Книга: Суши и роллы. Пошаговый самоучитель по приготовлению блюд на вашей кухне
Назад: Гунканы с икрой, мидиями и крабовым мясом в остром соусе
Дальше: Темаки с рыбой и овощами
Гунканы с огурцом
(без нори)
На 12 штук
1 порция готового риса
80–100 г свежего или слабосоленого лосося (или тунца)
4–6 ч. л. икры палтуса
4 ст. л. мелких отварных креветок в рассоле (или размороженных)
2 ст. л. острого майонеза (см. Соусы)
1 ч. л. мелкой оранжевой икры (тобико)
шнитт-лук и мелкая зелень для украшения
васаби или сливочный сыр для склеивания
тезу
1. У огурца срезать «попки», нарезать вдоль тонкими широкими лентами, примерно 1 мм толщиной (удобнее это сделать при помощи овощечистки или мандолины). Каждый ломтик промокнуть бумажной салфеткой (чтобы избавиться от излишков влаги).
2. Подготовить начинку из креветок: слить раствор, промокнуть креветки салфеткой, смешать с острым майонезом и икрой тобико. Лосось нарезать мелкими кубиками.
3. Сформировать 12 рисовых заготовок в форме овалов (см. Как собирать суши).
4. Обернуть ленточкой огурца каждую рисовую заготовку, закрепить с помощью васаби или сыра, немного уплотнить рис.
5. Выложить начинку в лодочки: икру, креветки, рыбу. Украсить зеленью.
