84. ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С ИЗЮМОМ И ЦЕДРОЙ ЛИМОНА

Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:

– Творог (9% жирности) – 500 г

– Яйца – 3 шт.

– Манная крупа – 3 ст. л.

– Сахар – 100 г

– Изюм – 80 г

– Цедра лимона – с 1 лимона

– Ванильный сахар – 1 ч.л.

– Сливочное масло – 30 г (для смазывания)

– Сметана – 2 ст. л.

– Соль – щепотка

– Сметана или варенье – для подачи

Способ приготовления:

1. Подготовка изюма:

Изюм залить кипятком на 10 минут, затем обсушить. Цедру лимона натереть на мелкой терке.

2. Приготовление теста:

Творог протереть через сило. Добавить яйца, сахар, ванильный сахар и соль, тщательно перемешать. Ввести манку, сметану и цедру лимона, оставить на 15 минут для набухания манки.

3. Добавление изюма:

Аккуратно вмешать изюм в творожную массу.

4. Сборка в горшочках:

Горшочки смазать сливочным маслом. Разложить творожную массу, разровнять поверхность.

5. Приготовление:

Накрыть крышками. Поставить в разогретую до 180° C духовку:

– 30 минут – с крышками

– 15 минут – без крышек (до золотистой корочки)

6. Проверка готовности:

Готовность проверять деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.

7. Подача:

Дать остыть 10—15 минут. Подавать теплой со сметаной или фруктовым вареньем.

Особенности приготовления в горшочке:

– Запеканка получается нежной и воздушной

– Изюм равномерно распределяется

– Цедра лимона придает свежий аромат

Советы:

1. Для пышности можно добавить 1/2 ч.л. разрыхлителя

2. Вариант с фруктами: добавить нарезанные яблоки

3. Можно заменить манку на кукурузный крахмал

85. БАНАНЫ В КАРАМЕЛИ С ОРЕХАМИ ПЕКАН

Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:

– Бананы – 4 шт. (спелые, но плотные)

– Сахар – 100 г

– Сливочное масло – 50 г

– Орехи пекан – 60 г

– Лимонный сок – 1 ст. л.

– Корица молотая – 1/2 ч.л.

– Ванильный экстракт – 1/2 ч.л.

– Соль – щепотка

– Мороженое ванильное – для подачи

Способ приготовления:

1. Подготовка бананов:

Бананы очистить, разрезать вдоль пополам, затем поперек на 2—3 части. Сбрызнуть лимонным соком.

2. Подготовка орехов:

Орехи пекан подсушить на сухой сковороде 2—3 минуты, затем грубо порубить.

3. Приготовление карамели:

В сковороде растопить сливочное масло с сахаром на среднем огне. Когда смесь начнет пузыриться, добавить корицу, ваниль и соль. Готовить до золотисто-янтарного цвета (3—4 минуты).

4. Обжарка бананов:

Аккуратно выложить бананы в карамель, готовить 1—2 минуты с каждой стороны до легкой румяности.

5. Сборка в горшочках:

В каждый горшочек выложить:

– Бананы

– Карамельный соус

– Орехи пекан (оставить немного для подачи)

6. Приготовление:

Накрыть крышками. Поставить в разогретую до 160° C духовку на 5—7 минут для пропитки.

7. Подача:

Подавать горячими, украсив оставшимися орехами и шариком мороженого. Полить карамелью из горшочка.

Особенности приготовления в горшочке:

– Бананы сохраняют форму, но становятся нежными

– Карамель не пригорает

– Орехи остаются хрустящими

Советы:

1. Для пикантности можно добавить щепотку перца чили

2. Вариант с шоколадом: полить растопленным шоколадом перед подачей

3. Можно заменить орехи пекан на грецкие или миндаль

86. РИСОВЫЙ ПУДИНГ С МАНГО И КАРДАМОНОМ

Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:

– Рис круглозерный – 100 г

– Молоко – 400 мл

– Манго – 1 крупный плод (или 200 г замороженного)

– Сахар – 80 г

– Кардамон молотый – 1/2 ч.л.

– Ванильный экстракт – 1/2 ч.л.

– Сливочное масло – 20 г

– Соль – щепотка

– Лимонная цедра – 1/2 ч.л.

– Кокосовая стружка – для подачи

Способ приготовления:

1. Подготовка риса:

Рис промыть до прозрачной воды, замочить в теплой воде на 20 минут.

2. Приготовление пудинга:

В сотейнике довести молоко до кипения. Добавить рис, убавить огонь до минимума. Варить 20 минут, помешивая. Добавить сахар, кардамон, ваниль, цедру и соль. Готовить еще 10 минут до загустения.

3. Подготовка манго:

Свежее манго очистить, нарезать кубиками. Если используете замороженное – разморозить при комнатной температуре.

4. Сборка в горшочках:

В каждый горшочек выложить слоями:

– Рисовую массу

– Кубики манго

– По 10 г сливочного масла

5. Приготовление:

Накрыть крышками. Поставить в разогретую до 160° C духовку:

– 15 минут – с крышками

– 5 минут – без крышек

6. Подача:

Перед подачей посыпать кокосовой стружкой. Подавать теплым или охлажденным.

Особенности приготовления в горшочке:

– Рис равномерно пропитывается молоком

– Манго сохраняет свежесть и аромат

– Кардамон придает восточные нотки

Советы:

1. Для кремовой текстуры можно добавить 50 мл сливок

2. Вариант с цитрусами: добавить апельсиновый сок к манго

3. Можно заменить молоко на кокосовое для веганского варианта