Еда неотделима от удовольствия. Она необходима не только для выживания, но и является первостепенным способом формирования и укрепления социальных связей. И все же многие люди испытывают чувство вины оттого, что наслаждаются едой. Я часто привожу поведение своего пса как пример того, насколько естественно получать удовольствие от еды. Мой пес ест дважды каждый божий день. За всю свою жизнь он пропустил один прием пищи в то утро, когда ему пришлось поголодать перед чисткой зубов. Каждый день он знает и верит, что ему дадут еду. Тем не менее для него нет ничего более волнующего. В тот момент, когда я вытаскиваю косточку, он переполняется радостью и виляет хвостом все время, пока ест. Хотя порой это сравнение кажется глупым, вряд ли кто-то осуждает своего питомца за его восторг по поводу еды: это просто естественно.

Удовлетворенность связана не только с удовольствием. Ощущение довольства, которое мы испытываем после еды, может сигнализировать, что наши потребности удовлетворены. Например, маловероятно, что вы чувствуете удовлетворенность и довольство, после того как съедите тарелку салата, поскольку салат вряд ли удовлетворяет ваши пищевые потребности в любое время. Если добавить к нему источники жиров, белков и углеводов, вероятность того, что вы почувствуете удовлетворенность, после того как наедитесь до приятной сытости, возрастет. Когда клиент замечает, что не чувствует удовлетворения после еды, я интересуюсь, из чего обычно состоит его пища. Зачастую не хватает ключевого макронутриента.

Пристрастия тесно связаны с удовлетворенностью. Люди часто ощущают чувство вины по поводу своих пристрастий, считая их свидетельством эмоциональной привязанности к еде. И все же пристрастия могут быть способом, с помощью которого организм сообщает о своих пищевых потребностях. Тяга к шоколаду может сигнализировать, что человеку нужно больше магния. Пристрастие к арахисовому маслу может означать потребность в жирах и белках. Мы погрузимся в эмоциональное употребление пищи в следующей сессии, но в самом начале работы над интуитивным питанием я не хочу, чтобы клиенты слишком много думали о своих пристрастиях (если вообще хочу).