Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:
Для бульона:
– Мисо-паста (белая) – 3 ст. л.
– Вода – 600 мл
– Сухие водоросли комбу – 5 г
– Сушеные грибы шиитаке – 3 шт.
– Имбирь свежий – 10 г (ломтики)
– Чеснок – 1 зубчик
Основные компоненты:
– Лапша удон – 200 г
– Тофу шелковый – 200 г
– Водоросли вакаме сушеные – 10 г
– Грибы эноки – 50 г
– Лук зеленый – 2 стебля
– Проростки сои – 50 г
– Кунжутное масло – 1 ч.л.
Для подачи:
– Кунжут белый – 1 ч.л.
– Перец чили хлопьями – по вкусу
– Нори – 1/2 листа
– Лимон – 2 дольки
Способ приготовления:
1. Приготовление бульона:
Воду довести до 60° C, добавить комбу и грибы шиитаке. Настаивать 30 минут. Достать водоросли, довести до 80° C, добавить мисо-пасту, размешать до растворения. Добавить имбирь и чеснок.
2. Подготовка компонентов:
Тофу нарезать кубиками 2 см. Вакаме замочить на 10 минут в холодной воде. Лапшу отварить согласно инструкции, промыть холодной водой. Грибы эноки разделить на пучки.
3. Сборка в горшочках:
В каждый горшочек выложить:
– Лапшу удон
– Тофу
– Вакаме
– Грибы эноки
– Проростки
– Нарезанный зеленый лук
Залить горячим мисо-бульоном (через сито). Добавить кунжутное масло.
4. Приготовление:
Накрыть крышками. Поставить в разогретую до 100° C духовку на 15 минут.
5. Подача:
Посыпать кунжутом, хлопьями чили, полосками нори. Подавать с долькой лимона.
Особенности приготовления в горшочке:
– Глина сохраняет оптимальную температуру бульона
– Тофу не разваливается, сохраняя нежность
– Ароматы гармонично соединяются
Советы:
1. Для более насыщенного вкуса можно добавить 1 ч.л. даси-порошка
2. Вариант с мясом: добавить тонкие ломтики свинины
3. Можно добавить 1/2 вареного яйца при подаче
Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:
Для бульона:
– Куриные крылья – 300 г
– Вода – 1 л
– Лук репчатый – 1 шт.
– Морковь – 1 шт.
– Корень петрушки – 50 г
– Лавровый лист – 1 шт.
– Перец горошком – 5 шт.
Для фрикаделек:
– Фарш куриный – 200 г
– Яйцо – 1 шт.
– Рис круглозерный – 2 ст. л.
– Лук репчатый (мелко нарезанный) – 1 ст. л.
– Соль, перец – по вкусу
Основные компоненты:
– Щавель – 100 г
– Картофель – 2 шт.
– Укроп свежий – небольшой пучок
– Сметана – для подачи
Способ приготовления:
1. Приготовление бульона:
Куриные крылья залить холодной водой, довести до кипения. Снять пену, добавить целые очищенные овощи и специи. Варить на медленном огне 1 час. Процедить.
2. Подготовка фрикаделек:
Смешать фарш с яйцом, промытым рисом, луком, солью и перцем. Сформировать небольшие шарики диаметром 2 см.
3. Подготовка овощей:
Картофель нарезать кубиками. Щавель промыть, нарезать полосками. Укроп измельчить.
4. Сборка в горшочках:
В каждый горшочек положить:
– Картофель
– Фрикадельки (5—6 шт.)
– Щавель
Залить горячим куриным бульоном.
5. Приготовление:
Накрыть крышками. Поставить в холодную духовку. Готовить при 180° C:
– 30 минут – с крышками
– 10 минут – без крышек
6. Подача:
Посыпать свежим укропом, добавить ложку сметаны. Подавать сразу.
Особенности приготовления в горшочке:
– Фрикадельки остаются нежными и не развариваются
– Щавель сохраняет свой вкус и цвет
– Бульон приобретает особую прозрачность
Советы:
1. Для более насыщенного вкуса можно добавить 1 ст. л. лимонного сока
2. Вариант с зеленью: добавить шпинат вместе со щавелем
3. Подавать с горячими гренками из белого хлеба
Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:
Для основы:
– Телятина (лопаточная часть) – 300 г
– Свёкла – 2 шт. (средние)
– Картофель – 2 шт.
– Огурец свежий – 1 шт.
– Яйца отварные – 2 шт.
– Лук репчатый – 1 шт.
– Уксус яблочный – 1 ст. л.
– Сахар – 1 ч.л.
– Хрен тёртый – 1 ст. л.
– Сметана – 100 г
– Зелень укропа и петрушки – по небольшому пучку
– Соль, перец – по вкусу
– Вода – 600 мл
Для заправки:
– Кефир – 200 мл
– Горчица дижонская – 1 ч.л.
– Лимонный сок – 1 ст. л.
Способ приготовления:
1. Подготовка мяса:
Телятину нарезать кубиками 2×2 см. Залить холодной водой, довести до кипения. Варить на медленном огне 1 час, снимая пену.
2. Подготовка свёклы:
Свёклу очистить, нарезать соломкой. В сотейнике разогреть 2 ст. л. растительного масла, добавить свёклу, уксус, сахар. Тушить под крышкой 20 минут.
3. Подготовка остальных ингредиентов:
Картофель отварить в мундире, очистить, нарезать кубиками. Огурец нарезать соломкой. Яйца нарезать четвертинками. Лук мелко нарезать.
4. Приготовление заправки:
Смешать кефир, горчицу и лимонный сок. Добавить половину рубленой зелени.
5. Сборка в горшочках:
В каждый горшочек выложить:
– Отварную телятину
– Тушёную свёклу
– Картофель
– Огурец
– Лук
– Яйца
Залить охлаждённым бульоном, добавить хрен.
6. Настаивание:
Накрыть крышками, поставить в холодильник на 2 часа.
7. Подача:
Перед подачей добавить заправку, посыпать оставшейся зеленью. Подавать охлаждённым с чёрным хлебом.
Особенности приготовления в горшочке:
– Глина поддерживает идеальную температуру подачи
– Все ингредиенты сохраняют свою текстуру
– Ароматы гармонично соединяются при настаивании
Советы:
1. Для пикантности можно добавить 1 ч.л. тёртого имбиря
2. Вегетарианский вариант: заменить телятину на отварные белые грибы
3. Подавать с молодым картофелем в мундире
Войти с помощью соц. сетей: