить томатным соком и тщательно перемешать. Хранить в холодном месте.
651. Острая суповая заправка
Болгарский перец и чеснок (в весовом соотношении 1:1) пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, укропа, сельдерея, неострый томатный соус и тщательно перемешать. Хранить в холодильнике. На семью из 4 человек на всю зиму достаточно приготовить две 2-х литровые банки.
652. Крыжовенная приправа к мясным блюдам (способ 1)
700 г крыжовника, 300 г чеснока, по 100 г зелени укропа и кинзы.
Крыжовник перебрать, обрезать плодоножки и сухие чашелистики, промыть, отсушить. Подготовленный крыжовник и очищенный чеснок пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанные укроп и кинзу, перемешать. Переложить в чистые сухие банки, закрыть полиэтиленовыми крышками (не закатывать!). В прохладном месте эта приправа хранится долго.
653. Крыжовенная приправа к мясным блюдам (способ 2)
1 кг зеленого крыжовника, 300 г чеснока, 200 г зелени укропа.
Зеленый недозрелый крыжовник, укроп, очищенный чеснок промыть, отсушить, пропустить через мясорубку, перемешать, разложить в приготовленные банки. Закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в холодильнике.
Перед подачей к столу можно добавить сахар по вкусу.
654. Чеснок в растительном масле
Чеснок очистить от шелухи, разделить на зубки и дать полностью просохнуть. Засыпать чеснок в сухую чистую бутылку по плечики и залить растительным рафинированным маслом (оливковым, подсолнечным или кукурузным), не долив 3–4 см до края. Заткнуть горлышко чистой пробкой и убрать в холодильник.
Такой чеснок может храниться несколько лет, не теряя вкуса и твердости, а масло ароматизируется, и его можно использовать в салатах.
