Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Ингредиенты на 2 порции:
– 1 круглая буханка бородинского хлеба (около 500 г)
– 400 г говяжьей вырезки (толстый край)
– 150 мл красного бургундского вина
– 200 мл говяжьего бульона
– 150 г шампиньонов
– 100 г лука-шалот
– 100 г моркови
– 2 зубчика чеснока
– 50 г бекона
– 2 ст. л. оливкового масла
– 1 ст. л. сливочного масла
– 1 ст. л. томатной пасты
– 1 лавровый лист
– 1 веточка тимьяна
– 1/2 ч.л. сахара
– Соль, перец по вкусу
– 1 ст. л. рубленой петрушки
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка хлеба:
Срежьте верхнюю часть буханки (1/4 высоты).
Аккуратно выньте мякиш, оставив стенки 1,5 см.
Смажьте внутренность смесью оливкового и сливочного масла.
Подсушите в духовке при 160° C 8 минут.
2. Приготовление рагу:
Говядину нарежьте крупными кубиками 3—4 см.
Обжарьте в оливковом масле со всех сторон, переложите.
На том же масле обжарьте нарезанный бекон, затем лук и морковь.
Добавьте измельченный чеснок и грибы, жарьте 3 минуты.
Верните мясо, добавьте томатную пасту, перемешайте.
Влейте вино, выпарите алкоголь 2—3 минуты.
Добавьте бульон, специи и сахар, тушите 1,5 часа под крышкой.
3. Сборка и подача:
Разогрейте духовку до 180° C.
Наполните хлебную чашу горячим рагу.
Накройте крышкой, запекайте 10 минут.
Перед подачей посыпьте петрушкой.
Важные нюансы:
1. Для идеального вкуса используйте мясо с мраморностью.
2. Вино должно быть качественным – таким, которое можно пить.
3. Готовность мяса проверяйте вилкой – оно должно распадаться.
4. Подавайте с гренками из бородинского хлеба.
5. Блюдо вкуснее на второй день.
Это изысканное французское блюдо с нежной говядиной в насыщенном винном соусе особенно хорош в ароматной ржаной чаше. Бородинский хлеб с тмином идеально дополняет глубокий вкус бургундского рагу, создавая совершенный гастрономический дуэт.
Ингредиенты на 2 порции:
– 2 круглые булки чиабатты (диаметром 12—14 см)
– 600 г свиных ребрышек
– 150 мл соуса BBQ
– 2 ст. л. меда
– 1 ст. л. дижонской горчицы
– 2 ч.л. копченой паприки
– 1 ч.л. молотого кориандра
– 3 зубчика чеснока
– 50 мл яблочного сока
– 2 ст. л. оливкового масла
– 1 ч.л. вустерширского соуса
– Соль, свежемолотый перец по вкусу
– 1 пучок зеленого лука
– 50 г соленых огурчиков для подачи
Пошаговое приготовление:
1. Маринад и подготовка ребрышек:
Смешайте в миске мед, горчицу, 100 мл соуса BBQ, паприку, кориандр, давленый чеснок, яблочный сок, оливковое масло и вустерширский соус.
Ребра нарежьте на порционные куски по 2—3 косточки.
Замаринуйте в приготовленной смеси минимум на 4 часа (лучше на ночь).
2. Приготовление ребрышек:
Разогрейте духовку до 160° C.
Выложите ребра на решетку вместе с маринадом.
Запекайте 1,5 часа, каждые 20 минут поливая оставшимся маринадом.
Последние 10 минут увеличьте температуру до 200° C для карамелизации.
3. Подготовка хлебных чаш:
Срежьте верхушки булок (1/5 высоты).
Аккуратно выньте мякиш, оставив стенки 1 см.
Смажьте внутренности оставшимся соусом BBQ.
Подсушите в духовке при 180° C 5 минут.
4. Сборка и подача:
Наполните хлебные чаши горячими ребрышками.
Полейте 1 ст. л. соуса BBQ на каждую порцию.
Посыпьте рубленым зеленым луком.
Подавайте с солеными огурчиками и дополнительным соусом.
Важные нюансы:
1. Для лучшего результата используйте копченую паприку.
2. Мясо должно свободно отделяться от кости.
3. Для пикантности добавьте щепотку чили-порошка.
4. Подавайте с салатом из свежей капусты.
5. Идеально сочетается с кукурузным хлебом.
Эти томленые свиные ребрышки в липком BBQ-соусе, поданные в хрустящей хлебной чаше – настоящий праздник вкуса. Нежное мясо, тающее во рту, сочетается с дымчатыми нотами соуса и хрустом свежей чиабатты, создавая идеальный баланс текстур и вкусов.
Ингредиенты на 2 порции:
– 2 круглые булочки бриошь (диаметром 10—12 см)
– 2 филе белой рыбы (треска/морской окунь/дорадо по 150 г)
– 1 лимон
– 3 веточки свежего тимьяна
– 2 веточки розмарина
– 2 ст. л. оливкового масла
– 1 ч.л. каперсов
– 1 зубчик чеснока
– 50 мл белого вина
– 50 мл рыбного бульона
– 1 ст. л. сливочного масла
– Соль, белый перец по вкусу
– 1 ч.л. лимонной цедры
– Несколько веточек укропа
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка хлеба:
Срежьте верхушки булочек (1/4 высоты), сохраните крышки.
Аккуратно выньте мякиш, оставив стенки 1 см.
Смажьте внутренности 1 ст. л. оливкового масла.
Подсушите в духовке при 150° C 5 минут.
2. Приготовление рыбы:
Филе посолите, поперчите с двух сторон.
В сковороде разогрейте оставшееся масло, обжарьте рыбу 2 минуты с каждой стороны.
Добавьте измельченный чеснок, тимьян и розмарин.
Влейте вино, выпарите алкоголь 1 минуту.
Добавьте бульон, каперсы и кружочки лимона (1/2 шт).
Тушите под крышкой 5 минут на медленном огне.
3. Приготовление соуса:
Достаньте рыбу, в оставшуюся жидкость добавьте сливочное масло и цедру.
Прогрейте 1 минуту до легкого загустения.
4. Сборка и подача:
Разогрейте духовку до 170° C.
В хлебные чаши выложите рыбу, полейте соусом.
Добавьте по ломтику лимона и веточке розмарина.
Накройте крышками, запекайте 3 минуты.
Перед подачей украсьте укропом.
Важные нюансы:
1. Для средиземноморского варианта добавьте оливки.
2. Рыбу не пережаривайте – она должна оставаться сочной.
3. Веганская версия: замените рыбу артишоками.
4. Идеально сочетается с молодым картофелем.
5. Подавайте сразу, пока хлеб хрустящий.
Эта нежная рыба с цитрусовыми нотками в воздушной бриоши – образец изысканной кухни. Сочное филе, ароматные травы и лимонный соус создают освежающий вкусовой ансамбль, а сладковатая булочка идеально оттеняет кислинку лимона.
Войти с помощью соц. сетей: