Витамины

Витамины – низкомолекулярные органические соединения с высокой биологической активностью, которые не синтезируются в организме (или в незначительном количестве) и необходимы для нормальной жизнедеятельности. Отсутствие витаминов в повседневном рационе питания приводит к развитию различных заболеваний, а иногда и смерти.

Но и при недостатке какого-либо одного витамина в организме идет сбой и плохо становится всему организму. Внешний вид ухудшается, кожа становится дряблой, мышцы вялыми, а органы и ткани плохо выполняют свои физиологические функции. Особенно неблагоприятно сказывается на здоровье одновременное отсутствие нескольких витаминов – поливитаминоз. При гиповитаминозах и авитаминозах отмечается резкое снижение (или полное отсутствие) обеспеченности организма тем или иным витамином. Витамины делятся на:

• жирорастворимые, при расщеплении которых требуется обязательное присутствие жиров, к ним относятся А, D, E, K;

• водорастворимые, к ним относятся С, группа В, РР, Фолацин.

Жирорастворимые витамины

Витамин А (ретинол) способствует росту и развитию организма, дифференцировке тканей, процессов репродукции, обеспечивает нормальную функцию эпителия слизистых и кожных покровов, повышает устойчивость организма к инфекциям. В нашем случае витамин А способствует оживлению железистой ткани молочной железы. При малой недостаточности этого витамина уже происходит нарушение нормального функционирования половых желез. На форме груди это проявляется дряблостью и мягкостью (жидкая грудь) железистой ткани молочной железы. При нарушении функции половых желез грудь становится организму не нужной, ее железистая ткань безвременно стареет и перерождается в соединительную. Если говорить проще, то все ненужное в нашем организме атрофируется. Витамин А называют витамином красоты, и совершенно справедливо, так как именно от него зависит красота нашей кожи, волос, ногтей, упругости мышц и ясности глаз.

Суточная потребность взрослого человека в витамине А в среднем составляет 1,5 мг. Основными источниками ретинола являются продукты животного происхождения: печень, сливочное масло, сметана, молоко, творог, яичный желток, рыбий жир, сельдь, скумбрия. В растениях содержится каротин: шпинат, щавель, зеленый салат, петрушка, капуста, чернослив, тыква, помидоры, грибы лисички, морковь, шиповник, виноград, свекла, горох, фасоль зеленая в стручках, слива, крапива, абрикосы, персики, а также все овощи и фрукты желтого, оранжевого и красного цветов.

Признаком недостатка витамина А является повышенное ороговение кожи, шелушение, прыщи и язвы, частые простудные заболевания, снижение устойчивости организма к инфекциям, снижение остроты зрения, вялые молочные железы, тусклые волосы, ломкие ногти.

Витамин D (кальциферол) представляет собой целую группу витаминов D2 – эрокальциферол, D3 – холекальциферол), образующихся из нескольких стеринов при облучении их ультрафиолетовыми лучами. Способствует правильному росту костей, предохраняет детей от развития рахита, ускоряет процессы заживления кожной и костной ткани при ее повреждениях и инфицировании. Витамин D регулирует в организме обмен кальция и фосфора.

Недостаток витамина D возможен у детей, беременных женщин и пожилых людей, длительно лишенных солнечного света, и проявляется у детей в виде рахита, у взрослых в виде остеопороза и остеомаляции. Суточная потребность в витамине D составляет 500–1000 индивидуальных единиц. В нашем случае мы хотим увеличить и скорректировать форму груди, поэтому нельзя отказываться ни от одного витамина. Если в нашем организме из-за недостатка витамина D произойдет нарушение между обменом кальция и фосфора – это очень сильно отразится на нашей фигуре в целом, в том числе и на состоянии молочных желез.

Источниками витамина D является печень животных, в особенности печень рыб, молочные жиры, яичный желток. В растениях содержатся предшественники витамина, из которых витамин D образуется под действием солнечных лучей.

Витамин К (филлохинон) необходим для нормального свертывания крови, останавливает кровотечения, ускоряет заживление ран. При его дефиците снижается образование многих компонентов крови, участвующих в процессах свертывания крови, повышается проницаемость капилляров. Алиментарный (пищевой) фактор не играет существенной роли в возникновении недостаточности этого витамина, это объясняется его широкой распространенностью в пищевых продуктах и устойчивостью к высоким температурам в процессе приготовления пищи. Потребность взрослого человека в витамине К составляет 120 мкг в сутки.

Витамин Е (токоферол) является антиоксидантом (защищает различные вещества от окисления). Его недостаток приводит к нарушению обмена веществ, снижению способности крови к передаче кислорода, развитию местного кислородного голодания. При недостаточном поступлении витамина Е наблюдается усиленное разрушение эритроцитов, связанное с нарушением стабильности их мембран. Витамин Е обеспечивает хорошее функционирование половых желез и поэтому имеет прямое воздействие на молочные железы женщины.

Наиболее богаты токоферолом подсолнечное, оливковое, кукурузное, льняное и другие растительные масла, яблоки, груши, цитрусовые, некоторые овощи, печень, яйца, злаковые грубого помола, отруби. Особенную ценность в витамине Е имеют пророщенные семена пшеницы, ячменя, гороха, сои и люцерны, так как сочетают в себе ряд очень важных аминокислот, из которых в организме создаются полноценные белки. Потребность взрослого человека в витамине Е составляет 10 мг в сутки.

Водорастворимые витамины

Витамин С (аскорбиновая кислота) – невозможно переоценить аскорбиновую кислоту, она необходима для нормальной жизнедеятельности организма в целом. Витамин С участвует в регулировании окислительно-восстановительных процессов и обмена веществ, повышает сопротивляемость организма к инфекциям, нормализует проницаемость сосудов. Особенно выраженный эффект дает в сочетании с другими витаминами. Витамин С нестоек и быстро разрушается под действием ферментов. Отсутствие данного витамина ведет к разрушению всей слаженной работы в организме. В нашем случае, к примеру, соединительные Куперовы перегородки, которые удерживают железистые дольки в груди, истончаются и растягиваются, таким образом, грудь отвисает, и если бы не кожа, которая все же сдерживает процесс отвисания, то грудь была бы на уровне коленей. Витамин С питает, подтягивает, укрепляет, «латает» соединительные перегородки. Также очень положительно витамин С влияет на тонус кожи и мышц молочной железы.

Суточная доза витамина С составляет 70–100 мг. Наибольшее количество аскорбиновой кислоты содержится в плодах шиповника и черной смородины (при сушке сохраняют практически 100 % этого витамина), облепихи. Немного меньше витамина С содержится в шпинате, луке зеленом, яблоках, грушах, клубнике, лимонах, апельсинах, грейпфрутах, хрене, перце сладком, петрушке, укропе, сливах, малине, манго, моркови, редьке, томатах, авокадо, капусте.

Витамин В₁ (тиамин) участвует в организме в углеводном обмене, а также нормализующе влияет на работу нервной системы. Его дефицит приводит к нарушениям деятельности нервной, сердечно-сосудистой, эндокринной систем, и желудочно-кишечного тракта. Эти проявления связаны с нарушением окисления углеводов и накоплением недоокисленных продуктов в крови и моче. А нужно ли объяснять, какое влияние в нашем случае будет на организм, если, допустим, постоянно не высыпаться или иметь постоянное несварение желудка, понос. Да вы и в двадцать лет будете чувствовать себя как старуха. А вот при регулярном употреблении пищи с витаминами группы В процесс старения можно замедлить и даже повернуть вспять! Витамин В₁ поддерживает хорошее самочувствие, оптимизм, снимает усталость и раздражительность, нервозность, страхи, поддерживает здоровый аппетит, улучшает процессы пищеварения. Суточная потребность в витамине В₁ составляет 2,0 мг в сутки.

Наибольшее количество тиамина содержится в кедровых орехах, пивных дрожжах, овсяной крупе, гречке, арахисе, ячмене, яйцах, твороге, томатах, курице, говядине, баранине, свинине, картофеле, молоке, капусте, черной смородине, рыбе, яблоках.

Витамин В₂ (рибофлавин) – это витамин не только здоровья, но и витамин красоты. Если рибофлавина не хватает в организме, то продолжительность жизни сокращается. Витамин В₂ принимает активное участие в образовании некоторых гормонов и эритроцитов, синтезе АТФ, защищает сетчатку глаза, повышает остроту зрения и воспринимает цвет и свет. Витамин нужен для роста и обновления тканей, положительно влияет на состояние нервной системы, печени, кожи, слизистых оболочек.

Сохраняет кожу, ногти и волосы здоровыми и молодыми. В нашем случае и внутри и снаружи молочная железа за счет нормального количества рибофлавина будет упругой и молодой, а при дефиците этого витамина она будет вялой и слабой. Суточная потребность в витамине В₂ составляет 1,5–2,5 мг.

Наибольшее количество рибофлавина содержится в кедровых орехах, пивных дрожжах, свинине, телятине, говядине, молоке, твороге, овсяных хлопьях, гречке, миндале, муке пшеничной и ржаной, макрели, яйце, какао, цветной капусте, зеленом горошке, арахисе, шпинате, картофеле.

Витамин В₆ (пиридоксин) выполняет в организме много задач, основная – это обеспечение нормальной переработки аминокислот. Известно, что из аминокислот строятся молекулы белка, поэтому, если витамина В₆ не хватает, возникают многие заболевания. Особенно этот витамин необходим в достаточном количестве при психологических, нервных, умственных нагрузках. Поэтому людям, чья работа связана с постоянными стрессами или которые заняты умственным трудом, просто необходимо употреблять продукты, богатые пиридоксином. Суточная потребность в витамине В₆ составляет 2,5 мг.

Пиридоксин содержится во многих продуктах, но его несколько больше в продуктах животного происхождения: яйцах, креветках, устрицах, лососевых, тунце, курином мясе, говядине, баранине, печени, твороге, сыре, молочных продуктах. Растительные продукты тоже богаты этим витамином: пророщенные зерна, картофель, горох, капуста, морковь, томаты, фасоль, чечевица, соя, листья салата, овощи, крупы, злаковые, дрожжи, орехи, семечки, ягоды и фрукты. Очень много пиридоксина содержится в бананах.

В организме пиридоксина должно быть достаточно, потому что он необходим всем клеткам и тканям, поэтому нужно восполнять его запасы постоянно и лучше с помощью продуктов питания.

Минеральные вещества

Кальций – это элемент, без которого не могут протекать основные жизненные процессы. Он незаменим. Кальций участвует во всех жизненных процессах организма. Нормальная свертываемость крови происходит только в присутствии солей кальция. Кальций играет важную роль в нервно-мышечной возбудимости тканей. При увеличении в крови концентрации ионов кальция и магния нервно-мышечная возбудимость уменьшается, а при увеличении концентрации ионов натрия и калия – повышается. Кальций играет определенную роль и в нормальной ритмической работе сердца.

При недостатке кальция наблюдаются: тахикардия, аритмия, побеление пальцев рук и ног, боли в мышцах, рвота, запоры, почечная колика, печеночная колика, повышенная раздражительность, дезориентация, галлюцинации, спутанность сознания, потеря памяти, тупость. Волосы делаются грубыми и выпадают; ногти становятся ломкими; кожа утолщается и грубеет; зубы – дефекты в дентине, на эмали зубов появляются ямки, желобки; хрусталик теряет прозрачность.

Этот элемент содержится в зеленых листовых овощах – например, в шпинате, других овощах и фруктах, но больше его в кунжутном семени. Поскольку семена кунжута не присутствуют постоянно в вашем рационе, то вряд ли удается быстро решить проблему восполнения кальция.

Однако овощи, фрукты, молочные продукты, орехи, если есть их довольно часто, не допустят возникновения дефицита кальция. Любые орехи, семечки, сухофрукты и зелень, морская капуста тоже содержат кальций, он есть в сыре, соевых бобах, сардинах и лососе. Из фруктов особенно богаты кальцием смородина, абрикосы, виноград, ежевика, земляника, крыжовник, вишня, клубника, ананас, персики и апельсины. Из овощей – морковь, свекла, огурцы, лук, петрушка, репа, зеленая фасоль, укроп и сельдерей.

Много кальция в отрубях, меде и кисломолочных продуктах. Однако следует знать, что лучше кальций усваивается в организме вместе с фосфором и витаминами С, D. Когда вместе с продуктами в организм попадают эти элементы, вещества включаются в обмен веществ и начинают взаимодействовать и усваиваются значительно лучше, чем поодиночке.

Соединения кальция и фосфора вместе с витамином D содержатся в основном в говяжьей печени и печени рыб. Затем идет рыба – скумбрия, лосось, сельдь, морепродукты. Есть эти соединения и в яичном желтке и сливочном масле. Кальций и фосфор в больших количествах имеются в зеленом горошке, яблоках, свежих огурцах, бобах, пшеничных зернах, капусте, редисе, салате, грушах, твороге, сыре.

Калий — это минеральный элемент, необходимый для нормальной жизнедеятельности клеток организма. Даже небольшие изменения количества этого элемента в организме могут повлиять на его работу. Калий выводится через почки, если его выводится слишком много, то возникает дефицит его в организме. Вместе с натрием калий отвечает за водный баланс в организме. От него зависит работа сердца, его ритм, а также деятельность нервов и мышц. Содержание в организме солей, кислот и щелочей тоже регулируется с помощью калия. Он уменьшает отеки и стимулирует выработку необходимых ферментов. Все мягкие ткани организма нормально функционируют только благодаря солям калия – это все мышцы, сосуды, капилляры, печень и почки, ткани мозга, железы. Все внутриклеточные жидкости содержат калий. Физическая выносливость человека зависит от калия: он снижает утомляемость, помогая в снабжении мозга кислородом, помогает ясно мыслить и принимать решения, не позволяет развиться синдрому хронической усталости.

Суточная потребность для здоровой женщины 2,0 г. Очень важно, чтобы между калием и натрием было оптимальное соотношение 1:2 соответственно.

Калий содержится в продуктах растительного происхождения: фруктах, овощах, картофеле, бобовых, злаковых. Из фруктов больше всего калия в мандаринах и апельсинах, инжире, бананах, яблоках, винограде, сушеных абрикосах, персиках, землянике, бруснике, черной и красной смородине, дыне, арбузе, алыче, черносливе, изюме. В достаточном количестве он есть в сое, свежих огурцах, репе, петрушке, капусте, орехах, овсянке, ржаном хлебе. Очень много калия в картофеле, особенно испеченном. Морковь, хрен, чеснок, свекла, зеленые листовые овощи, томаты, редис, лук тоже содержат калий.

Магний — крайне необходим для нашего организма. Если этого элемента не хватает даже короткое время, в нашем организме могут начаться необратимые изменения. Магний принимает самое активное участие во всех без исключения обменных процессах. Но самое большое значение магний имеет для работы сердца. Химическая активность магния настолько высока, что в природе он нигде не встречается в свободном состоянии – он всегда стремится взаимодействовать. От магния зависит спокойная слаженная работа всех систем организма, особенно нервной системы. Магний активирует работу ферментов, отвечающих за усвоение белков организмом. Без магния наш организм не защищен от инфекций.

Вообще действие магния на организм настолько обширно, что перечисление его функций займет много времени. Магний важен везде: например, для обеспечения прочности костной ткани – без него не усвоится кальций.

Прочность костей и стабильность скелета обеспечиваются только оптимальным соотношением кальция и магния. При стрессах магний расходуется в больших количествах: ведь организму нужно все привести в норму после нервных напряжений, тяжелых нагрузок, потрясений и умудриться выживать в состоянии постоянной депрессии и невроза – а это сегодня не редкость. После стрессов и переутомлений клетки буквально поглощают магний, который остался в организме, однако во время стресса он активно разрушается. Магний снабжает ткани организма кислородом, расширяет сосуды, снижает давление. Магний нормализует дыхание, состояние мышц и суставов, функции головного мозга и гормональной системы, обеспечивает здоровые зубы, выводит из организма токсины и тяжелые металлы.

Суточная потребность в магнии равна 500 мг.

Магний содержится во многих продуктах питания, но его количество различно, где-то много, а где-то совсем мало. К примеру, гречневая и пшенная крупы – это продукты, доступные всем, и магния в них содержится очень много. Фасоль, ржаной хлеб, горох, арбуз, лесные орехи, сухое молоко, тахинная халва, отруби, соя, шпинат – это основные продукты питания, где магний преобладает. Немного меньше в пшеничном хлебе, кукурузе, моркови, салате, листовых овощах, картофеле, белокочанной капусте, свекле, томатах, репчатом и зеленом луке. В сливах и яблоках он есть, но в еще меньшем количестве. Из мясных продуктов больше всего магния находится в печени, кролике, телятине, свинине. Магний есть в шоколаде и сыре, рыбе и морепродуктах, сметане и твороге, простокваше и яйцах.

Фосфор – основная роль этого элемента – обеспечение нормального роста костной и зубной тканей, а также их последующее поддержание их целостности в течение всей жизни человека.

В сутки требуется около 1200 мг фосфора, и его дефицит вызвать довольно трудно. И все-таки он возможен, если в организме идет стойкое нарушение обменных процессов и фосфор, как и ряд других микроэлементов, не усваивается.

При дисбалансе фосфора в организме могут проявляться всплески интеллектуальной активности, на смену которым приходит нервное истощение. Такие люди могут активно реагировать на окружающее, а затем впадать в апатию и депрессию.

Фосфор содержится во многих продуктах питания как растительного, так и животного происхождения: орехах, бобовых, крупах, цельнозерновых продуктах, черном хлебе, шпинате, чесноке, моркови, тыкве, капусте, яйцах, петрушке, ягодах, грибах, молоке, сыре, в мясе любом, в рыбе любой, печени, икре.

Железо – среди микроэлементов, необходимых для жизнедеятельности нашего организма и полного здоровья, этот элемент является важнейшим. Без железа не может происходить образование гемоглобина и миоглобина – красных кровяных телец и мышечного питания. Многие ферменты образуются в нашем организме с участием железа, оно является активным участником процесса кроветворения и регулирует работу иммунной системы.

В организме железо выполняет много функций и участвует в самых различных процессах. Дыхание и полноценная жизнь клеток возможны потому, что железо, содержащееся в гемоглобине, помогает эритроцитам лучше связывать кислород и доставлять его во все уголки нашего организма.

Железо принимает участие в работе щитовидной железы, поддерживает хороший уровень иммунной защиты. Железо способствует выведению токсинов из организма, участвует в процессах регенерации, улучшает состояние кожи, структуру волос, ногтей. Многие ферменты и белки, необходимые нашему организму, содержат в своем составе железо, с его помощью контролируется синтез ДНК. Дефицит железа приводит к анемии, сильной утомляемости, снижению способности к обучению, повышенной чувствительности к холоду, потере работоспособности и выносливости, мышечной слабости, нарушению работы щитовидной железы, деформации ногтей, потере вкуса, болям по всему телу, нервным расстройствам.

Суточная потребность в железе составляет 15 мг в сутки. Железо содержится в очень многих продуктах питания, и трудностей с его получением не должно быть, однако нехватку в железе испытывают многие люди. Основными источниками железа считаются говяжья и телячья печень, белая рыба, яйца, моллюски, патока, гречневая крупа, сушеные грибы, какао, рожь и пшеница. Много железа в зеленых овощах, луке, редисе, репе, моркови, горчице, салате, щавеле, цветной и белокочанной капусте, зеленом горошке, фасоли, горохе и чечевице, огурцах, томатах, хрене, чесноке. Другие овощи содержат железа немного меньше: земляника, клубника, айва, абрикосы, яблоки, персики, груши, ежевика, черника, вишня, малина, смородина, сливы, сухофрукты, свекла, тыква, картофель. Чтобы железо, содержащееся в продуктах питания, усваивалось, нужно добавить к питанию продукты с большим содержанием витамина С: сок цитрусовых или шиповника, зелень укропа, петрушки, зеленый или репчатый лук. Идеальное сочетание железа и витамина С в зеленых листовых овощах.

Йод – в организме отвечает за нормальный рост человека. Йод поступает в организм с водой и продуктами питания, а также вместе с вдыхаемым воздухом и через кожу и накапливается в щитовидной железе. В организме йод участвует в процессе синтеза тироксина и трийодтиронина – гормонов, необходимых для нормальной работы щитовидной железы. Когда щитовидная железа функционирует нормально, ее клетки могут захватывать йод из крови. Обмен веществ при этом протекает нормально, а значит, йод оказывает влияние на работу всего организма. Йод очень важен для нормального роста и развития детей и подростков. Йод участвует в образовании костно-хрящевой ткани, синтезе белка, стимулирует умственные способности, улучшает работоспособность и уменьшает утомляемость. От содержания йода зависит нормальная работа нервной системы и состояние психики: растут и развиваются клетки, формируется эмоциональный фон, снижается раздражительность.

Нормальное содержание йода в организме облегчает сжигание жира во время соблюдения диеты, сохраняет активность и придает энергию, способствует здоровью кожи, волос, ногтей и зубов.

Нехватка йода в организме может проявляться увеличением массы тела, слабостью, вялостью, быстрой утомляемостью, замедленностью умственных процессов. При дефиците йода снижается память, появляется раздражительность, повышенная чувствительность к холоду, выпадают волосы, сохнет кожа, нарушается менструальный цикл.

Суточная потребность в йоде составляет 150 мкг в сутки.

Натуральными источниками йода являются вода и некоторые продукты питания. Нужно как можно чаще есть морскую рыбу, морскую капусту, другие водоросли и морепродукты, лук, чеснок, свеклу, картофель, морковь, фасоль, клубнику, виноград, пшено и гречку. Соль лучше употреблять йодированную.

Марганец — принимает участие во многих жизненно важных процессах в организме человека. От него зависит нормальная функция центральной нервной системы, он участвует в выработке активных веществ, отвечающих за передачу нервных импульсов между волокнами нервной ткани.

Благодаря содержанию марганца в организме правильно образуются кости, он так же важен в этом процессе, как и кальций. Обмен многих витаминов, таких, к примеру, как С и Е, нормально протекает только в присутствии марганца. Он влияет на образование и рост новых клеток, помогает заживлению тканей, работе мозга и правильному метаболизму. Действие марганца предупреждает развитие остеопороза и ревматоидного артрита, потому что стимулирует процесс роста и восстановление хрящей. Особенное выраженное действие марганец оказывает на инсулиновый обмен.

Марганец способен вернуть тонус мышцам. Нормализует функцию яичников, приводит в норму работу всех половых желез. Развитие клеток любых органов и тканей не может нормально протекать без участия марганца.

Марганец уменьшает воздействие токсинов на организм, он является антиоксидантом и может восстанавливать структуру многих тканей. В основном мы испытываем недостаток в марганце из-за того, что мало едим свежей растительной пищи.

При недостатке марганца возникает бесплодие, быстрая утомляемость, слабость и головокружение, понижено настроение, апатия, могут болеть мышцы, появляется избыточный вес.

Суточная потребность в марганце от 2,0 до 9,0 мг.

Продукты питания, содержащие марганец, – это прежде всего зерновые, особенно гречка, пшено, пшеница, рис, овсянка. Бобовые тоже богаты этим элементом, его много в фасоли, чуть меньше в горохе.

В основном марганец содержится именно в растениях: укропе, малине, черной смородине, бруснике, чернике, черемухе, землянике, моркови, шпинате, петрушке, зеленом чае, орехах.

Цинк — в нашем организме выполняет важнейшие биохимические функции: он принимает участие в десятках ферментативных реакций, процессах роста и полового созревания, помогает организму вырабатывать устойчивость к воздействию вирусов и инфекций, способствует синтезу белков и обеспечивает обмен нуклеиновых кислот.

Цинк – элемент, благодаря которому поддерживается и улучшается острота зрения. Он обеспечивает профилактику близорукости, позволяет глазам лучше адаптироваться в темноте. Вместе с витаминами группы В цинк регулирует работу нервной системы, снимает раздражительность, улучшает внимание и память, поднимает настроение.

Содержится цинк в яблоках, апельсинах, лимонах, инжире, грейпфрутах, зеленых овощах, минеральной воде, меде, малине, черной смородине, финиках, большей части овощей, в большинстве морских рыб, в постной говядине, молоке, очищенном рисе, свекле обычной и сахарной, спарже, сельдерее, помидорах, картофеле, редьке, хлебе, дрожжах, луке, чесноке, неочищенном рисе, яйцах, в овсяной, ячменной муке, какао, патоке, желтке яиц, в мясе кроликов и цыплят, орехах, горохе, фасоли, чечевице, зеленом чае, сушеных дрожжах, кальмарах, в говяжьей печени и некоторых видах рыб, в отрубях из пшеницы, в проросших зернах пшеницы, тыквенных и подсолнечных семечках.

Медь — для организма является одним из самых важных веществ, и относится к незаменимым микроэлементам. В организме медь концентрируется в костях и мышцах, в крови, почках, печени. Неудивительно, что при ее нехватке нарушается работа всех жизненно важных органов. Роль меди в организме огромна, прежде всего, она принимает участие в построении многих необходимых нам белков и ферментов, а также в процессах роста и развития клеток и тканей. Медь необходима для нормального процесса кроветворения и работы иммунной системы. Без меди организму трудно и даже невозможно превращать железо в гемоглобин, аминокислота тирозин, являющаяся одним из основных факторов, отвечающих за цвет и состояние кожи и волос, тоже без меди не может в полной мере использоваться организмом.

Медь выполняет функцию снабжения клеток всеми веществами, необходимыми для нормального обмена: именно медь транспортирует железо из печени, поддерживая состав крови и нормальное состояние органов и тканей.

Если меди не хватает, то перенос железа не состоится, и оно останется лежать там, где накопилось, а это чревато неприятностями для здоровья организма. Участвуя в синтезе коллагена, необходимого для образования белкового каркаса скелетных костей, медь делает здоровыми и крепкими наши кости. Благодаря меди наши кровеносные сосуды принимают правильную форму, долго оставаясь прочными и эластичными. Медь способствует образованию эластина – соединительной ткани, образующей внутренний слой, выполняющий функцию каркаса сосудов.

Вместе с витамином С медь поддерживает иммунную систему в активном состоянии, помогая ей защищать организм от инфекций; ферменты, отвечающие за защиту организма от свободных радикалов, тоже содержат в своем составе медь. Упругость и эластичность кожи поддерживается с помощью коллагена – в его составе медь. Медь стимулирует активность гормонов гипофиза и поддерживает в норме эндокринную систему.

Так белки и углеводы в присутствии меди усваиваются намного лучше. Без меди не может нормально функционировать мозг и нервная система – медь является основным компонентом миелиновых оболочек, без которых нервные волокна не могут проводить импульсы, а потом просто разрушаются.

Суточная потребность в меди невелика, и той меди, которая попадает в организм вместе с продуктами, вполне бывает достаточно, так что нехватка этого элемента чаще обусловливается природными особенностями или нарушениями обменных процессов в организме.

Много меди содержится в орехах и яичном желтке, печени, бобовых, злаках, кисломолочных продуктах, овощах, фруктах и ягодах. Медь содержится в свежем мясе животных, рыбе, морепродуктах, проросшей пшенице, сое, ржаном хлебе, спарже, картофеле, укропе, чае.

Селен — защищает нашу иммунную систему, повышая сопротивляемость организма к различным негативным воздействиям, вирусам и бактериям, предупреждая образование свободных радикалов, разрушающих наши клетки, уменьшает их количество в организме, контролирует жизнедеятельность каждой клеточки, предупреждая ее заболевание. Другая важнейшая функция селена – это его дружелюбие с витаминами Е и С. Данные витамины, как и сам селен, являются мощнейшими антиоксидантами, и они могут усиливать действие друг друга, предупреждая окисление клеток и тканей организма, и таким образом существенно замедлять их старение.

Защита иммунитета обеспечивается достаточным содержанием селена потому, что этот элемент способствует выработке антител, белых клеток крови – лейкоцитов, которые борются с инфекциями и воспалениями, принимает участие в выработке красных кровяных телец – эритроцитов, стимулирует образование макрофагов, клеток-киллеров и интерферона.

Важнейшим свойством селена является его антиоксидантная активность. Без селена не проходит синтез необходимого фермента, который предупреждает окисление клеток. Селен парализует размножение плесневых грибов, уничтожает опасные ядовитые вещества, поражающие и разрушающие печень. Селен уменьшает воздействие токсинов, не позволяя им повреждать ткани, и участвует в образовании белков, необходимых для нормальной работы сердечных мышц.

Эндокринная система будет нормально работать только при условии достаточного содержания селена в организме, так как он участвует в образовании фермента, который контролирует выработку трийодтиронина. Это его свойство позволяет нормализовать работу щитовидной и поджелудочной желез, помогает организму усваивать жирорастворимые витамины, снижает общую утомляемость. При дефиците селена снижается работоспособность, теряется ясность мышления, слабеет иммунитет, склонность к простудам и кожным заболеваниям – возникают прыщи, гнойники, плохо заживают раны и травмы, ухудшается зрение.

Суточная потребность в селене от 20 до 100 мкг.

Селен содержится в оливковом масле, индейке, морепродуктах, морской капусте, в рыбе, а особенно в сельди, маслинах, бобовых, орехах, очень много в бразильских, в гречке, овсянке. Много селена в чесноке, пивных дрожжах, пшеничных отрубях, белых грибах и свином соленом сале.

Сера — в организме человека присутствует постоянно. Серу называют минералом красоты, так как при ее дефиците волосы начинают ломаться и тускнеть, а кожа блекнет и стареет. Синтез белков, необходимых для построения соединительных тканей организма, в свою очередь, не может происходить без серы, она является составной частью важнейших аминокислот. Кератин, являющийся элементом клеток кожи, волос, ногтей, тоже включает в себя много серы, она же входит в состав инсулина, без которого невозможен нормальный углеводный обмен.

В углеводах тоже есть сера, например в гепарине, который поддерживает кровь в жидком состоянии. В организме сера участвует во множестве необходимых для жизни процессов, взаимодействуя с витаминами группы В, поддерживающими здоровье нервной системы и обмен веществ. Клеточное дыхание и выработка желчи тоже происходит с участием серы, таким образом, она поддерживает равновесие во всех клетках, органах и системах нашего организма. Сера участвует в формировании хрящевой ткани, влияет на рост и гибкость, и эластичность костей, укрепляет мышечный каркас.

Организму нужно вымывать шлаки и токсины из всех клеток – сера способствует этому, она повышает проницаемость мембран и нейтрализует токсичные вещества, накопленные внутри клеток. Многие ферменты, гормоны, витамины тоже синтезируются в организме при участии серы, благодаря ей поддерживается нормальный уровень сахара в крови.

Суточная потребность в сере от 4 до 6 г.

Для того чтобы организм получал достаточно серы, не следует исключать из своего рациона продукты животного происхождения. Именно в этих продуктах серы содержится больше всего, а именно в мясе, яйцах, морепродуктах, рыбе, молочных продуктах, сырах. В растительных продуктах сера тоже имеется, но все же в меньших количествах – в крупах, злаковых, бобовых, яблоках, винограде, крыжовнике, сливах, луке, чесноке, капусте, редьке, редисе, хрене, горчице, перце чили, шпинате, орехах и хлебе.

Самые полезные продукты питания для организма женщины

Первое место занимают кисломолочные продукты – это творог, кефир, сметана жирностью менее 20 %, простокваша, ацидофилин. Затем следуют яйца, овсянка, гречка, орехи, особенно кедровые. Горсть кедровых орешков в день восполнит организм самыми необходимыми витаминами и минеральными веществами. Очень полезна говяжья печень и постное мясо и для здоровья и для красоты. Рыба, особенно морская, содержит огромное количество витаминов и минеральных веществ. Скумбрия просто предназначена для красоты и молодости. Ешьте фрукты и овощи в больших количествах. Салаты из свежих сезонных овощей с добавлением любого растительного масла и сметаной до 15 % жирности. Сметана жирностью более 15 % является «мертвой», кроме жира в этом продукте ничего полезного нет. Что такое сезонные овощи и фрукты? Зимние – белокочанная и цветная капуста, морковь, свекла, редька, картофель, яблоки, мандарины, апельсины, хурма. Не следует зимой злоупотреблять помидорами, огурцами, сладким перцем и зеленью, так как выращивают их в «искусственных» условиях и витаминов и минералов, так необходимых, увы, мизерное количество. А вот нитратов, нитритов и солей тяжелых металлов вы наедитесь с лихвой, что немедленно отразится на вашей коже, вследствие нанесенного ущерба организму в целом. Особенно пострадают почки. Летние – зелень, помидоры, огурцы, капуста летняя, кабачки, перец, баклажаны, репа, картофель, ягоды, яблоки, персики, абрикосы, виноград, алыча, арбузы, дыни. Это только приблизительный список, ведь летом овощей и фруктов произрастает в огромном количестве.

Не переедайте, и конечно, пейте больше чистой воды. Зеленый чай, травяной чай, морс, свежевыжатые соки (яблочный, морковный, яблочно-морковно-свекольный).

Избавившись от вредных продуктов, начинайте употреблять полезные, содержащие в своем составе большой набор витаминов и минералов, способных насытить ваше тело и организм, и оно будет излучать энергию и здоровье.