Роллы «Калифорния»

Книга: Суши и роллы. Пошаговый самоучитель по приготовлению блюд на вашей кухне

Знаменитые роллы со «спрятанными» внутрь листами нори, с крабовым мясом и овощами. Можно готовить как с настоящим крабовым мясом, так и с сурими (крабовыми палочками).

На 24 штуки (3 ролла)

1 порция риса для суши

1/3 среднеплодного огурца или ½ авокадо

100 г крабового мяса или 6 крабовых палочек

4 ст. л. мелкой икры (тобико)

белый и черный кунжут

3 половинки нори

острый майонез (по желанию)

1. Белый кунжут слегка подрумянить на сковороде и остудить.

2. Авокадо нарезать вдоль ломтиками толщиной 5–6 мм. Огурец нарезать соломкой толщиной 2–5 мм.

3. Крабовые палочки (длина 7 см) разрезать вдоль на две половинки (если крупные, то на три). Два ломтика разрезать поперек пополам.

4. Выложить половинку нори на циновку, распределить по всей поверхности рис (90–100 г), посыпать кунжутом (если планируются роллы с икрой, не посыпать), перевернуть заготовку рисом вниз. Выложить крабовое мясо (примерно 2,5 ломтика), авокадо посередине заготовки или чуть ниже, по всей длине будущего ролла. Можно добавить немного икры и тонкую полоску соуса. Свернуть ролл (см. Как сворачивать роллы). Разрезать на 8 частей.

5. Для роллов с икрой: распределить икру по тарелке в один слой, обвалять в ней роллы целиком (или нанести икру ложкой по верхней части ролла). Разрезать на 8 частей.

Назад: Футомаки с овощами и омлетом

Дальше: Роллы «Филадельфия»