Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:
– Угорь свежий – 600 г (очищенный, нарезанный порционно)
– Соевый соус – 50 мл
– Кленовый сироп – 30 мл
– Чеснок – 3 зубчика
– Имбирь свежий – 20 г
– Кунжутное масло – 1 ст. л.
– Рисовое вино (мирин) – 50 мл
– Вода – 100 мл
– Кунжут белый – 1 ст. л.
– Зеленый лук – 2 стебля
– Перец чили хлопьями – 1/2 ч.л. (по желанию)
– Растительное масло – 2 ст. л.
Способ приготовления:
1. Подготовка угря:
Угорь промыть, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать кусочками длиной 4—5 см.
2. Приготовление маринада:
Смешать в миске соевый соус, кленовый сироп, рисовое вино, кунжутное масло и воду. Добавить измельченные чеснок и имбирь, перец чили (по желанию).
3. Маринование:
Залить угря приготовленным маринадом, оставить на 20 минут.
4. Обжарка:
В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить угря по 1 минуте с каждой стороны до легкой корочки.
5. Сборка в горшочках:
В каждый горшочек выложить:
– Кусочки угря
– Залить маринадом
– Добавить по 1/2 ст. л. кленового сиропа сверху
6. Приготовление:
Накрыть крышками. Поставить в разогретую до 160° C духовку:
– 25 минут – с крышками
– 5 минут – без крышек для карамелизации
7. Подача:
Перед подачей посыпать поджаренным кунжутом и нарезанным зеленым луком. Подавать с отварным рисом.
Особенности приготовления в горшочке:
– Угорь приобретает нежную текстуру
– Кленовый сироп создает красивую глянцевую глазурь
– Сочетание сладкого и соленого вкусов
Советы:
1. Для более насыщенного вкуса можно добавить 1 ч.л. пасты мисо
2. Вариант с овощами: добавить лук-порей
3. Можно заменить кленовый сироп на мед, но уменьшить количество вдвое
Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:
– Скумбрия свежая – 500 г
– Морковь по-корейски – 200 г
– Лук репчатый – 1 шт. (крупный)
– Чеснок – 4 зубчика
– Уксус 9% – 3 ст. л.
– Растительное масло – 5 ст. л.
– Сахар – 1 ч.л.
– Соль – 1 ч.л.
– Перец красный молотый – 1/2 ч.л.
– Кориандр молотый – 1/2 ч.л.
– Зелень петрушки – небольшой пучок
– Кунжут – 1 ст. л.
Способ приготовления:
1. Подготовка рыбы:
Скумбрию очистить от внутренностей, удалить голову и хребет. Нарезать филе тонкими полосками (0,5 см толщиной).
2. Маринование рыбы:
В миске смешать уксус, 1 ст. л. масла, соль и сахар. Залить рыбу, перемешать. Оставить мариноваться на 30 минут.
3. Подготовка лука:
Лук нарезать тонкими полукольцами. Обдать кипятком, затем холодной водой (чтобы убрать горечь). Отжать.
4. Сборка в горшочках:
В каждый горшочек слоями выложить:
– Маринованную рыбу
– Лук
– Корейскую морковь
– Измельченный чеснок
Посыпать специями (перец, кориандр).
5. Заправка:
Разогреть оставшееся масло до дымка, аккуратно полить содержимое горшочков.
6. Настаивание:
Закрыть крышками, поставить в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь).
7. Подача:
Перед подачей посыпать кунжутом и рубленой петрушкой. Подавать охлажденным.
Особенности приготовления в горшочке:
– Рыба равномерно пропитывается маринадом
– Горшочек сохраняет аромат специй
– Удобно для настаивания и хранения в холодильнике
Советы:
1. Для остроты можно добавить 1/2 ч.л. перца чили
2. Вариант с овощами: добавить тонко нарезанный болгарский перец
3. Можно заменить скумбрию на сельдь или сардину
Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:
– Кабачки – 200 г
– Баклажаны – 200 г
– Помидоры – 250 г
– Перец болгарский – 1 шт.
– Лук репчатый – 1 шт.
– Чеснок – 3 зубчика
– Анчоусы филе – 50 г
– Томатная паста – 1 ст. л.
– Оливковое масло – 4 ст. л.
– Тимьян свежий – 3 веточки
– Розмарин – 1 веточка
– Соль, перец – по вкусу
– Сахар – 1/2 ч.л.
– Зелень базилика – для подачи
Способ приготовления:
1. Подготовка овощей:
Кабачки и баклажаны нарезать кружочками толщиной 0,5 см. Помидоры ошпарить, снять кожицу, нарезать кружочками. Перец нарезать тонкими полосками.
2. Приготовление основы:
Лук и чеснок измельчить. В сковороде разогреть 2 ст. л. масла, обжарить лук до прозрачности. Добавить чеснок, перец и томатную пасту. Тушить 5 минут.
3. Сборка в горшочках:
На дно каждого горшочка выложить овощную основу. Сверху вертикально поочередно выкладывать кружочки кабачков, баклажанов и помидоров. Между овощами распределить кусочки анчоусов.
4. Заправка:
Смешать оставшееся масло с тимьяном, розмарином, солью, перцем и сахаром. Полить овощи.
5. Приготовление:
Накрыть крышками. Поставить в разогретую до 170° C духовку:
– 1 час – с крышками
– 15 минут – без крышек
6. Подача:
Перед подачей украсить листьями базилика. Подавать теплым или охлажденным.
Особенности приготовления в горшочке:
– Овощи томятся в собственном соку
– Анчоусы растворяются, придавая блюду пикантный вкус
– Ароматы прованских трав раскрываются полностью
Советы:
1. Для сытности можно добавить кружочки картофеля
2. Вариант с сыром: посыпать пармезаном перед подачей
3. Можно заменить анчоусы на 1 ч.л. каперсов
Войти с помощью соц. сетей: