Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:
– Спаржа зеленая – 300 г
– Яйца куриные – 4 шт.
– Сливочное масло – 100 г
– Желтки яичные – 2 шт.
– Лимонный сок – 1 ст. л.
– Вода – 1 л (для бланширования)
– Соль, перец белый – по вкусу
– Уксус винный – 1 ст. л. (для яиц)
– Петрушка свежая – для подачи
Для голландского соуса:
– Желтки – 2 шт.
– Сливочное масло – 80 г
– Лимонный сок – 2 ч.л.
– Вода – 1 ст. л.
– Соль, кайенский перец – щепотка
Способ приготовления:
1. Подготовка спаржи:
Спаржу очистить от жесткой кожицы, срезать нижнюю часть стеблей (2—3 см). Связать в пучки ниткой.
2. Бланширование:
Вскипятить воду с 1 ч.л. соли. Варить спаржу 3—4 минуты. Переложить в ледяную воду, затем обсушить.
3. Приготовление голландского соуса:
На водяной бане взбить желтки с водой до пены. Постепенно добавлять мягкое масло, продолжая взбивать. В конце добавить лимонный сок, соль и перец.
4. Яйца пашот:
В кастрюле вскипятить воду с уксусом. Разбить яйца в отдельные чашки. Сделать в воде воронку ложкой, аккуратно влить яйца. Варить 3 минуты.
5. Сборка в горшочках:
В каждый горшочек выложить:
– Пучок спаржи (по 150 г)
– Залить голландским соусом
– Сверху аккуратно положить 2 яйца пашот
6. Запекание:
Поставить в разогретую до 160° C духовку на 5—7 минут для прогрева.
7. Подача:
Сразу подавать, украсив веточками петрушки. Посыпать свежемолотым перцем.
Особенности приготовления в горшочке:
– Спаржа сохраняет хрустящую текстуру
– Соус не расслаивается благодаря равномерному прогреву
– Яйца остаются с жидким желтком
Советы:
1. Для аромата можно добавить веточку эстрагона в соус
2. Вариант с ветчиной: завернуть спаржу в ломтики прошутто
3. Можно заменить лимонный сок на белый винный уксус
Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:
– Морковь молодая – 500 г
– Мёд жидкий – 3 ст. л.
– Имбирь свежий – 30 г
– Сливочное масло – 40 г
– Лимонный сок – 1 ст. л.
– Вода – 100 мл
– Соль – 1/2 ч.л.
– Мускатный орех – щепотка
– Петрушка свежая – для подачи
– Кунжут – 1 ч.л. (для украшения)
Способ приготовления:
1. Подготовка моркови:
Морковь очистить, крупные экземпляры разрезать вдоль пополам. Нарезать брусочками длиной 5—6 см.
2. Подготовка имбиря:
Имбирь очистить, натереть на мелкой терке или нарезать тонкой соломкой.
3. Приготовление глазури:
В сотейнике растопить сливочное масло, добавить мед, лимонный сок, натертый имбирь, соль и мускатный орех. Прогреть 2 минуты на слабом огне.
4. Сборка в горшочках:
В каждый горшочек выложить:
– Морковь
– Залить медово-имбирной смесью
– Добавить по 50 мл воды
5. Приготовление:
Накрыть крышками. Поставить в разогретую до 160° C духовку:
– 30 минут – с крышками
– 10 минут – без крышек, пока морковь не покроется глянцевой глазурью
6. Подача:
Перед подачей посыпать кунжутом и рубленой петрушкой. Подавать как гарнир к мясу или самостоятельное вегетарианское блюдо.
Особенности приготовления в горшочке:
– Морковь сохраняет форму, но становится нежной
– Глазурь равномерно покрывает каждый кусочек
– Имбирь придает приятную остроту
Советы:
1. Для пикантности можно добавить 1 ч.л. горчицы
2. Вариант с орехами: добавить грецкие орехи за 5 минут до готовности
3. Можно заменить мед на кленовый сироп
Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:
– Гречневая крупа – 200 г
– Шампиньоны – 250 г
– Лук репчатый – 2 шт.
– Чеснок – 3 зубчика
– Морковь – 1 шт.
– Сливочное масло – 50 г
– Растительное масло – 3 ст. л.
– Вода – 400 мл
– Соль, перец черный – по вкусу
– Укроп свежий – небольшой пучок
– Сметана – для подачи
Способ приготовления:
1. Подготовка крупы:
Гречку перебрать, промыть. Обжарить на сухой сковороде 3—4 минуты до появления орехового аромата.
2. Подготовка овощей:
Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Грибы нарезать пластинами, чеснок измельчить.
3. Обжарка:
В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить лук до прозрачности (5 минут). Добавить морковь, готовить 3 минуты. Затем добавить грибы, жарить 7—8 минут до испарения жидкости. В конце добавить чеснок.
4. Сборка в горшочках:
В каждый горшочек выложить:
– Гречку
– Овощную смесь с грибами
– По 25 г сливочного масла
Залить горячей водой
5. Приготовление:
Накрыть крышками. Поставить в разогретую до 180° C духовку:
– 25 минут – с крышками
– 5 минут – без крышек
6. Подача:
Перед подачей посыпать рубленым укропом. Подавать со сметаной. Дать настояться 5—7 минут.
Особенности приготовления в горшочке:
– Гречка не разваривается, сохраняет рассыпчатость
– Грибы передают свой аромат всей каше
– Масло равномерно распределяется
Советы:
1. Для аромата можно добавить 1 лавровый лист
2. Вариант с мясом: добавить обжаренную говядину
3. Можно заменить шампиньоны на белые грибы или лисички
Войти с помощью соц. сетей: