Темаки с рыбой и овощами
Конвертики-темаки, как и гунканы, хороши тем, что в них можно положить практически любые ингредиенты. Вместо нори можно использовать маменори, а также крупные салатные листья. Рыбу можно заменить крабовым мясом, креветками, курицей (например, в соусе терияки или в панировке) или говядиной (ломтики вырезки, оставшиеся от приготовления нигири-суши). Во все конвертики по желанию можно добавить омлет: он отлично сочетается с любыми продуктами. Темаки можно украшать микрозеленью и добавлять ростки.
На 8 штук
1 порция готового риса для суши
40–60 г слабосоленого или подкопченного лосося
40–60 г консервированного тунца, копченого угря или скумбрии
½ среднеплодного огурца
½ авокадо
хрустящие салатные листья
3–4 ч. л. лососевой икры
8 половинок нори
1. Авокадо нарезать ломтиками толщиной 2–3 мм, огурец – соломкой. Филе лосося нарезать на полоски толщиной примерно 8–10 мм. Крупные листья разрезать пополам.
2. Положить на доску половину листа нори, мысленно разделить на 2 квадрата, в левую половину выложить горку риса (чуть больше, чем для нигири), распределить в один слой, в центр выложить лист салата, ломтик авокадо, несколько ломтиков огурца, по ломтику рыбы. Завернуть свободный от начинки край по диагонали, прикрыв начинку, завернуть край, чтобы получился конус.
3. Конусы можно подавать в горизонтальном положении или поставить в глубокую миску. Сверху положить немного икры.