Хосомаки c тунцом и огурцами - Суши и роллы. Пошаговый самоучитель по приготовлению блюд на вашей кухне - Наталья Александровна Петрова - RutLib.com

Хосомаки c тунцом и огурцами

Как и большинство роллов, эти тонкие роллы можно приготовить практически с чем угодно: с рыбой (лососем, тунцом, угрем) и морепродуктами (креветки, маринованный и подкопченный кальмар), с мясом (например, с курицей, индейкой), с овощами (как со свежими огурцом, авокадо, так и с вареными или запеченными тыквой, бататом), со сливочным сыром или с тофу. С рыбой категории «сашими» эти роллы получаются очень нежными, если такой найти не удалось, можно заменить на слабосоленую или холодного копчения.

На 24 штуки (4 ролла)

1 порция готового риса для суши

100 г филе тунца или лосося

½ небольшого среднеплодного огурца

4 половинки листа нори

васаби

1. Филе тунца разрезать на длинные ломтики толщиной примерно 1 см. Огурец нарезать соломкой толщиной 1–3 мм.

2. Положить нори на циновку шероховатой стороной вверх. Выложить порцию риса, распределить по поверхности (см. Как сворачивать роллы), оставив 4–5 мм у передней стороны и 8–10 мм у дальней. Выложить по ломтику филе рыбы по всей длине нори. Свернуть ролл (см. Как сворачивать роллы). Переложить готовый ролл на доску. Разрезать на 6 частей.

3. Собрать роллы с огурцом, выкладывая по 2–3 ломтика (в зависимости от толщины). Так же можно приготовить комбинированные роллы с тунцом и огурцом. Если на четвертый ролл риса не хватает, можно приготовить два гункана с тунцом.