Этап 4. Открываем длительность насыщения продуктами питания
Многие не осознают, как влияют на сытость разные виды продуктов. В то время как популярные диеты пропагандируют отказ от целых групп макронутриентов, люди порой не понимают, что макронутриенты (белки, жиры, углеводы) работают совместно, влияя на насыщение и удовлетворенность.
Справа приведена основная информация о питании, призванная проиллюстрировать, насколько важен каждый макронутриент для нашего уровня энергии, сытости и удовлетворенности. Если вы считаете, что клиент еще не готов столь детально говорить о насыщении, можете просто сообщить, что углеводы, белки и жиры выполняют жизненно важные функции, которые поддерживают работу нашего организма.
Справочник макронутриентов
Углеводы – предпочтительный источник энергии для многих тканей тела и главный источник энергии для мозга. Они помогают поддерживать нормальный уровень сахара в крови и способствуют мышечным сокращениям во время физических нагрузок. Клетчатка добавляет объем и замедляет всасывание углеводов в кровь, тем самым давая дополнительную сытость. Углеводы содержатся в простых формах (например, сахар) и сложных формах (например, цельные зерна). В некоторых продуктах есть оба вида (в яблоках есть сахар – простые углеводы и клетчатка – сложные углеводы). Простые углеводы расщепляются и попадают в кровоток быстрее, что полезно, когда требуется быстрая выработка энергии, а сложные углеводы расщепляются медленнее, что может продлить сытость.
Жиры замедляют скорость пищеварения и продляют сытость. Также они защищают органы и помогают телу усваивать основные питательные вещества. Они содержатся в орехах, растительных маслах, сливочном масле, молочных продуктах из цельного молока, некоторых видах мяса и морепродуктов (например, говядине, лососе), а также определенных видах растительной пищи (например, в авокадо).
Белок повышает чувство сытости и участвует в пищеварении (энзимы – это белки). Он необходим для роста, развития, восстановления и поддержки тканей организма. Он содержится в продуктах животного (мясо, морепродукты, молочные продукты) и неживотного происхождения (бобовые, орехи, киноа, соя).
УПРАЖНЕНИЕ. ЭКСПЕРИМЕНТ ПО СОЧЕТАЕМОСТИ ПЕРЕКУСОВ
Диеты часто рекомендуют продукты, не насыщающие надолго, что означает, что сытость мимолетна, а удовлетворения недостает. Это может расстраивать, поскольку клиент чувствует себя физически сытым и все же хочет есть. Или он может снова быстро почувствовать голод, и это приводит его в замешательство. Следующее упражнение помогает развить понимание того, как различные сочетания продуктов влияют на ощущение сытости и удовлетворенности. Оно идеально подходит тем, кто порой чувствует себя неудовлетворенным после еды или перекуса, быстро понимает, что опять голоден, или часто ест пищу, которая не насыщает надолго.
Перед следующей сессией попросите клиента выбрать пару дней, чтобы поэкспериментировать с тем, как различные сочетания перекусов влияют на насыщение. В идеале он должен выбрать перекус, который ест регулярно, но заметил, что он не насыщает надолго. Или можете использовать раздаточный материал «Сочетаемость перекусов», чтобы подсказать идеи о том, какие сочетания стоит попробовать. Для достижения наилучших результатов клиент должен выбрать два дня, в течение которых он сможет постоянно выбирать время и состав других блюд и закусок. В раздаточном материале есть место, чтобы подробно описать цель, отметить прогресс и зафиксировать свои размышления.
Допустим, ваш клиент работает в офисе по понедельникам, средам и четвергам. Эти дни довольно размеренные: каждый раз он завтракает, обедает и перекусывает одинаково. После обеда он обычно ест йогурт, но замечает, что по дороге домой часто сходит с ума от голода и порой переедает вечером. Чтобы провести этот эксперимент, можно оставить все как есть в понедельник и среду, но изменить послеобеденный перекус. В понедельник он может съесть обычный йогурт, отметить сытость и удовлетворенность, а затем зафиксировать, сколько времени пройдет, прежде чем голод вернется. В среду он может съесть йогурт с орехами и кусочком фрукта, опять же записывая уровень сытости и удовлетворенности по окончании еды, и заметить, как долго они сохранятся.
Важно, чтобы ваш клиент признавал свой голод, как только он снова появится. Если он остался голоден после перекуса, посоветуйте ему поесть еще. Ни в коем случае не побуждайте его к ограничениям. Цель состоит в том, чтобы повысить осведомленность клиента о том, как сочетания различных продуктов могут увеличить удовлетворенность и продлить сытость после приемов пищи и перекусов. Кроме того, вы не просите его есть меньше, чем обычно: если он перекусывал йогуртом, миндалем и бананом, не призывайте его съесть в какой-то день только йогурт. Вместо этого спросите: есть ли еще какое-либо блюдо или перекус, который, по его мнению, не дает длительной сытости? Что можно добавить, чтобы дополнить его и увеличить насыщение?
