Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:
– Курдючное сало – 300 г
– Репа – 3 шт. (средние)
– Лук репчатый – 1 шт.
– Чеснок – 3 зубчика
– Мёд – 2 ст. л.
– Яблочный уксус – 1 ст. л.
– Зира – ½ ч.л.
– Кориандр молотый – ½ ч.л.
– Лавровый лист – 1 шт.
– Соль, чёрный перец – по вкусу
– Вода – 100 мл
– Зелень кинзы – для подачи
Способ приготовления:
1. Подготовка курдюка:
Сало нарезать кубиками 2×2 см. Выложить в холодную сковороду, медленно растопить на слабом огне до образования шкварок. Шкварки откинуть на дуршлаг, жир сохранить.
2. Подготовка овощей:
Репу очистить, нарезать крупными дольками. Лук нарезать полукольцами. Чеснок измельчить.
3. Обжарка:
В 2 ст. л. курдючного жира обжарить репу до легкой румяности. Добавить лук, обжаривать 3 минуты. В конце добавить чеснок и специи.
4. Сборка в горшочках:
В каждый горшочек выложить:
– Шкварки
– Обжаренные овощи
– Мёд
– Уксус
– Лавровый лист
Залить горячей водой.
5. Приготовление:
Накрыть крышками. Поставить в холодную духовку. Готовить при 140° C:
– 2 часа – с крышками
– 20 минут – без крышек
6. Подача:
Перед подачей удалить лавровый лист. Посыпать рубленой кинзой. Подавать с лепёшками или отварным картофелем.
Особенности приготовления в горшочке:
– Курдюк становится нежным и тающим во рту
– Репа пропитывается ароматами, сохраняя структуру
– Мёд карамелизируется, образуя глазурь
Советы:
1. Для пикантности можно добавить ½ ч.л. острого перца
2. Вариант с мясом: добавить кусочки баранины
3. Подавать с зелёным чаем или айраном
4. Можно добавить 1 ч.л. гранатовой патоки для кислинки
Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:
– Бараньи рёбрышки – 600 г
– Соус ткемали – 100 мл
– Лук репчатый – 1 крупная головка
– Чеснок – 4 зубчика
– Кинза свежая – 1 пучок
– Уцхо-сунели – 1 ч.л.
– Хмели-сунели – 1 ст. л.
– Лавровый лист – 1 шт.
– Растительное масло – 2 ст. л.
– Соль, перец – по вкусу
– Вода – 100 мл
– Гранатовые зёрна – для подачи
Способ приготовления:
1. Подготовка рёбрышек:
Разделить рёбрышки на порционные куски по 2—3 кости. Обжарить на сухой сковороде до румяной корочки со всех сторон.
2. Подготовка соуса:
В сотейнике смешать ткемали с 50 мл воды, довести до кипения. Добавить измельчённый чеснок, убавить огонь и варить 3 минуты.
3. Обжарка лука:
Лук нарезать полукольцами. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
4. Сборка в горшочках:
В каждый горшочек выложить:
– Обжаренные рёбрышки
– Лук
– 2/3 кинзы (целые веточки)
– Специи
– Лавровый лист
Залить соусом ткемали и водой.
5. Приготовление:
Накрыть крышками. Поставить в холодную духовку. Готовить при 160° C:
– 1 час 30 минут – с крышками
– 15 минут – без крышек
6. Подача:
Перед подачей удалить лавровый лист. Посыпать рубленой кинзой и зёрнами граната. Подавать с кукурузной кашей или лавашом.
Особенности приготовления в горшочке:
– Ткемали мягко маринует мясо
– Рёбрышки становятся нежными и ароматными
– Соус приобретает идеальную консистенцию
Советы:
1. Для пикантности можно добавить ½ острого перца чили
2. Вариант с курицей: заменить рёбрышки на куриные бёдрышки
3. Можно добавить 1 ч.л. аджики для остроты
Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:
– Свиной карбонад – 500 г
– Чернослив без косточек – 100 г
– Горчица дижонская – 2 ст. л.
– Лук репчатый – 1 шт.
– Чеснок – 3 зубчика
– Мед – 1 ст. л.
– Яблочный сок – 100 мл
– Вода – 100 мл
– Лавровый лист – 1 шт.
– Тимьян свежий – 2 веточки
– Соль, черный перец – по вкусу
– Растительное масло – 2 ст. л.
Способ приготовления:
1. Подготовка мяса:
Карбонад нарезать ломтями толщиной 1,5 см. Натереть солью и перцем. Обжарить на растительном масле до золотистой корочки с двух сторон.
2. Подготовка чернослива:
Чернослив залить кипятком на 10 минут, затем промыть и обсушить. Крупные плоды разрезать пополам.
3. Приготовление соуса:
В миске смешать горчицу, мед, яблочный сок и воду. Добавить измельченный чеснок.
4. Обжарка лука:
Лук нарезать полукольцами. Обжарить на оставшемся масле до прозрачности.
5. Сборка в горшочках:
В каждый горшочек выложить:
– Обжаренное мясо
– Лук
– Чернослив
– Тимьян
– Лавровый лист
Залить горчично-медовым соусом.
6. Приготовление:
Накрыть крышками. Поставить в холодную духовку. Готовить при 160° C:
– 1 час – с крышками
– 15 минут – без крышек
7. Подача:
Перед подачей удалить лавровый лист и веточки тимьяна. Подавать с картофельным пюре или гречневой кашей.
Особенности приготовления в горшочке:
– Чернослив придает блюду приятную сладость
– Горчица смягчает мясо и добавляет пикантность
– Мед образует красивую глазурь
Советы:
1. Для более насыщенного вкуса можно добавить 50 мл коньяка
2. Вариант с курицей: заменить карбонад на куриное филе
3. Можно добавить 1 ч.л. бальзамического уксуса для кислинки
Войти с помощью соц. сетей: