Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:
– Картофель – 600 г
– Сливки 20% – 250 мл
– Сыр твердый (грюйер или пармезан) – 100 г
– Чеснок – 2 зубчика
– Трюфельное масло – 1 ч.л.
– Сливочное масло – 30 г
– Мускатный орех – 1/4 ч.л.
– Соль, перец белый – по вкусу
– Тимьян свежий – 3 веточки
Способ приготовления:
1. Подготовка картофеля:
Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками (2—3 мм). Замочить в холодной воде на 10 минут, затем обсушить.
2. Приготовление заливки:
Сливки смешать с измельченным чесноком, мускатным орехом, солью и перцем. Добавить трюфельное масло, тщательно перемешать.
3. Сборка в горшочках:
Смазать горшочки сливочным маслом. Выкладывать слоями:
– Картофель
– Немного тертого сыра
– Листики тимьяна
Повторить 3—4 слоя. Верхний слой – картофель. Залить сливочной смесью.
4. Приготовление:
Накрыть крышками. Поставить в разогретую до 180° C духовку:
– 40 минут – с крышками
– 15 минут – без крышек
За 5 минут до готовности посыпать оставшимся сыром.
5. Подача:
Дать постоять 10 минут перед подачей. Украсить веточкой тимьяна. Подавать как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу.
Особенности приготовления в горшочке:
– Картофель равномерно пропитывается сливочным соусом
– Трюфельный аромат раскрывается постепенно
– Сыр образует хрустящую корочку
Советы:
1. Для хрустящей корочки можно добавить панировочные сухари поверх сыра
2. Вариант с грибами: добавить слои обжаренных шампиньонов
3. Можно заменить трюфельное масло на 50 г свежих шампиньонов с 1 зубчиком чеснока
Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:
– Артишоки – 4 шт. (средние)
– Фасоль белая консервированная – 200 г
– Лук-шалот – 3 шт.
– Чеснок – 2 зубчика
– Розмарин свежий – 2 веточки
– Оливковое масло – 4 ст. л.
– Лимон – 1/2 шт.
– Овощной бульон – 150 мл
– Соль, перец черный – по вкусу
– Пармезан – 30 г (для подачи)
– Петрушка свежая – для украшения
Способ приготовления:
1. Подготовка артишоков:
Очистить артишоки, удалить жесткие листья и сердцевину. Сразу сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели. Нарезать дольками.
2. Подготовка фасоли:
Фасоль промыть под холодной водой, дать стечь. Лук-шалот нарезать четвертинками, чеснок пластинами.
3. Обжарка:
В сковороде разогреть 3 ст. л. оливкового масла. Обжарить артишоки 5 минут до легкой румяности. Добавить лук-шалот и чеснок, готовить еще 3 минуты.
4. Сборка в горшочках:
В каждый горшочек выложить:
– Артишоки с луком
– Фасоль
– Розмарин
– Залить бульоном
– Добавить оставшееся масло
5. Приготовление:
Накрыть крышками. Поставить в разогретую до 170° C духовку:
– 30 минут – с крышками
– 10 минут – без крышек
6. Подача:
Перед подачей посыпать тертым пармезаном и рубленой петрушкой. Сбрызнуть оставшимся лимонным соком.
Особенности приготовления в горшочке:
– Артишоки сохраняют нежную текстуру
– Фасоль пропитывается ароматами трав
– Розмарин постепенно раскрывает свой аромат
Советы:
1. Для пикантности можно добавить 2 анчоуса при обжарке
2. Вариант с томатами: добавить вяленые помидоры
3. Можно заменить белую фасоль на нут или чечевицу
Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:
– Брюссельская капуста – 400 г
– Груши твердых сортов – 2 шт.
– Лук красный – 1 шт.
– Горчица дижонская – 2 ст. л.
– Мед – 1 ст. л.
– Оливковое масло – 3 ст. л.
– Лимонный сок – 1 ст. л.
– Соль, перец черный – по вкусу
– Орехи грецкие – 30 г
– Тимьян свежий – 3 веточки
– Вода – 100 мл
Способ приготовления:
1. Подготовка капусты:
Капусту промыть, крупные кочанчики разрезать пополам. Бланшировать в кипящей воде 3 минуты, откинуть на дуршлаг.
2. Подготовка груш:
Груши вымыть, удалить сердцевину, нарезать дольками. Сбрызнуть лимонным соком, чтобы не темнели.
3. Приготовление соуса:
Смешать горчицу, мед, 2 ст. л. оливкового масла, соль и перец. Лук нарезать тонкими полукольцами.
4. Обжарка:
В сковороде разогреть 1 ст. л. масла. Обжарить лук до мягкости (5 минут). Добавить груши, готовить 3 минуты.
5. Сборка в горшочках:
В каждый горшочек выложить:
– Капусту
– Груши с луком
– Залить горчично-медовым соусом
– Добавить тимьян и воду
6. Приготовление:
Накрыть крышками. Поставить в разогретую до 180° C духовку:
– 25 минут – с крышками
– 5 минут – без крышек
7. Подача:
Перед подачей посыпать поджаренными грецкими орехами. Подавать как гарнир к мясу или самостоятельное вегетарианское блюдо.
Особенности приготовления в горшочке:
– Капуста сохраняет форму, но становится нежной
– Груши не развариваются, дают приятную сладость
– Горчица создает пикантный баланс вкусов
Советы:
1. Для сытности можно добавить кусочки бекона
2. Вариант с сыром: посыпать горгонзолой перед подачей
3. Можно заменить груши на яблоки сорта «гренни смит»
Войти с помощью соц. сетей: