Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Ингредиенты на 2 порции:
– 2 круглые булки чиабатты (диаметром 12 см)
– 150 г арборио или карнароли риса
– 200 г смеси лесных грибов (шампиньоны + белые)
– 1 луковица шалота
– 2 зубчика чеснока
– 750 мл куриного/овощного бульона
– 100 мл сухого белого вина
– 50 г пармезана
– 2 ст. л. сливочного масла
– 3 ст. л. оливкового масла
– 1 веточка тимьяна
– 1/2 ч.л. лимонной цедры
– Соль, свежемолотый перец по вкусу
– 1 ст. л. рубленой петрушки
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка хлеба:
Срежьте верхушки булок (1/4 высоты), сохраните крышки.
Аккуратно выньте мякиш, оставив стенки 1 см толщиной.
Смажьте внутренности 1 ст. л. оливкового масла.
Подсушите в духовке при 160° C 5 минут.
2. Приготовление ризотто:
Грибы нарежьте пластинами, обжарьте на 2 ст. л. масла.
Отдельно обжарьте измельченный лук и чеснок.
Добавьте рис, прогрейте 2 минуты.
Влейте вино, выпарите алкоголь.
Постепенно добавляйте горячий бульон (по 100 мл).
Через 15 минут добавьте грибы и тимьян.
3. Завершение:
Когда рис станет al dente (около 18 минут), снимите с огня.
Добавьте сливочное масло, пармезан и цедру.
Посолите, поперчите, оставьте под крышкой на 2 минуты.
4. Сборка и подача:
Разогрейте духовку до 180° C.
Наполните хлебные чаши ризотто.
Посыпьте петрушкой и дополнительным пармезаном.
Накройте крышками, запекайте 3 минуты.
Важные нюансы:
1. Бульон должен быть горячим (+80° C).
2. Постоянно помешивайте для кремообразности.
3. Веганский вариант: замените масло на оливковое, сыр – на пищевые дрожжи.
4. Для аромата добавьте трюфельное масло.
5. Подавайте сразу – рис продолжает впитывать жидкость.
Это кремовое ризотто с земляными нотами лесных грибов в хрустящей итальянской чиабатте – воплощение уюта. Нежная текстура риса контрастирует с хрустящей хлебной корочкой, а пармезан и лимонная цедра добавляют изысканные акценты. Идеальное осеннее блюдо.
Ингредиенты на 2 порции:
– 2 круглые ржаные булки (диаметром 12 см)
– 150 г гречневой крупы (ядрица)
– 200 г говяжьей тушенки
– 1 луковица
– 1 морковь
– 400 мл мясного бульона
– 2 ст. л. сливочного масла
– 1 лавровый лист
– 3 горошины черного перца
– Соль по вкусу
– 1/2 ч.л. сушеного укропа
– 2 ст. л. рубленой зелени
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка хлеба:
Срежьте верхушки булок (1/5 высоты), сохраните крышки.
Аккуратно выньте мякиш, оставив стенки 1,5 см.
Смажьте внутренности 1 ст. л. сливочного масла.
Подсушите в духовке при 160° C 7 минут.
2. Приготовление каши:
Гречку промойте, обжарьте на сухой сковороде 3 минуты.
Лук и морковь мелко нарежьте, обжарьте на 1 ст. л. масла.
Добавьте тушенку, прогрейте 2 минуты.
Влейте бульон, доведите до кипения.
Добавьте гречку, лавровый лист и перец.
Варите под крышкой 15 минут на медленном огне.
3. Сборка и запекание:
Разогрейте духовку до 180° C.
Удалите лавровый лист, добавьте укроп.
Наполните хлебные горшочки горячей кашей.
Положите по кусочку сливочного масла.
Накройте крышками, запекайте 10 минут.
4. Подача:
Посыпьте свежей зеленью.
Подавайте с солеными огурцами.
Важные нюансы:
1. Для рассыпчатости соблюдайте пропорцию 1:2 (крупа: жидкость).
2. Тушенку можно заменить жареной говядиной.
3. Вегетарианский вариант: используйте грибы.
4. Для аромата добавьте 1 зубчик чеснока.
5. Дайте настояться 5 минут перед подачей.
Эта сытная гречневая каша с тушенкой в ароматной ржаной чаше – воплощение домашнего уюта. Гречка впитывает мясные соки, приобретая насыщенный вкус, а хлеб придает блюду особую душевность. Идеально для холодного вечера.
Ингредиенты на 2 порции:
– 2 листа армянского лаваша (диаметр 25 см)
– 200 г баранины (лопатка)
– 100 г длиннозерного риса (басмати)
– 1 морковь
– 1 луковица
– 2 зубчика чеснока
– 50 мл растительного масла
– 1/2 ч.л. зиры
– 1/2 ч.л. барбариса
– 1 ч.л. смеси перцев
– 400 мл кипятка
– Соль по вкусу
– 1 пучок кинзы
– 1 ст. л. топленого масла
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка лаваша:
Разложите лаваш в глубоких мисках, сформируйте «гнезда».
Сбрызните водой, подсушите в духовке при 160° C 3 минуты.
2. Приготовление плова:
Баранину нарежьте кубиками 3 см, обжарьте до румяной корочки.
Добавьте нарезанный соломкой лук и морковь.
Всыпьте промытый рис, зиру и барбарис.
Залейте кипятком, посолите, добавьте целые зубчики чеснока.
Тушите под крышкой 25 минут на медленном огне.
3. Сборка:
Готовый плов разделите на 2 порции.
Выложите в лавашные «гнезда», полейте растопленным маслом.
Заверните края, формируя мешочки.
4. Запекание:
Разогрейте духовку до 200° C.
Выложите мешочки на противень, запекайте 5—7 минут.
5. Подача:
Посыпьте рубленой кинзой.
Подавайте с айраном и свежими овощами.
Важные нюансы:
1. Для хруста лаваш можно смазать яичным желтком.
2. Классический вариант – с курдючным салом.
3. Вегетарианская версия: замените мясо нутом.
4. Подавайте сразу, пока лаваш хрустящий.
5. Для пикантности добавьте острый перец.
Этот восточный плов в хрустящем лавашном мешочке сочетает традиции и оригинальную подачу. Ароматная баранина, рассыпчатый рис и пряности создают гармоничный вкус, а съедобная «посуда» делает блюдо удобным для пикника.
Войти с помощью соц. сетей: