Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:
Основные компоненты:
– Тыква мускатная – 500 г (очищенная)
– Кокосовое молоко – 200 мл
– Имбирь свежий – 30 г
– Чеснок – 2 зубчика
– Лук-шалот – 2 шт.
– Овощной бульон – 300 мл
– Сливочное масло – 30 г
– Оливковое масло – 2 ст. л.
– Куркума – ½ ч.л.
– Мускатный орех – ¼ ч.л.
– Соль, белый перец – по вкусу
Для подачи:
– Тыквенные семечки – 2 ст. л.
– Кокосовые сливки – 50 мл
– Микро-зелень – для украшения
– Хлебные гренки – по желанию
Способ приготовления:
1. Подготовка тыквы:
Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками 2—3 см. Имбирь очистить и натереть на мелкой тёрке. Чеснок измельчить. Лук-шалот нарезать тонкими кольцами.
2. Обжарка овощей:
В сотейнике разогреть смесь сливочного и оливкового масел. Обжарить лук-шалот до прозрачности. Добавить имбирь и чеснок, обжаривать 1 минуту. Добавить тыкву, куркуму и мускатный орех, обжаривать 5 минут.
3. Томление:
Залить овощи горячим бульоном, довести до кипения. Уменьшить огонь, варить под крышкой 20 минут до мягкости тыквы.
4. Приготовление пюре:
Снять с огня, добавить кокосовое молоко. Пюрировать блендером до однородности. Приправить солью и перцем.
5. Сборка в горшочках:
Разлить суп по горшочкам, добавить по 1 ст. л. кокосовых сливок в каждый.
6. Запекание:
Накрыть крышками. Поставить в разогретую до 160° C духовку на 15 минут.
7. Подача:
Перед подачей украсить поджаренными тыквенными семечками и микро-зеленью. Подавать с гренками.
Особенности приготовления в горшочке:
– Глина обеспечивает равномерное прогревание без подгорания
– Кокосовое молоко не расслаивается
– Ароматы имбиря и специй полностью раскрываются
Советы:
1. Для пикантности можно добавить щепотку кайенского перца
2. Веганский вариант: заменить сливочное масло на кокосовое
3. Можно добавить 1 ч.л. кленового сиропа для карамельных нот
Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:
Для супа:
– Киноа – 100 г
– Кукуруза свежая (зерна) – 150 г
– Картофель – 1 крупный (200 г)
– Лук красный – 1 шт.
– Чеснок – 2 зубчика
– Перец чили – ½ шт.
– Куриный/овощной бульон – 500 мл
– Молоко кокосовое – 100 мл
– Сок лайма – 2 ст. л.
– Кинза свежая – небольшой пучок
– Масло оливковое – 2 ст. л.
– Кумин (зира) – ½ ч.л.
– Соль, перец – по вкусу
Для подачи:
– Авокадо – 1 шт.
– Помидоры черри – 6 шт.
– Сыр фета – 50 г
– Микро-зелень – для украшения
– Чипсы из тортильи – горсть
Способ приготовления:
1. Подготовка киноа:
Киноа тщательно промыть в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Замочить на 15 минут.
2. Обжарка основы:
В сотейнике разогреть оливковое масло. Обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавить измельченный чеснок и чили, обжаривать 1 минуту. Добавить кумин.
3. Подготовка овощей:
Картофель очистить, нарезать кубиками 1 см. Кукурузу отделить от початка.
4. Сборка в горшочках:
В каждый горшочек положить:
– Картофель
– Кукурузу
– Киноа
– Обжаренную луково-чесночную смесь
Залить горячим бульоном, добавить кокосовое молоко.
5. Приготовление:
Накрыть крышками. Поставить в холодную духовку. Готовить при 180° C:
– 30 минут – с крышками
– 10 минут – без крышек
6. Завершение:
Добавить сок лайма и рубленую кинзу. Аккуратно перемешать.
7. Подача:
Авокадо нарезать кубиками. Помидоры черри разрезать пополам. В каждый горшочек перед подачей добавить:
– Авокадо
– Помидоры
– Крошеный сыр фета
Украсить микро-зеленью и чипсами из тортильи.
Особенности приготовления в горшочке:
– Киноа идеально проваривается, сохраняя структуру
– Ароматы Анд полностью раскрываются
– Овощи сохраняют свою форму, но становятся мягкими
Советы:
1. Для большей сытности можно добавить 100 г вареной фасоли
2. Веганский вариант: исключить сыр фета
3. Подавать с писко сауэр или чича моррада
4. Можно добавить ¼ ч.л. порошка ахи для перуанского акцента
Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:
Для бульона:
– Филе белой рыбы (морской окунь, дорадо) – 300 г
– Креветки очищенные – 100 г
– Мидии в раковинах – 8—10 шт.
– Рыбный бульон – 500 мл
– Белое сухое вино – 100 мл
– Шафран – ½ ч.л.
– Чеснок – 3 зубчика
– Фенхель – ½ шт.
– Помидоры в собственном соку – 200 г
– Лук-порей – 1 стебель
– Оливковое масло extra virgin – 3 ст. л.
– Лавровый лист – 1 шт.
– Апельсиновая цедра – 1 ч.л.
– Соль, перец – по вкусу
Для подачи:
– Гренки из багета – 4 ломтика
– Соус руй – 2 ст. л.
– Петрушка свежая – несколько веточек
– Лимон – 2 дольки
Способ приготовления:
1. Подготовка морепродуктов:
Рыбу нарезать крупными кусками. Креветки очистить, оставив хвостики. Мидии тщательно промыть.
2. Обжарка овощей:
В сотейнике разогреть оливковое масло. Обжарить нарезанный лук-порей и фенхель до мягкости. Добавить измельченный чеснок, через минуту – помидоры (размять вилкой). Тушить 5 минут.
3. Приготовление основы:
Добавить вино, выпарить алкоголь 2—3 минуты. Влить горячий бульон, добавить шафран, лавровый лист и цедру. Довести до кипения.
4. Сборка в горшочках:
В каждый горшочек выложить:
– Овощную основу
– Кусочки рыбы
– Креветки
– Мидии
Залить горячим бульоном так, чтобы жидкость покрывала ингредиенты.
5. Приготовление:
Накрыть крышками. Поставить в холодную духовку. Готовить при 160° C:
– 15 минут – с крышками
– 5 минут – без крышек
6. Подача:
Перед подачей проверить, чтобы все мидии раскрылись (нераскрывшиеся выбросить). Подавать с гренками, смазанными соусом руй, украсить петрушкой и долькой лимона.
Особенности приготовления в горшочке:
– Шафран равномерно окрашивает бульон
– Рыба не переваривается, сохраняет нежность
– Ароматы Средиземноморья полностью раскрываются
Советы:
1. Для более насыщенного вкуса можно добавить 1 ч.л. анисового ликера
2. Вариант с рыбой: использовать смесь из 2—3 видов белой рыбы
3. Можно добавить несколько капель острого соуса для пикантности
Войти с помощью соц. сетей: