Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:
– Баранина (лопатка или грудинка) – 400 г
– Рис для плова (лучше девзира) – 200 г
– Лук репчатый – 2 шт.
– Морковь – 2 шт.
– Чеснок – 1 головка
– Барбарис сушеный – 1 ст. л.
– Зира – 1 ч.л.
– Куркума – 1/2 ч.л.
– Оливковое масло – 4 ст. л.
– Соль – по вкусу
– Вода – 350 мл
– Зелень кинзы – для подачи
Способ приготовления:
1. Подготовка мяса:
Баранину промыть, нарезать кубиками 3х3 см. Обжарить на сильном огне в казане до румяной корочки (5—7 минут). Переложить в миску.
2. Подготовка овощей:
Лук нарезать полукольцами, морковь соломкой. В оставшемся жире обжарить лук до золотистости, добавить морковь, жарить 7 минут.
3. Подготовка риса:
Рис промыть до прозрачной воды, замочить в теплой воде на 15 минут.
4. Сборка в горшочках:
В каждый горшочек выложить слоями:
– Мясо
– Овощную поджарку
– Рис (предварительно слив воду)
– Целые зубчики чеснока (очищенные)
– Барбарис и зиру
Залить кипятком так, чтобы вода покрывала рис на 1 см.
5. Приготовление:
Накрыть крышками. Поставить в разогретую до 180° C духовку:
– 40 минут – с крышками
– 10 минут – без крышек
6. Подача:
Перед подачей аккуратно перемешать содержимое горшочков. Посыпать рубленой кинзой. Дать настояться 5 минут.
Особенности приготовления в горшочке:
– Баранина становится особенно нежной
– Рис не пригорает, равномерно пропитывается
– Барбарис придает характерную кислинку
Советы:
1. Для аромата можно добавить 1 звездочку бадьяна
2. Вариант с сухофруктами: добавить горсть кураги
3. Можно заменить баранину на говядину, но увеличить время тушения
Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:
– Чечевица красная – 150 г
– Грецкие орехи – 80 г (очищенные)
– Лук репчатый – 1 шт.
– Чеснок – 4 зубчика
– Кинза свежая – 1 пучок
– Уцхо-сунели – 1 ч.л.
– Хмели-сунели – 1/2 ч.л.
– Оливковое масло – 3 ст. л.
– Томатная паста – 1 ст. л.
– Вода – 300 мл
– Соль, перец – по вкусу
– Лимонный сок – 1 ст. л.
– Перец чили – по желанию
Способ приготовления:
1. Подготовка чечевицы:
Чечевицу промыть, замочить в холодной воде на 30 минут (можно пропустить этот шаг для красной чечевицы).
2. Приготовление ореховой пасты:
Грецкие орехи измельчить в блендере с 2 зубчиками чеснока, половиной кинзы и 2 ст. л. воды до состояния пасты.
3. Обжарка:
Лук мелко нарезать. В сковороде разогреть масло, обжарить лук до прозрачности. Добавить оставшийся чеснок, нарезанный пластинами, готовить 1 минуту. Ввести томатную пасту, специи, перемешать.
4. Сборка в горшочках:
В каждый горшочек выложить:
– Чечевицу
– Лук с томатом
– Ореховую пасту
Залить горячей водой.
5. Приготовление:
Накрыть крышками. Поставить в разогретую до 160° C духовку:
– 35 минут – с крышками
– 5 минут – без крышек
6. Заправка:
Перед подачей добавить рубленую кинзу, лимонный сок, при необходимости – воду для нужной консистенции.
7. Подача:
Подавать горячей или теплой с грузинским хлебом. Можно украсить зернами граната.
Особенности приготовления в горшочке:
– Чечевица сохраняет форму, но становится нежной
– Ореховая паста равномерно распределяется
– Специи раскрывают аромат постепенно
Советы:
1. Для веганского варианта можно добавить больше орехов
2. Вариант с мясом: добавить обжаренную баранину
3. Можно заменить красную чечевицу на зеленую, увеличив время приготовления
Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:
– Перловая крупа – 150 г
– Топинамбур – 200 г
– Шпик свиной – 100 г
– Лук репчатый – 1 шт.
– Чеснок – 3 зубчика
– Морковь – 1 шт.
– Сливочное масло – 30 г
– Растительное масло – 2 ст. л.
– Вода – 400 мл
– Соль, перец черный – по вкусу
– Укроп свежий – небольшой пучок
– Сметана – для подачи
Способ приготовления:
1. Подготовка перловки:
Крупу промыть, замочить в холодной воде на 2 часа (или на ночь). Затем отварить до полуготовности (20 минут).
2. Подготовка топинамбура:
Клубни тщательно вымыть щеткой, нарезать кубиками. Можно не очищать от кожуры.
3. Приготовление шкварок:
Шпик нарезать мелкими кубиками. Обжарить на сухой сковороде до хрустящего состояния. Шкварки откинуть на бумажное полотенце, жир сохранить.
4. Обжарка овощей:
В сковороде разогреть растительное масло с 1 ст. л. шпичного жира. Обжарить нарезанный лук и тертую морковь 5 минут. Добавить топинамбур, готовить еще 5 минут.
5. Сборка в горшочках:
В каждый горшочек выложить:
– Перловку
– Овощную смесь
– Шкварки
– Измельченный чеснок
– По 15 г сливочного масла
Залить горячей водой
6. Приготовление:
Накрыть крышками. Поставить в разогретую до 160° C духовку:
– 1 час – с крышками
– 10 минут – без крышек
7. Подача:
Перед подачей посыпать рубленым укропом. Подавать со сметаной. Дать настояться 5—7 минут.
Особенности приготовления в горшочке:
– Перловка становится особенно нежной
– Топинамбур сохраняет полезные свойства
– Шкварки придают насыщенный вкус
Советы:
1. Для аромата можно добавить 1 лавровый лист
2. Вариант с грибами: добавить обжаренные шампиньоны
3. Можно заменить шпик на копченое сало для более яркого вкуса
Войти с помощью соц. сетей: