Принимая во внимание неиссякаемый поток информации, касающейся питания и диет, я постараюсь представить вам материал в наиболее сжатой и упрощенной форме, чтобы вы смогли легче и быстрее составить собственный план действий. Очень трудно сориентироваться в постоянно обрушивающейся на нас противоречивой информации о том, что есть, что не есть, когда, как и сколько. Подобно тому, как вы исследуете семь сфер своей жизни, я хочу, чтобы вы критически оценили и переосмыслили свой рацион и свои взгляды на питание. Причина, по которой я называю свой подход «питанием по-новому», заключается в том, что он действительно позволит вам подойти к этому вопросу с новой и более простой стороны. Вы начнете воспринимать еду как «топливо» для вашего Лучшего Я. Ведь каждый прием пищи ставит вас перед выбором: будете вы питать свое Лучшее Я или свое Анти-Я.

Формула, которой я хочу с вами поделиться, крайне проста: то, чем вы питаете свое тело, напрямую сказывается на его работе в целом. Если вы едите сахар и прошедшие переработку продукты (кто знает, что в них вообще?), то будете чувствовать себя вялым, уставшим, капризным, отключенным от повседневной деятельности. Напоминает ваше Анти-Я, не так ли? Причина: продукты, прошедшие переработку, содержат химические добавки, с которыми ваш организм не может справиться так же легко, как с натуральными пищевыми волокнами, а рафинированный сахар приводит к резким скачкам сахара в крови. Последние стимулируют выброс инсулина – гормона, отвечающего за накопление жира в организме, и неизбежно вызывают чувство усталости и вялости. Когда вы потребляете сладкие газировки и переработанные продукты, ваш организм испытывает стресс, подобный тому, который вы переживаете, катаясь на американских горках. Когда вы отдаете предпочтение цельным, насыщенным питательными веществами продуктам, вы наполняете себя энергией, позволяющей вам оптимально работать во всех областях жизни. Вы чувствуете себя собранным, энергичным, уравновешенным и цельным. Причина, по которой эти продукты помогают вам чувствовать себя наилучшим образом, заключается в том, что они насыщают клетки вашего тела энергией и влагой, не требуя при этом дополнительных усилий на их переработку. Они усваиваются намного медленнее, благодаря чему вы не испытываете постоянного чувства голода.

Предлагаю начать с основ, чтобы разобраться в типах продуктов, необходимых для поддержания вашей идеальной формы и самочувствия. Существует три вида органических соединений: углеводы, белки и жиры. Вашему организму нужны все три. Точка. Идем дальше. Шучу! Хотя в этой шутке и скрыта истина – для крепкого здоровья вам нужны все три строительных блока. А теперь давайте познакомимся с каждым из них поближе.

Углеводы – это соединения, которые ваш организм использует для быстрой зарядки энергией. Это сахар, крахмалы и целлюлоза. Я знаю о существовании различных причудливых диет, пытающихся убедить вас в том, что все углеводы являются страшным злом, но это не так. Ваше тело нуждается в углеводах, поскольку оно может преобразовать их в энергию, которую вы расходуете на повседневную деятельность. Поэтому вы не сможете чувствовать себя хорошо, если начнете исключать их все из своего рациона.

Обработанные продукты, такие как белый хлеб, макароны, сладости, чипсы, крекеры, попкорн, конфеты, равно как и все, что не является цельной пищей, будут ложиться тяжелым грузом на вашу систему пищеварения, особенно в старшем возрасте. Хотя все эти продукты исключительно вкусные, наш организм не нуждается в них. То же самое касается и напитков. Вашему организму не требуются искусственно подслащенные газировки. Он вполне может обойтись стаканом чистой воды, вкус которой всегда можно разнообразить долькой лимона, клубникой или огуречным соком.

Однако есть и полезные углеводы, питающие наш мозг и тело. Органические овощи и фрукты, цельные зерна, орехи, семена и бобовые насыщены питательными веществами. Что касается овощей, вы можете есть их как в сыром, так и в слегка приготовленном виде. Чем меньше эти продукты подвергнутся тепловой обработке, тем больше пользы принесут вам.

Возможно, вы являетесь приверженцем старой школы питания, свято верящей в то, что диета с низким содержанием жиров поможет вам избавиться от жира в теле. Многочисленные исследования показали, что это не так. Было доказано, что жиры не являются нашими врагами и диета с низким содержанием жиров, которой многие из нас так долго следовали, может причинить вам больше вреда, чем пользы. Жиры играют важную роль в регуляции гормонов, насыщая их питательными веществами, без которых те попросту не могут существовать. Когда гормоны не получают необходимого им топлива, с нашим здоровьем возникает масса проблем – от усталости до помутнения сознания, выпадения волос, нарушения менструального цикла, дефицита витаминов и сухости кожи. Помните, что ваше тело и мозг нуждаются в жире, чтобы правильно функционировать!

Ключ к успеху – это виды жиров, которые вы потребляете. Жиры с высокой степенью переработки (например, растительное, хлопковое, рапсовое масло или кулинарный жир) способны спровоцировать воспалительные процессы во всем организме, привести к ухудшению памяти и увеличению массы тела. (Улавливаете ход мысли? Обработанные продукты являются препятствием на пути к крепкому здоровью!) Всегда выбирайте здоровые и естественные жиры, как, например, те, что содержатся в авокадо, кокосовом и оливковом масле, фермерских куриных яйцах. Здоровые насыщенные и ненасыщенные жиры избавят вас от чувства голода, повысят уровень внимательности и даже поднимут настроение!

Белки состоят из аминокислот и играют первостепенную роль в поддержании правильной работы внутренних органов, гормонов и тканей. Белки являются строительным материалом для наших мышц и клеток, включая клетки мозга и сердечную мышцу, вот почему они настолько важны для поддержания организма в форме. Самые полезные белки вы найдете в органических куриных яйцах, мясе, фасоли, бобовых и орехах, которые продаются во всех розничных магазинах наряду с органическими фруктами и овощами. Это давно перестало быть предметом роскоши! Если вы решитесь добавлять протеиновый порошок в смузи и соки, я бы настоятельно рекомендовал вам выбрать бренд, не включающий химические добавки в состав ингредиентов. Все должно быть сделано из органического белка без каких-либо подсластителей. Хотите сладкий коктейль – используйте финики, мед и бананы.

Чтобы поддержать здоровье кишечника, включите в свой рацион ферментированные продукты, такие как чайный гриб или квашеная капуста. Эти продукты содержат в своем составе массу пробиотиков, способных снять воспалительные процессы в организме, уменьшить вздутие живота, а также наладить пищеварение и привести к снижению веса. Я также рекомендую найти качественную биоактивную добавку, в состав которой будут входить пробиотики, и принимать ее ежедневно. Немало штаммов полезных бактерий, способных укрепить ваше здоровье и поднять настроение, содержится и в порции несладкого йогурта или кефира. Наконец, ключом к бесперебойной работе кишечного тракта является клетчатка. Главное – следите за тем, чтобы она поступала в ваш организм вместе с цельными продуктами, а не со смесями волокон, продающихся без рецептов в магазинах и аптеках. Это связано с тем, что ваше тело может получить намного больше питательных веществ из таких богатых клетчаткой продуктов, как черника, малина, а также абсолютно все виды бобовых. Клетчатка является залогом вашего крепкого здоровья еще и потому, что она замедляет усвоение сахара. А это, в свою очередь, помогает нам поддерживать оптимальный вес. Волокнистые продукты способствуют очищению толстого кишечника, снижая тем самым риск развития онкологических заболеваний. Как гласит старая поговорка: «Одно яблоко в день – и доктор не нужен». Хотя научного обоснования этому изречению пока не найдено, одно органическое яблоко в день – само по себе неплохая идея. (Даже доктор Хорхе согласен!)

Хотя метод «питания по-новому» в основном сводится к употреблению питательных, необработанных (цельных) продуктов, он также затрагивает не менее важный вопрос о том, когда есть стоит, а когда нет. Существует много новых научных гипотез о том, что периодическое, или интервальное голодание вызывает в теле явление, называемое аутофагией. Это процесс, при котором организм начинает потреблять собственные ткани путем переработки отходов жизнедеятельности клеток и создания новых материалов, способствующих регенерации клеток. Одно из самых интересных открытий в этой области заключается в том, что аутофагия стимулирует рост новых клеток головного мозга и нервной системы, тем самым развивая когнитивные функции. Было также доказано, что это способствует улучшению настроения.

Если сама идея голодания вас пугает, вспомните о том, что вы голодаете на протяжении нескольких часов подряд, пока спите. Если вы поужинаете в восемь часов вечера, а потом позавтракаете в десять часов утра следующего дня, это уже обеспечит вашему организму четырнадцать часов непрерывного голодания. Звучит выполнимо, не так ли? Такой перерыв в еде подарит вашему организму время, чтобы затратить энергию на очищение клеток, а не на переваривание пищи. Более того, это позволит вам избежать поздних ужинов, стабилизирует сон и избавит от лишних килограммов на талии.

Наполняя свою тарелку насыщенными, цельными и питательными продуктами, вы будете поражены тем, насколько быстро ваше тело адаптируется и начнет использовать новые ресурсы. Возможно, на это уйдет неделя или чуть больше, но ваше тело обязательно приспособится.