Этот раздел короткий, но, как я считаю, важный.

Язык имеет значение. Он формирует реальность. Некоторые люди закатывают глаза, когда появляется терминология, но существует взаимосвязь между тем, как мы говорим о чем-то и как это воспринимаем. Если мы постоянно слышим, как определенные продукты называют мусором, и говорим о них так же, тогда мы, скорее всего, будем рассматривать эту еду как продукты на выброс, не имеющие особой ценности. И все же для некоторых людей «мусорная» еда – это все, что доступно. И многие из продуктов, которые называют мусором, вкусные! Более верно и продуктивно признать, что продукты различаются по содержанию питательных веществ и их плотности. Некоторые продукты богаче белком, другие – жирами. В одних содержатся важные микронутриенты, а в других – нет. И все же все продукты в конечном счете обладают какой-то пищевой ценностью. В мороженом есть жиры, белок и сахар, и это сочетание может как насытить и удовлетворить нас, так и дать быструю энергию. Картофельные чипсы содержат натрий, ключевой электролит, и жир. Если человек голодает, он не отвернется от этих продуктов. Почему? Потому что они сохранят ему жизнь.

Несомненно, существуют причины для критики производителей еды и напитков, пищевого маркетинга, пищевого лобби и государственной политики, связанной с питанием. Но это системные проблемы, а не те, за решение которых отвечают ваши клиенты. Если у клиента есть доступ к разным питательным продуктам, он может себе их позволить и замечает, что их употребление помогает ему улучшить физическое и психическое самочувствие, отлично! Но вам, возможно, придется работать с клиентами, у которых нет доступа к свежим продуктам или финансовых возможностей для их приобретения и которые полагаются на пакетированные продукты или продукты быстрого приготовления, чтобы удовлетворять свои пищевые потребности. Эти клиенты не должны испытывать чувство вины из-за того, что продукты, которые они едят, считаются «мусорными». Если вы достаточно долго работаете в этой сфере, вы знаете, что демонизация или морализаторство в отношении продуктов приносит больше вреда, чем пользы. Когда человека стыдят за пищу, которую он выбирает, это не мотивирует и не помогает.

Даже если еда не так богата питательными веществами, она все равно имеет место. Если ваш клиент постоянно отдавал приоритет питательности, а не вкусу или удовлетворенности, употребление пищи, вероятно, стало для него довольно скучным делом. Еда должна также быть приятной и даже забавной. Триболи и Реш (2017) отмечают, что людям нужна забавная еда, как нужны выходные, каникулы и перерывы. Если мы сосредоточимся исключительно на питательности, то потеряем радость от еды. Как человеческие существа, мы привыкли праздновать с помощью еды. Мы встречаем новый поворот Земли вокруг Солнца, новый год тортом, наслаждаемся приятными ужинами на годовщины, собираемся и пируем с близкими в праздники и заканчиваем прием пищи чем-то сладким. Извините, но мне еще ни разу не захотелось отпраздновать веху в моей жизни или достижение сырой брокколи (а я люблю брокколи!).

Поэтому следующее упражнение разработано для того, чтобы побудить клиента задуматься о языке и о том, как он может повлиять на его отношение к еде. Возможно, вашему клиенту понравится идея переключения в терминологии с «мусорной» пищи на «игрушечную» пищу. Однако подходите к этому с осторожностью. Для некоторых клиентов такие продукты – все, что им доступно и что они могут себе позволить, и слово «игрушечная» может показаться покровительственным или пренебрежительным. В конечном счете «игрушечные продукты» – просто продукты. Да, вы хотите побудить клиента отказаться от приклеивания этим продуктам негативного ярлыка, но можно поспорить, заслуживают ли они собственной, отдельной категории. Если вашему клиенту кажется полезным использование ярлыка «игрушечная еда», чудесно. Но, если нет, давайте называть просто едой. Для справки разработан отдельный раздаточный материал «Переосмысляем терминологию».

Самый очевидный пример – «мусорная еда». Еду порой также описывают как «прихоть», «грех» или «тайное удовольствие».

«Мусор» обычно используется по отношению к чему-то, что не имеет ценности. «Греховность» и «постыдность» подразумевают, что человек сделал что-то безнравственное. Слово «прихоть» предполагает, что это что-то избыточное и даже бесконтрольное.

«Чистый» подразумевает нечто без примесей, следовательно, все, что не считается чистым, можно счесть грязным или загрязненным. Определения, приписываемые продуктам, часто отсылают к нравственности и превосходству и могут обладать огромной силой. Порой человек чувствует свое превосходство, потому что ест «хорошие» продукты, и ощущает вину или стыд за поедание «плохих».

На этом этапе вы хотите подвести клиента к размышлениям над тем, хочет ли он вообще как-то называть эти продукты. Как упоминалось, подходящим вариантом может быть «игрушечная еда». Также, возможно, стоит подумать, не продолжат ли эти категории поддерживать дихотомию «хорошей» и «плохой» еды. За недостатком терминов получше я при описании продуктов, которым культура приклеивает ярлык «здоровые», часто выбираю «богатый питательными веществами». Но даже это определение довольно расплывчатое, учитывая, что «питательные» продукты сильно различаются по виду и содержанию в них макро- и микронутриентов. Правильного ответа нет: цель состоит в том, чтобы побудить клиента задуматься о влиянии языка на наши эмоции и поведение.