Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Ингредиенты на 2 порции:
– 1 круглый капустный хлеб (диаметром 15 см)
– 8 крупных капустных листьев
– 300 г фарша (говядина + свинина)
– 100 г отварного риса
– 1 луковица
– 1 морковь
– 2 ст. л. томатной пасты
– 500 мл овощного бульона
– 2 ст. л. сметаны
– 1 ч.л. сладкой паприки
– 3 ст. л. растительного масла
– Соль, перец по вкусу
– 1 пучок укропа
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка хлеба:
Срежьте верхнюю часть капустного хлеба (1/4 высоты).
Аккуратно выньте мякиш, оставив стенки 2 см.
Смажьте внутренность растительным маслом.
2. Подготовка капустных листьев:
Капусту разберите на листья, опустите в кипяток на 3 минуты.
Остудите, срежьте утолщения у основания.
3. Приготовление начинки:
Лук и морковь мелко нарежьте, обжарьте на 2 ст. л. масла.
Смешайте с фаршем, рисом, 1 ст. л. томатной пасты.
Посолите, поперчите, добавьте паприку.
4. Формовка голубцов:
На каждый лист выложите 2 ст. л. начинки.
Заверните конвертиком, плотно уложите в хлебную чашу.
5. Тушение:
Смешайте бульон, сметану и оставшуюся томатную пасту.
Залейте голубцы соусом, накройте хлебной крышкой.
Тушите в духовке при 180° C 50 минут.
6. Подача:
Посыпьте рубленым укропом.
Подавайте с хлебным мякишом и сметаной.
Важные нюансы:
1. Капустный хлеб можно заменить обычным ржаным.
2. Для сочности добавьте в фарш 1 сырое яйцо.
3. Веганский вариант: используйте грибной фарш.
4. Идеально сочетается с клюквенным соусом.
5. Для хруста добавьте в начинку тертый кабачок.
Это необычное исполнение классических голубцов сочетает нежность капустных листьев, сочный фарш и ароматный капустный хлеб. Блюдо получается удивительно гармоничным – хлеб пропитывается соком голубцов, приобретая неповторимый вкус, а капуста дарит свежие нотки.
Ингредиенты на 2 порции:
– 1 свежий багет длиной 30 см
– 200 г мясного фарша (говядина+свинина)
– 8 листов сухой лапши для лазаньи
– 150 мл томатного соуса болоньезе
– 100 г рикотты
– 50 г пармезана
– 1 яйцо
– 1 зубчик чеснока
– 1/2 ч.л. сушеного орегано
– 1/2 ч.л. сушеного базилика
– 2 ст. л. оливкового масла
– Соль, перец по вкусу
– 100 г моцареллы
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка багета:
Разрежьте багет вдоль пополам.
Аккуратно выньте мякиш, оставив стенки 1 см.
Смажьте внутренность оливковым маслом.
2. Приготовление начинки:
Обжарьте фарш с измельченным чесноком 5 минут.
Добавьте томатный соус, тушите 10 минут.
Смешайте рикотту с яйцом, орегано и базиликом.
3. Сборка лазаньи:
Разрежьте листы лапши по размеру багета.
На дно выложите слой мясного соуса.
Чередуйте: лист лапши → мясной соус → сырная смесь.
Последний слой – моцарелла и тертый пармезан.
4. Запекание:
Разогрейте духовку до 180° C.
Накройте багет фольгой, запекайте 25 минут.
Снимите фольгу, запекайте еще 5 минут до румяности.
Важные нюансы:
1. Листы лапши можно не варить – размягчатся в соусе.
2. Для вегетарианской версии используйте грибы.
3. Идеальная подача – с зеленым салатом.
4. Дайте постоять 5 минут перед нарезкой.
5. Для пикантности добавьте чили-хлопья.
Эта оригинальная лазанья в хрустящем багете сочетает нежность классической начинки с французской подачей. Слоистая структура идеально пропитывается соусами, а багет сохраняет хруст, создавая потрясающий контраст текстур.
Ингредиенты на 2 порции:
– 2 круглые булки чиабатты (диаметром 12 см)
– 200 г спагетти
– 150 г гуанчиале (или панчетты)
– 2 яичных желтка
– 50 г пармезана
– 30 г пекорино романо
– 1 зубчик чеснока
– Свежемолотый черный перец по вкусу
– 1 ст. л. оливкового масла
– 1/2 ч.л. морской соли
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка хлеба:
Срежьте верхушки булок (1/4 высоты), сохраните крышки.
Аккуратно выньте мякиш, оставив стенки 1 см.
Смажьте внутренности оливковым маслом.
Подсушите в духовке при 170° C 5 минут.
2. Приготовление пасты:
Спагетти варите в подсоленной воде 1 минуту меньше, чем указано на упаковке.
Гуанчиале нарежьте тонкими ломтиками, обжарьте до хрустящей корочки.
Добавьте раздавленный чеснок, через 30 секунд удалите.
3. Приготовление соуса:
В миске смешайте желтки, тертые сыры и черный перец.
Добавьте 2 ст. л. воды от пасты, взбейте до однородности.
4. Сборка:
Смешайте горячие спагетти с обжаренной гуанчиале.
Снимите с огня, добавьте яичную смесь, быстро перемешайте.
5. Подача:
Разогрейте духовку до 180° C.
Наполните хлебные корзинки пастой.
Посыпьте дополнительным пармезаном и перцем.
Накройте крышками, запекайте 2 минуты.
Важные нюансы:
1. Для аутентичности используйте гуанчиале.
2. Не допускайте сворачивания яиц – работайте быстро.
3. Вегетарианский вариант: замените панчетту грибами.
4. Подавайте сразу с хрустящими гренками.
5. Для кремообразности добавьте 1 ст. л. воды от пасты.
Эта классическая карбонара в хрустящей итальянской чиабатте – образец совершенства простых ингредиентов. Нежная яично-сырная текстура, хрустящие кусочки панчетты и ароматный черный перец создают гармоничный вкус, а хлебная корзинка добавляет неожиданный хрустящий элемент.
Войти с помощью соц. сетей: