Для получения пряности используют высушенные листья, свернувшиеся в тонкие трубочки длиной около 1 см. Родина розмарина – Средиземноморье, но растет он и в Азии, и в Крыму. В I веке н. э. Плиний Старший писал, что цветки розмарина, растущего по берегу моря, морские брызги окрашивают в голубой цвет. Возможно, поэтому он получил название ros marinus, в переводе с латинского «морская роса». В Античности розмарин использовали как в свадебных, так и в похоронных церемониях, вплетали в волосы для улучшения памяти. Шекспировская Офелия предлагала брату Лаэрту розмарин, чтобы укрепить его дух и память об отце. В Средневековье было много поверий, связанных с веточками розмарина: они приносят в дом счастье и здоровье, а положенные под подушку позволяют увидеть во сне любимую. В эпоху Возрождения его обязательно высаживали в садах при университетах.

Розмарин имеет сильный сладковатый аромат с запахом цитрусовых, нотками камфоры, хвои и эвкалипта, и очень пряный, слегка острый вкус. Эта классическая пряность используется в кухнях разных стран мира, прекрасно сочетается с рыбой, подходит к мясу, поджаренному на гриле, сочетается с капустой, цукини и баклажанами, подчеркивает нежный аромат мягких сыров. При использовании этой пряности важно не переборщить – 1/2 чайной ложки достаточно для приготовления 1 кг мяса или рыбы. С розмарином очень вкусно получаются чай, лимонады и десерты, особенно в сочетании с медом.