Положить в кастрюлю 200 г размягченного масла или маргарина, всыпать 100 г сахара и разбить 3 яйца. Перемешать, добавить 450 г муки, снова перемешать. Тесто раскатывают скалкой, вырезают стаканом лепешки и укладывают на лист. В середину каждой лепешки положить чайную ложку начинки и завернуть края или соединить края лепешки, как у вареников.
Сочни с творогом (по-казахски)
4 стакана муки
¾ стакана масла сливочного
1 яйцо
1 стакан сахара
2 ст. ложки сметаны
1 ч. ложка соли
Для начинки:
1,5 стакана творога
1 яйцо
щепотка ванилина
Масло сливочное тщательно растереть с сахаром до полного исчезновения крупинок сахара. Добавить яйца, соль и сметану, ¾ части от общего веса, добавить муку и замесить песочное тесто, готовое тесто раскатать в пласт толщиной 3–4 см и отштамповать в виде круглых лепешек диаметром 5 см. На песочную лепешку отсадить творожную массу из кондитерского мешка и выпечь в духовке при температуре 220–240° в течение 5–7 минут.
Приготовление творожной массы: в творог добавить яйца, сметану, ванилин и тщательно перемешать до однородной массы.
