Глава 10. Простые и эффективные методы восстановления микрофлоры кишечника

Анализ привычного меню и режима питания

Давайте поговорим о простых шагах, которые могут значительно улучшить ваше здоровье, наладить микрофлору кишечника и уменьшить тягу к сахару и другим не очень полезным продуктам.

1. Первая проблема, на которую стоит обратить внимание, — отсутствие или малое количество свежих овощей и зелени в рационе. Чем больше вы будете употреблять зелени и овощей, тем лучше! Тем легче будет проходить очищение кишечника и заселение его полости полезными бактериями. Что здесь можно сделать?

Любые горячие блюда в обед и на ужин обильно посыпать свежей зеленью. На столе не будет лишним салат из большого количества зелени и овощей; можете добавлять в него обжаренные семечки — будет еще вкуснее и полезнее.

Совет 1. Нежелательно добавлять в овощные салаты фрукты и ягоды. Их смешивание в одном приеме пищи ухудшает процесс пищеварения и в перспективе может приводить к проблемам со здоровьем, так как овощи в среднем перевариваются до четырех часов, а фрукты — всего за час. В свежих соках допустимо смешивать что угодно, так как они не проходят процесс длительного переваривания, а сразу всасываются.

Совет 2. Лучше не смешивать в одном салате огурцы и помидоры. Да-да, знакомое нам с детства сочетание, оказывается, совсем не полезно. В огурцах содержится аскорбиназа, расщепляющая витамин С, который есть в помидорах. Также у огурцов и помидоров разные процессы усвоения, из-за чего может возникать процесс брожения. Важный момент: огурцы относятся к щелочным продуктам, а помидоры — к кислым. Когда они смешиваются, образуются соли, а это может привести к заболеваниям почек, печени и суставов.

Изучайте рецепты соусов из зелени — их очень много, и среди них есть просто невероятно вкусные! Рекомендуем также приобрести соковыжималку (лучше шнековую) и начать ежедневно употреблять свежевыжатый сок. Изучайте разные виды салатов, зелени, микрозелени — это наши лучшие друзья! Зелень и зеленые фрукты также защищают нас от депрессии. Пока микрофлора не исцелилась, фрукты, к сожалению, не будут способствовать ее обновлению, так как ими могут питаться и патогенные бактерии. Фрукты мы едим ради сладкого вкуса, но упор делаем на овощи и зелень!

Чем больше свежей зелени и овощей сейчас будет в вашем рационе, тем меньше станет тяга к сахару и любой вредной пище. Можно начинать с удобного для вас количества и постепенно увеличивать его.

2. Если вы едите хлеб, то лучше перейти с дрожжевого на хлеб на закваске. Сейчас такой можно найти практически в любом супермаркете. Хлебопекарные дрожжи не убиваются даже желудочным соком и продолжают плодиться в кишечнике, формируя патогенную микрофлору. О дрожжах и альтернативе мы поговорим в следующей главе.

3. Стоит добавить в рацион отруби или псиллиум для нормализации работы кишечника. Отруби можно просто сыпать в суп, посыпать ими каши и салаты. Псиллиум (одну чайную ложку) можно развести с водой и выпить с утра.

4. Уменьшите количество макарон и картофеля в рационе, увеличьте количество цельных круп и зернобобовых: бурого неочищенного риса, гречки, овса, бобов, киноа, полбы, пшена, нута, маша, чечевицы, перловки и т.д.

Цельные злаки снижают риск диабета второго типа, ишемической болезни сердца, набора лишнего веса, рака толстой кишки.

Крупы дают много питательных веществ, белков и витаминов, продолжительное ощущение сытости, а еще в них много глюкозы долгого горения. Ищите сытные крупы, которые придутся вам по вкусу. Находите рецепты, в которых привычные крупы заиграют новыми красками.

5. Питание не должно состоять из бутербродов и перекусов. Обед обязательно должен быть сытным и горячим: салат, суп и/или второе. Если вместо сытного обеда у вас перекус, то, скорее всего, будет хотеться плотного позднего ужина и возникнет тяга к десерту в течение дня. Желательно, чтобы хотя бы два приема пищи в день у вас были горячими — это полезно как для работы ЖКТ, так и для контроля аппетита.

6. Желательно не смешивать основной прием пищи и десерт: лучше сначала плотно и вкусно поесть, а уже через пару часов съесть что-то сладкое. Это базовый принцип раздельного питания, который значительно улучшает переваривание и усвоение пищи. Сначала это может быть непривычно, а потом по-другому уже невозможно.

Как на здоровье микрофлоры влияют дрожжи и белая мука

Самое большое несчастье человека — изобретение хлеба.

Герберт Шелтон

«…меня вовсе не удивляет тот факт, что в своей врачебной практике я сплошь и рядом сталкиваюсь с негативными последствиями употребления хлеба. Да вы и сами можете убедиться в этом, взглянув на наших располневших, со вздутыми животами женщин из низкооплачиваемых слоев населения, для которых хлеб — преобладающий продукт питания».

Г. С. Шаталова

Термотолерантные (термофильные) дрожжи

За всю жизнь каждый из нас съел огромное количество булочек, батонов, круассанов, багетов, хлеба. Между тем не все знают, что хлебопекарные дрожжи можно смело отнести к опасному биологическому оружию.

Вы знали, что до 1940-х годов термофильные дрожжи не использовали для выпечки сдобы и хлеба, хлеб пекли исключительно на закваске? До внедрения в массовое производство термофильных дрожжей процесс производства выпечки был длительным, тесто поднималось примерно сутки. С их появлением процесс выпечки хлеба стал более стабильным и быстрым. После Второй мировой войны натуральная закваска начала повсеместно заменяться термофильными дрожжами, распространившимися по всему миру из послевоенной Германии.

Чем же опасны термофильные дрожжи?

Дрожжи — это живые одноклеточные организмы, относящиеся к царству грибов. Они живут и размножаются благодаря кислороду, но также могут приспосабливаться и к существованию в среде с ограниченным доступом воздуха. Для активизации жизнедеятельности этих микроорганизмов нужна энергия, которую они получают из сахара. То есть, чтобы дрожжи стали действовать, нужно всего два условия: доступ кислорода и сладкая среда. В результате взаимодействия этих двух составляющих образуется углекислый газ и высвобож­дается энергия. Благодаря этому в пиве имеются пузырьки воздуха, а тесто поднимается. Обыкновенный дрожжевой грибок не выживает в человеческом организме из-за высокой температуры тела. Термофильные (хлебопекарные, кондитерские) же дрожжи полностью сохраняют свою активность после выпечки. Этот вид не разрушается ни в процессе приготовления, ни под воздействием человеческой слюны. Дрожжевые клетки-киллеры убивают чувствительные, наименее защищенные клетки организма. Но хлебопекарням использование вредных дрожжей экономически очень выгодно, ведь те многократно ускоряют процесс приготовления.

В условиях организма дрожжи размножаются в геометрической прогрессии и позволяют патогенной микрофлоре активно жить и размножаться, угнетая нормальную микрофлору.

Врачи с прискорбием отмечают критическое снижение уровня кальция в крови у детей. Если раньше он составлял 9–12 единиц (в норме), то сейчас не достигает и 3! Патогенные микроорганизмы проникают через стенку кишечника и попадают в ток крови. Микробная, грибковая, вирусная, паразитарная флора с легкостью внедряется в организм. Нарушаются обменные процессы на клеточном уровне. Изменяется биохимический состав крови. Замедляется движение крови по сосудам, образуются микротромбы. Изнашивается лимфатическая система. Нервная ткань претерпевает всевозможные дистрофические изменения.

Выше мы уже говорили о том, насколько важна здоровая микрофлора кишечника. Регулярное же употребление выпечки с использованием термофильных дрожжей крайне негативно влияет на состояние микрофлоры нашего кишечника. Развившись, патогенная микрофлора начинает требовать свои любимые продукты: сахар, фастфуд, дрожжевую выпечку и т.д.

Но в современном хлебе хлебопекарные дрожжи — это не единственный тревожащий ингредиент.

Хлебопекарная мука

В течение 15 минут после того, как человек съедает 100 г рафинированных углеводов (хлеб, чипсы, сахар, белый рис, печенье и т.п.), функция его иммунной системы ослабевает более чем на 90 %. Исследование, опубликованное в «Международном журнале о раке» (Journal of Cancer), показало связь между потреблением белого хлеба и увеличением риска раковых заболеваний. Ученые выявили, что у людей, которые едят преимущественно белый хлеб (до пяти ломтиков в день), риск заболевания раком почки в два раза выше, чем у тех, кто ест белого хлеба немного (не более 1,5 ломтика в день).

Основной компонент хлеба — мука. Казалось бы, мука — это всего лишь измельченное зерно. Но это далеко не так. Современная технология выработки муки использует серию повторных помолов: вначале зерно измельчают, сортируют по размерам и массе частиц, удаляют оболочковые частицы (в которых в основном содержатся самые полезные вещества зерновых). В современных технологиях зерно изначально разделяют на оболочку и зародыш, и помолу подлежит лишь его часть. То есть на выходе современная мука — рафинированный продукт, лишенный наиболее ценных веществ, содержащихся в злаке. Цельный злак обладает ферментообразующими свойствами, то есть при употреблении в организме стимулируются естественные процессы, способствующие перевариванию зерна. Ведь белок зерновых усваивается довольно тяжело. Разумеется, современная мука этими свойствами не обладает в силу выбраковки в технологическом процессе части зерна, обладающего вышеописанными свойствами. Но на этом производство муки не заканчивается. Как минимум в нее добавляют консерванты для увеличения сроков хранения. Для этого в разных странах и разными производителями используются разные вещества.

• Сорбиновая кислота — вещество малотоксичное, в организме человека она легко метаболизируется с образованием уксусной и В-оксимасляной кислот. Однако существует возможность образования D-лактона сорбиновой кислоты, обладающего канцерогенной активностью.

• Пропионовая кислота — Е280. В природном виде она получается путем брожения углеводов. Пропионовая кис­лота — это конечный продукт метаболизма бактерий Propionibacterium, которые содержатся в желудке жвачных животных и в человеческом организме. По заключению некоторых независимых экспертиз, данная добавка считается канцерогеном и может вызвать рак, крайне не рекомендуется к употреблению людям, наследственно предрасположенным к онкозаболеваниям.

• Защитные газы — чаще всего используют диоксид углерода, азот, аргон, гелий и оксид азота (индивидуально или в смеси). Они применяются при бункерном хранении муки, предохраняя ее от окислительной и микробной порчи.

Также в муку добавляют антиокислители и антислеживающие агенты для предотвращения образования комков.

Как мы видим, в обработанной муке не остается ни грамма той пользы, что несло в себе цельное зерно.

Помимо муки, дрожжей, воды, соли и сахара обязательными компонентами хлеба сегодня являются описанные выше консерванты, усилители вкуса, вещества, способствующие увеличению срока хранения без потери мягкости продукта.

Еще 100 лет назад наши предки в качестве хлеба ели совершенно другой продукт. Во-первых, использовалась мука разового помола, сохранившая в себе все полезные свойства изначального семени. Вместо дрожжей использовались заквас­ки растительного происхождения. Иногда в хлеб добавляли семена и сухие плоды, масло, травы.

Что же делать современным людям, чтобы поддержать здоровую микрофлору кишечника? Отказаться от хлеба?

Если вы относитесь к хлебу равнодушно, то убрать его из рациона — это самый простой путь. Но если вы очень любите хлеб, то мы не рекомендуем себе отказывать в любимом продукте — просто ешьте полезный хлеб!

Самым полезным считается хлеб на основе цельных необработанных злаков. Изготавливать его крайне просто, для этого не нужно иметь особых кулинарных способностей. Вы удивитесь, насколько хлеб получается вкусным, а главное — сколько в нем пользы!

Итак, предложим вам несколько простых вариантов целебного домашнего хлеба.

• Хлеб из зеленой гречки.

Ингредиенты:

• зеленая гречка (300 г);

• гималайская соль (0,5 ч.л.);

• вода (100 мл).

Зеленую гречку нужно промыть и замочить на ночь. Затем снова промыть, выложить в чашу, накрыть тарелкой и оставить для проращивания на 8 часов. Последний этап необязателен, но так будет еще полезнее. Проращенную гречку следует промыть, выложить в чашу, добавить соль, воду и взбить блендером. Накрываем и оставляем для ферментации на 18–24 часа (время зависит от температуры в помещении). Готовое тесто выкладываем в форму, выпекаем при температуре 180 градусов в течение 60 минут. Полностью остужаем.

• Хлеб из нута.

Ингредиенты:

• сухой нут (150 г);

• псиллиум (25 г);

• вода (100 г);

• гималайская соль (1 ч.л.);

• кумин, кориандр, укроп.

Замачиваем нут на 12 часов, затем промываем. К нуту добавляем 100 мл воды и взбиваем в блендере до однородной массы. Добавляем соль, псиллиум и специи. Тесто перекладываем в чашку, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 30 минут. Получившееся тесто выкладываем на пергамент, формируем руками круглую форму, сверху делаем ножом крестообразный надрез. Отправляем выпекаться в духовку на 45–50 минут при температуре 40 градусов.

• Булочки с псиллиумом.

Ингредиенты:

• цельнозерновая мука (200 г);

• теплая вода (200 мл);

• псиллиум (40 г);

• соль (0,5 ч.л.);

• разрыхлитель (0,5 ч.л.);

• растительное масло (2 ст. л.).

Псиллиум заливаем водой и ждем, пока он немного набухнет. Смешиваем все остальные ингредиенты и даем тесту постоять 30 минут (оно должно остаться немного липким). После этого мокрыми руками скатываем шарики и ставим в разогретую духовку на 30 минут. Лучше использовать смесь из полезной муки: полбяной, гречневой, ржаной, овсяной (сейчас в супермаркетах и магазинах здорового питания есть большой выбор) и немного белой для клейкости.

• Хлебцы из семян льна.

Ингредиенты:

• перемолотые семена льна (1 чашка). Лен нужно молоть непосредственно перед употреблением, так как масло, выделяемое в процессе перемола, быстро окисляется;

• вода (2 чашки).

Хорошо перемешиваем льняную муку с водой. Застилаем лист пергаментом для выпечки, распределяем получившуюся массу тонким слоем, ставим в духовку при температуре 120 градусов на 20 минут, через 10 минут переворачиваем (в зависимости от духовки время может меняться; нам нужно, чтобы корж полностью просох).

Также хорошо добавлять в исходный рецепт много семечек: подсолнечных, кунжута, тыквенных. Пробуйте, экспериментируйте!

Антипаразитарная чистка

Если вы ранее никогда не проводили антипаразитарных чисток или делали их давно (больше года назад), то было бы полезно начать отказ от сахара с того, чтобы очистить тело от патогенной микрофлоры: это может сделать переход более легким и приятным. Однако этап антипаразитарной чистки необязателен, если вам не хочется ее проводить — вы можете пропустить этот шаг. Если по каким-то причинам вам не подходит именно этот вариант чистки, то можно выбрать свой или отказаться от нее вовсе. Также перед началом чистки обязательно проконсультируйтесь с врачом, узнайте, нет ли у вас заболеваний, которые подобный метод очищения может усугубить.

Думаю, что вы уже наверняка слышали о множестве всевозможных антипаразитарных чисток — сейчас это очень популярно. Хорошие чистки действительно могут быть полезны, особенно в том случае, если вы впоследствии меняете свой образ жизни и питания, убирая продукты, способствующие развитию патогенной микрофлоры.

Мы предлагаем вам вариант простой натуральной антипаразитарной чистки, которая поможет сделать отказ от сахара более легким и в целом положительно повлияет на ваше физическое и психическое самочувствие.

Этот вариант подходит всем взрослым здоровым людям. Автор метода — руководитель Молдавского объединения йогов, йог с 40-летним стажем Леонид Гарценштейн.

Необходимые ингредиенты:

• полынь;

• пижма;

• гвоздика (специя).

Берем травы в равных пропорциях и перемалываем в кофемолке. Начинаем пить порошок по 1/3 чайной ложки каждые 3 часа в течение 3 дней, запиваем простой водой (ночью тоже нужно будет выпить пару раз согласно графику). Травы и трупы паразитов создают в теле интенсивную токсичную среду, возникает большая нагрузка на печень, поджелудочную железу, почки. Чтобы снять эту нагрузку, начинать принимать смесь нужно с утра. Вечером за 4–5 часов до сна следует принять касторовое масло из расчета 1 г на 1 кг вашего веса (к примеру, если вы весите 65 кг, вам нужно будет выпить 65 г масла). Касторовое масло лучше запивать свежевыжатым соком лимона или грейпфрута.

Также заранее нужно подготовить раствор: 5%-ный яблочный уксус (250 мл), чеснок (1 головка). Головку чеснока следует перемолоть, залить уксусом, дать настояться не менее 10 дней.

При приеме антипаразитарного порошка утром обязательно нужно делать очистительную клизму. На 1,5 л слегка теплой воды добавьте 1 столовую ложку настоя чеснока и уксуса.

После указанных трех дней еще четыре дня продолжайте пить 1 чайную ложку антипаразитарной смеси утром и вечером, поддерживая неприемлемую для паразитов среду. Также все это время пейте касторовое масло и делайте клизмы.

По истечении этой недели нужно начать восстанавливать микрофлору кишечника, потому что вместе с агрессивной средой мы подавляем и полезную флору. Необходимо будет пропить пробиотики, например «Ацидофилус», «Линекс», «ЭМ-Курунга». Пить нужно не менее 10 дней. Если вы хотите ускорить процесс, то «Ацидофилус» лучше взять в капсуле и 2/3 капсулы принимать через рот, а 1/3 развести в 100 г простокваши и поставить перед сном микроклизму, которая должна остаться в теле до утра.

Через две недели после восстановления микрофлоры необходимо провести весь очистительный курс еще раз.

Бывают случаи, когда внутри сформирована очень агрессивная среда: ленточные гельминты или трихомонада. В подобных случаях нужно обращаться к врачу, сдавать анализы и лечиться по назначению специалиста.

О пользе овощных и зеленых соков

Почему соки, а не цельные овощи? Фрукты и овощи в цельном виде, несомненно, нужны и важны в рационе. Но если мы хотим получить быстрый эффект оздоровления и исцеления, то соки в этом станут чудесными союзниками. Для переваривания пищи организм тратит много энергии, соки же усваиваются очень быстро, буквально в течение нескольких минут, пищевая система затрачивает минимум энергии, а сэкономленные энергетические ресурсы вместе с ударной дозой витаминов и микроэлементов направляет на восстановление тканей.

Ежедневно употребляя разные овощные, фруктовые и зеленые соки, можно решить вопрос с дефицитом витаминов и микроэлементов. Синтетические витамины не всегда усваиваются нашим телом, а их избыточное количество может быть во вред. С витаминами из натуральной пищи такого не бывает!

Галина Шаталова по этому поводу пишет следующее: «Пользуясь случаем, хочу особо подчеркнуть особенности витаминов, многих лекарственных веществ, содержащихся в растительных продуктах питания. Преимущество их перед синтетическими состоит прежде всего в том, что они образуются в живой клетке, в которой содержатся и многие другие компоненты, усиливающие или ослабляющие действие того химического соединения, которое обладает целебными свойствами. Поэто­му фармакологически активные вещества, находящиеся в живой клетке растения, оказывают на организм человека более мягкое воздействие, не ломая грубо и резко всю систему химических реакций в его клетках, как это происходит при употреблении синтезированных или концентрированных и выделенных в чистом виде лекарственных веществ».

Вот что пишет о свежих соках доктор Норман Уокер: «Из чего бы ни состоял ваш основной рацион, свежие соки сырых овощей являются крайне необходимым дополнением к нему. Те, кто незнаком с научными основами применения свежих сырых соков, зададут вполне естественный вопрос: “Почему бы просто не есть овощи и фрукты вместо того, чтобы извлекать из них соки, выбрасывая клетчатку?” Ответ на это довольно прост: твердая пища переваривается дольше, и на ее усвоение не только уходит больше времени, но и требуется гораздо больше энергетических затрат. Сама клетчатка фактически не представляет питательной ценности, ее действие можно сравнить, пожалуй, лишь с метлой, которая не дает переваренной пище надолго задерживаться в организме, усиливая перистальтику кишечника. Вот почему наряду с соками также необходимо потреблять сырые фрукты и овощи. Соки же усваиваются организмом очень быстро, порой в течение нескольких минут, причем пищеварительная система затрачивает минимум энергии. Естественно, все это свидетельствует в пользу именно соков, а не просто свежих фруктов и овощей.

Еще раз повторимся: свежие овощи и фрукты содержат в большом количестве энзимы, которые являются катализаторами процессов пищеварения и иных обменных процессов. Таким образом, значительный процент атомов, составляющих в сырых продуктах питательные вещества, используется пищеварительными органами в качестве стимуляторов пищеварения. Процесс пищеварения, в том числе сырых овощей и фруктов, обычно длится 3–5 часов после приема пищи. Эти питательные вещества активно расходуются в процессе переваривания пищи, и только малый процент их остается в организме для восстановления клеток и тканей. Когда же мы пьем соки сырых овощей, возникает совсем другая ситуация: соки перевариваются и усваиваются легко и быстро, в течение 10–15 минут, причем их энергетические ресурсы полностью используются для питания и восстановления клеток тканей, желез и органов.

Вряд ли эти объяснения оставят сомнения в том, что предпочтительнее для человеческого организма — сырые фрукты и овощи или их сок. Выбор очевиден. Потребляя соки, мы обеспечиваем себе максимально быстрое и эффективное усвоение пищи, богатой жизненной энергией, с минимальной нагрузкой на органы пищеварения. Атомы и молекулы необходимых для организма питательных веществ находятся между ячейками клетчатки. Благодаря этим веществам — ферментам, содержащимся в соках, — и происходит быстрое и максимальное насыщение клеток жизненной энергией. Соки, полученные из свежих сырых овощей и фруктов, способны наиболее эффективно обеспечить клетки и ткани всеми необходимыми элементами и ферментами, в которых нуждается организм, и при всем этом соки преподносят их в максимально доступном для усвоения виде. Фруктовые соки способны очищать человеческий организм, но фрукты, из которых готовятся такие полезные соки, обязательно должны быть спелыми. Соки из фруктов нельзя (за небольшим исключением) употреблять с пищей, содержащей крахмал и сахар. Чем разнообразнее будет фруктовый рацион человека, тем лучше будет обеспечен орга­низм всеми необходимыми углеводами и сахарами. Овощные соки — это восстановители и лекари организма. Они содержат все необходимые человеку аминокислоты, минеральные соли, ферменты и витамины, но только в том случае, если их готовить из свежих сырых овощей, без использования каких-либо пищевых добавок, консервантов, ароматизаторов.

Всем хорошо известно, что органы человеческого тела состоят из микроскопических клеток, которые содержат все необходимые организму химические элементы. В процессе жизнедеятельности человека клетки постоянно образуются и отмирают. Чтобы клетки восстанавливались, человеку необходима живая органическая пища, содержащая большое количество минеральных веществ и солей. Наиболее эффективным и доступным способом пополнения организма недостающими элементами является потребление овощных и фруктовых соков. Диета, состоящая из продуктов, лишенных жизненной силы, непременно приводит к расстройству регенерирующей функции клеток. Если клетки не обновляются, это влечет за собой различные заболевания. В таком случае для восстановления нарушенных функций организма его необходимо сначала основательно очистить и только после этого начать усиленно питать с помощью сырых овощных соков.

Если мы захотим найти причины любой болезни, нам не придется долго искать. Это банки с консервированной пищей, мука и продукты из нее, крупы, сахар, кондитерские изделия и безалкогольные напитки. Именно в этих продуктах находятся те самые содержащие мертвые атомы вещества, которые современная цивилизация создала для питания человеческого организма. Если задуматься, то можно понять, почему в них не содержится живых элементов. Ведь ни один консервированный продукт не допускается в продажу до тех пор, пока в нем не будут уничтожены все следы жизни, иначе продукты могут сгнить. Термическая обработка также убивает живые клетки. А ведь ни хлеб, ни обработанные крупы не употребляются в пищу без тепловой обработки.

Выход из этой ситуации таков. Несмотря на то что мы боимся потреблять сырую пищу из-за экологических проблем, все же нужно пить больше свежих овощных и фруктовых соков. Овощные соки служат для организма строительным материалом, так как содержат относительно высокий процент белковых элементов, а фруктовые очищают его от продуктов распада и токсинов и обеспечивают энергией, содержащейся в углеводистых соединениях. Интересно, что у людей, питающихся исключительно свежей растительной пищей с добавлением достаточного количества разнообразных соков, раковые заболевания не развиваются. Многочисленные наблюдения показывают, что даже больные, пораженные этим недугом, при переходе на строгую вегетарианскую диету с добавлением морковного сока испытывали значительное облегчение. Очищая организм путем промывания кишечника и употреб­ляя ежедневно сырую растительную пищу с достаточным количеством разнообразных свежих соков, человек может избавиться от многих болезней. Соки, несомненно, самое лучшее питание для организма человека, и потребление их способствует укреплению здоровья и продлению жизни.

Соки — чудесный способ легко употребить необходимое количество свежей зелени и овощей! Ваше тело будет в полном восторге» (Уокер Н. Лечение соками. — Минск: Попурри, 2011).

Особое предпочтение стоит отдавать свежим сокам из овощей и зелени, фрукты же можно использовать как дополнительные компоненты для соковых миксов.

Как правильно делать и употреблять свежие соки?

• Еще раз упомянем, что целебными являются только свежевыжатые соки. Соки из магазинов в банках или тетрапаках (даже если на них написано, что они на 100 % натуральные и не содержат сахара) никакой пользы организму не несут.

• Для сока лучше использовать шнековую соковыжималку. Центробежные приводят к тому, что в процессе перетирания овощи и фрукты окисляются от соприкосновения с металлом, что делает их менее полезными. Чтобы отжимать зелень и твердые корнеплоды, соковыжималка должна быть мощной и надежной. Также убедитесь в том, что ее будет удобно мыть.

• Пейте соки только свежими, не храните их в холодильнике больше 12 часов.

• Отдавайте предпочтение овощным и зеленым сокам: из любой зелени, моркови, тыквы, свеклы, огурцов, кабачков, томатов, капусты. Свекольный сок очень полезен и показал свою эффективность даже при лечении рака, но он весьма специфичен на вкус, поэтому лучше начинать употреблять его в малом количестве, смешивая свеклу с другими овощами и фруктами. Также свекольный сок способен сильно понижать давление, поэтому, если вы склонны к гипотонии, будьте осторожны. Начинайте вводить свекольный сок в рацион с одной столовой ложки.

• Если вы только начинаете пить соки, то разбавляйте их чистой водой 1 к 1.

• Лучше выбирать для соков сезонные фрукты и овощи — в них больше витаминов, а стоимость более низкая.

• Натуральные соки выводят токсины из нашего организма, поэтому, чтобы резко не спровоцировать плохое самочувствие, лучше вводить их в рацион постепенно, начиная с одного стакана в день и постепенно увеличивая объем до 3–5 стаканов.

Стоит ли бояться сладких фруктовых соков? Нет. Рафинированный сахар в магазинных напитках и глюкоза в свежих соках действуют по-разному. Всем нашим клеткам ежедневно нужна глюкоза. Но все же лучше отдавать предпочтение овощным, зеленым сокам и смешивать фрукты и овощи.

Пробуйте разные сочетания — главное, чтобы вам было вкусно.

Если у вас есть хронические заболевания, то перед началом активного употребления свежих соков проконсультируйтесь с врачом.