Если к порции основной помады, изготовленной из 10 ст. ложек сахара и 8 ст. ложек воды, в основной сироп добавлять ароматизирующие и вкусовые вещества, получится ароматизированная помада.

Для получения ароматизированной помады сироп надо уваривать немного плотнее, чем до пробы на мягкий шарик, так как добавляются жидкие ароматизирующие и вкусовые вещества и концентрация жидкости в помаде увеличивается.

Помаду можно ароматизировать любыми веществами, и сделать это просто: на 1 норму основной помады внести 1–2 ст. ложки ароматизатора или вкусового вещества.

К основной помаде добавить 1 ст. ложку абрикосового ликера или 1 ст. ложку сиропа от абрикосового варенья.

К основной помаде добавить 1 ст. ложку ванильного ликера, или 3–4 г ванильного сахара, или 2–3 капли ванильной эссенции.

К основной помаде добавить 2 ст. ложки натурального вишневого сока или 1 ст. ложку вишневой настойки или наливки.

К основной помаде добавить 2 ст. ложки клубничного сока или 1 ст. ложку клубничной наливки.

К основной помаде добавить 1 ст. ложку коньяка.

К основной помаде добавить 1 ст. ложку кофейного ликера или 2 ст. ложки кофейного настоя.

К основной помаде добавить 2 ст. ложки малинового сока, или 1–2 ст. ложки сиропа, или 1 ст. ложку наливки.

К основной помаде добавить сок и цедру ½ лимона, или 1 ст. ложку лимонного ликера, или 2–3 капли лимонной эссенции.

В кастрюлю с выпуклым дном влить молоко, всыпать сахар, хорошо размешать. Кипятить на слабом огне до загустения, непрерывно помешивая деревянной лопаточкой. В получившуюся массу добавить масло, патоку, какао, шоколад. Снова кипятить на слабом огне до готовности на мягкий шарик.

Затем массу выложить на мраморную доску или в посуду с толстым плоским дном, предварительно охладив ее и сбрызнув холодной водой. Остывшую помадку взбить деревянной лопаткой в рыхлую массу, растерев ее до эластичности. Затем из полученной массы раскатать пласт толщиной примерно 1 см и оставить его в холодном месте. Ножом нарезать конфеты.