1. Авокадо разрезать пополам, каждую половину нарезать поперек на ломтики толщиной 1 мм, сбрызнуть лимонным соком.

2. Выложить половинку нори на циновку, распределить по всей поверхности рис, посыпать небольшим количеством кунжута, перевернуть заготовку рисом вниз. Поверх нори чуть ниже центра выложить креветки в один ряд (может потребоваться 2–3 штуки в зависимости от размера, если используется половинка креветки, ее лучше положить в центр, чтобы она не выскочила при разрезании). Вдоль креветок выложить немного икры и ломтики огурца. Можно добавить несколько капель острого майонеза. Придерживая начинку, скрутить ролл.

3. Плоской стороной ножа слегка сплющить авокадо, чтобы ломтики «легли» внахлест. Перенести ломтики на плоскости широкого ножа (или с помощью длинной лопатки) на ролл, сдвинув с плоскости ножа на ролл. Покрыть ролл пищевой пленкой, аккуратно распределить ломтики по всей длине ролла, слегка нажимая и раздвигая их пальцами. Скорректировать ролл циновкой. Нарезать на 8 штук. Приготовить еще два ролла.

4. Переложить нарезанные роллы на блюдо, украсить соусом и икрой, полить струйкой соуса унаги.