Глава 11. Как на тягу к сладкому влияет дефицит витаминов и микроэлементов
Хром
Помимо патогенной микрофлоры и психологических причин на пищевые привычки влияет дефицит определенных минералов. Нехватка цинка, хрома и магния может приводить к постоянному желанию употреблять сладости и напитки с сахаром.
Не зря хром назвали элементом стройности. Он заведует метаболизмом липидов, холестерина, углеводов, контролирует обмен инсулина и поддерживает необходимый уровень глюкозы в крови.
Также минерал участвует в выработке энергии и поддерживает организм в тонусе. Благодаря хрому человек устойчив к стрессам и редко поддается депрессии. Микроэлемент отвечает за активность ферментов белкового синтеза, транспорт протеинов и тканевое дыхание. Кроме того, он уменьшает артериальное давление, ослабляет чувство тревоги и страха.
Часто при недостатке хрома мы начинаем испытывать тягу к сладостям с сахаром. Но проблема в том, что чем больше мы съедаем конфет и других сладостей с сахаром, тем быстрее истощаются запасы хрома при утилизации сахара организмом. Съев конфету, мы хотим съесть вторую... Именно это качество отличает хром от других микроэлементов. Чем сильнее хрома не хватает, тем сильнее хочется сладкого и растет дефицит хрома в организме — вот такая петля. При отсутствии хрома ночью тянет к холодильнику, а талия быстро заплывает жирком. Это чувство голода связано с резкими колебаниями уровня сахара, ведь хром необходим поджелудочной железе для синтеза инсулина. При дефиците этого минерала клетки перестают откликаться на команды инсулина, что ведет к срыву жирового баланса. Говоря простым языком, мы толстеем. Хром — бесценный помощник для людей, желающих избавиться от сахарной зависимости.
Нехватка хрома характеризуется большим потоотделением, постоянным чувством голода и усталостью даже после полноценного ночного сна, головокружениями. Длительный стресс способствует снижению уровня хрома и желанию заесть проблемы вкусной булочкой.
Достаточно принимать 200–600 мг в день.
Продукты с высоким содержанием хрома (в мкг на 100 г продукта):
• бразильский орех — 100 мкг;
• морепродукты — 55–90 мкг;
• свекла — 20 мкг;
• помидоры — 19 мкг;
• финики — 29 мкг;
• брокколи — 22 мкг;
• кукурузная крупа — 22 мкг;
• огурцы — 14 мкг;
• персики — 14 мкг;
• перловая крупа — 13 мкг.
Цинк
Цинк важен тем, что активизирует более 200 ферментных систем организма, которые помогают вам хорошо себя чувствовать и приводят фигуру в порядок. Признаками дефицита цинка являются ломкость ногтей, выпадение волос, угри, заболевания кожи, медленное заживление ран. Цинк — очень хитрый элемент. Мало того, что он усваивается в питании только на 10 %, его недостаток создает проблемы не только с самочувствием, но и с весом, снизить который при дефиците цинка крайне сложно.
Причины недостаточности цинка банальны: несбалансированный рацион питания и стресс. Состояние стресса моментально выводит цинк из организма (мышц и костей).
Кроме того, большинство городских жителей получают слишком большие дозы вредных веществ. Это мышьяк, ртуть, свинец, никель, кадмий. Например, кадмий — один из самых токсичных металлов — является антагонистом цинка и активно вытесняет его из организма. Получить кадмий достаточно легко. Его источники — это сигаретный дым и неочищенная вода, например из-под крана. Поэтому пейте воду, прошедшую качественную очистку.
Суточная норма цинка — примерно 10 мг. Продукты с повышенным содержанием цинка (в мг на 100 г продукта):
• семечки: тыквы — 10 мг, кунжута — 7 мг, подсолнечника — 5,3 мг;
• пшеничные отруби — 7,27 мг;
• какао-порошок — 6,8 мг;
• орехи: кедровый — 6,45 мг, арахис — 3,27 мг, фисташки — 2,8 мг;
• фасоль — 3,2 мг;
• овсянка — 2,68 мг;
• гречка — 2,1 мг.
Магний
Магний отвечает за нормальную деятельность центральной нервной системы, помогает восстановить способность организма справляться со стрессами и тревожностью. Он поддерживает нормальный уровень глюкозы в крови, участвует в контроле кровяного давления и усвоении витаминов. С его помощью создаются новые белки, которые являются строительными элементами костей, кожи, внутренних органов и других тканей.
Если вам не хватает магния, это (кроме тяги к сладкому) может выражаться в нервозности, тревожности, депрессивном состоянии, появляются бессонница, боли и спазмы в мышцах, запоры, может повыситься кислотность желудка.
Также на период стресса рекомендуем вам регулярно баловать себя ванной с магнезией (английской солью).
Суточная потребность организма в магнии — 400 мг. Продукты с высоким содержанием магния (в мг магния на 100 г продукта):
• пшеничные отруби — 611 мг;
• тыквенные семечки — 534 мг;
• кунжут — 351 мг;
• миндаль — 304 мг;
• кешью — 270 мг;
• кедровые орехи — 234 мг;
• арахис — 185 мг;
• овсяные хлопья — 139 мг;
• шпинат — 87 мг;
• ржаной хлеб — 70 мг;
• рис — 64 мг.
Решить проблему недостатка этих микроэлементов можно, и совсем необязательно прибегать к помощи лекарственных препаратов. Как утверждает Михаил Гинзбург, достаточно увеличить в своем рационе количество продуктов, в которых содержатся магний, цинк и хром. Но если вы находитесь в острой фазе болезни или в хроническом стрессе, испытываете сильные умственные и физические перегрузки или имеете неудержимую тягу к сладкому и набираете вес, то имеет смысл сдать анализы на дефицит этих микроэлементов и, возможно, пропить их в виде добавок. Если вы не сдавали анализы, не начинайте пить добавки просто так, так как избыточное количество этих минералов также может приводить к серьезным проблемам со здоровьем. Если вы употребляете эти микроэлементы в составе пищевых продуктов, получить их переизбыток невозможно.
