Онигири с консервированным тунцом

Онигири (также омусуби) – очень популярная японская закуска с разными начинками в форме треугольников или шариков. Они продаются по всей Японии, почти в каждом продуктовом магазине, в автоматах готовой еды. Их очень часто кладут в ланч-боксы: японцы любят есть их на бегу, как европейцы сэндвичи.

Самые популярные начинки для онигири – термически обработанная рыба, чаще всего это лосось и тунец. Можно добавлять скумбрию и другую рыбу горячего копчения. Их измельчают и смешивают с разными соусами, майонезом или терияки. Японский майонез отличается от европейского, он достаточно мягкий, поэтому рекомендуем использовать вместо него легкий майонез (см. Соусы). Помимо лосося для начинки также можно использовать крабовое мясо в паре с острым майонезом (как в гунканах) и курицу (с соусом терияки). Вегетарианские версии можно начинить омлетом, водорослями, тофу, авокадо, огурцом, кукурузой, горошком и другими овощами. Кунжутом и хлопьями бонито можно присыпать поверхность онигири, а можно смешать их с рисом.

Для приготовления онигири можно использовать специальные формы-молды разных форм (от треугольников до сердечек и мишек). Стоят они недорого, а процесс приготовления с ними будет проще и веселее, можно подключить детей. Онигири можно скрепить небольшим кусочком нори, а можно завернуть полностью (если планируется взять с собой, в ланч-боксе).

Онигири можно есть холодными, а можно теплыми, обжарив в небольшом количестве масла.

Отправить