Салат из перца с лимонной кислотой

2 кг сладкого перца, 8 г лимонной кислоты, 70 г сахара, 35 г соли.

Сладкий перец вымыть, удалить плодоножки с семенами, бланшировать в кипящей воде в течение 3 минут, затем охладить, нарезать полосками шириной 4–5 мм и плотно уложить его в стерилизованные банки по плечики.

Для приготовления маринада 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, соль и лимонную кислоту, варить в течение 2 минут.

Банки с перцем наполнить кипящим маринадом, стерилизовать при температуре 100 °C (полулитровые – 12–15 минут, двух– и трехлитровые – 30–35 минут), затем закатать металлическими крышками, перевернуть вверх дном, укутать и оставить при комнатной температуре до остывания.