Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:
– Свиные эскалопы – 400 г (4 шт.)
– Груши твердых сортов – 2 шт.
– Сыр горгонзола – 80 г
– Лук красный – 1 шт.
– Мед – 1 ст. л.
– Тимьян свежий – 3 веточки
– Оливковое масло – 2 ст. л.
– Бальзамический уксус – 1 ст. л.
– Соль, черный перец – по вкусу
– Грецкие орехи – 30 г (для подачи)
– Руккола – для украшения
Способ приготовления:
1. Подготовка мяса:
Эскалопы отбить до толщины 1 см. Посолить и поперчить с двух сторон. Быстро обжарить на оливковом масле по 1 минуте с каждой стороны.
2. Подготовка груш:
Груши очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать дольками. Лук нарезать тонкими полукольцами.
3. Обжарка груш:
В той же сковороде обжарить груши и лук 3 минуты. Добавить мед и бальзамический уксус, готовить еще 2 минуты.
4. Сборка в горшочках:
В каждый горшочек выложить:
– Эскалопы
– Груши с луком
– Кусочки горгонзолы
– Веточки тимьяна
5. Приготовление:
Накрыть крышками. Поставить в холодную духовку. Готовить при 160° C:
– 15 минут – с крышками
– 5 минут – без крышек
6. Подача:
Перед подачей посыпать измельченными грецкими орехами и украсить рукколой. Подавать с картофельным гратеном.
Особенности приготовления в горшочке:
– Груши сохраняют форму, но становятся нежными
– Сыр равномерно плавится, обволакивая мясо
– Ароматы идеально сочетаются при запекании
Советы:
1. Для пикантности можно добавить 1 ч.л. дижонской горчицы
2. Вегетарианский вариант: заменить мясо на баклажаны
3. Можно добавить 1 ч.л. лимонного сока для баланса вкуса
Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:
– Утиные окорочка – 2 шт. (около 600 г)
– Апельсины – 2 шт. (крупные)
– Лук-шалот – 4 шт.
– Чеснок – 3 зубчика
– Бадьян – 3 звёздочки
– Мёд – 1 ст. л.
– Соевый соус – 2 ст. л.
– Апельсиновый ликёр (Куантро) – 50 мл (по желанию)
– Куриный бульон – 150 мл
– Оливковое масло – 2 ст. л.
– Соль, чёрный перец – по вкусу
– Розмарин свежий – 2 веточки
Способ приготовления:
1. Подготовка утки:
Окорочка промыть, обсушить. Надрезать кожу в шахматном порядке. Натереть солью и перцем.
2. Обжарка:
Разогреть масло в сковороде. Обжарить утку кожей вниз 5 минут до золотистой корочки. Перевернуть, жарить ещё 2 минуты. Переложить в миску.
3. Подготовка цитрусов:
1 апельсин очистить, нарезать кружками. Из второго отжать сок (около 100 мл). Лук-шалот очистить (мелкие оставить целыми). Чеснок раздавить.
4. Приготовление соуса:
В сковороду влить апельсиновый сок, ликёр, соевый соус и мёд. Довести до кипения, добавить бульон. Проварить 3 минуты.
5. Сборка в горшочках:
В каждый горшочек выложить:
– Утку кожей вверх
– Кружки апельсина
– Лук-шалот
– Чеснок
– Бадьян
– Розмарин
Залить горячим соусом.
6. Приготовление:
Накрыть крышками. Поставить в холодную духовку. Готовить при 160° C:
– 1 час – с крышками
– 20 минут – без крышек
7. Подача:
Перед подачей удалить бадьян и розмарин. Подавать с картофельным пюре или запечёнными овощами, поливая образовавшимся соусом.
Особенности приготовления в горшочке:
– Кожа утки становится хрустящей
– Апельсины карамелизуются
– Бадьян придаёт изысканный аромат
Советы:
1. Для хрустящей кожицы можно в конце приготовления включить гриль на 3 минуты
2. Вариант с уткой магрет: заменить окорочка на грудку
3. Можно добавить 1 ч.л. апельсиновой цедры для усиления аромата
Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:
– Филе индейки – 500 г
– Каштаны очищенные – 100 г
– Клюква свежая/замороженная – 150 г
– Лук репчатый – 1 шт.
– Чеснок – 2 зубчика
– Мед – 1 ст. л.
– Апельсиновый сок – 100 мл
– Куриный бульон – 150 мл
– Сливочное масло – 30 г
– Оливковое масло – 2 ст. л.
– Тимьян свежий – 3 веточки
– Соль, черный перец – по вкусу
– Крахмал – 1 ч.л. (для загущения)
Способ приготовления:
1. Подготовка индейки:
Филе нарезать крупными кубиками 3×3 см. Обжарить на смеси масел до золотистой корочки. Переложить в миску.
2. Обжарка основы:
В той же сковороде обжарить нарезанный кубиками лук до прозрачности. Добавить измельченный чеснок, готовить 1 минуту.
3. Приготовление соуса:
В сотейнике соединить клюкву, мед, апельсиновый сок и бульон. Довести до кипения, варить 5 минут. Протереть через сито, вернуть в сотейник. Добавить разведенный в воде крахмал, довести до загустения.
4. Подготовка каштанов:
Каштаны надрезать, обжарить на сухой сковороде 3 минуты. Очистить от кожуры.
5. Сборка в горшочках:
В каждый горшочек выложить:
– Мясо
– Каштаны
– Лук с чесноком
– Тимьян
Залить клюквенным соусом.
6. Приготовление:
Накрыть крышками. Поставить в холодную духовку. Готовить при 160° C:
– 40 минут – с крышками
– 10 минут – без крышек
7. Подача:
Перед подачей удалить веточки тимьяна. Подавать с пюре из сельдерея или печеными яблоками.
Особенности приготовления в горшочке:
– Индейка остается сочной
– Каштаны пропитываются соусом
– Клюква дает идеальный кисло-сладкий баланс
Советы:
1. Для праздничного варианта можно использовать индюшиную грудку целиком
2. Вегетарианский вариант: заменить мясо на грибы
3. Можно добавить 1 ч.л. бальзамического уксуса для кислинки
Войти с помощью соц. сетей: