Печень

Печень играет огромную роль в процессе сжигания жира. В союзе с желчным пузырем она неустанно трудится, помогая организму перерабатывать жировые вещества, в том числе накопленный телесный жир. Лучший способ проиллюстрировать жиросжигающую силу печени — нарисовать треугольник, который стоит на одной из своих сторон, а внутри этого треугольника находятся миллиарды и миллиарды маленьких кружков, представляющих собой клетки печени. Внутри любой такой клетки печени есть мышь в колесе, которая бежит, и бежит, и бежит, и каждый оборот миллиардов маленьких колесиков способствует вашему метаболизму.

Когда мы плохо заботимся о печени, кружок (клетка печени) может умереть. Какое-то время печень может регенерировать мертвую клетку, но потом это становится уже невозможно, и шарик жира поселится там, где когда-то работала эта жиросжигающая маленькая мышка. Когда множество жировых шариков захватывают печень (это состояние известно как «жировой гепатоз»), схема отложения жира в организме меняется. Впервые люди замечают, что у них есть валик жира на животе, причем довольно высоко. У женщин — чуть ниже линии бюстгальтера, а у мужчин — под грудными мышцами. Он может появляться и исчезать, а иногда прямо в центре передней брюшной стенки возникает болезненная точка. Я всегда расцениваю присутствие жирового валика в этом месте как признак нарушения функции печени, а наличие болезненной точки — как признак поражения желчного пузыря.

Однако печень играет роль не только в сжигании жира. Она также управляет другими аспектами обмена веществ, включая метаболизм холестерина и эстрогенов, что крайне важно понимать, когда речь идет о здоровье в целом, а также о получении доступа к жиру как к источнику энергии.

Питательные вещества, необходимые для детоксикации

Печень является вторым по величине органом тела после кожи (хотя, если считать органом эндотелий — тонкий слой клеток, выстилающий все кровеносные и лимфатические сосуды, — печень будет третьим по величине органом). Печень находится прямо за ребрами, в правой части брюшной полости. Ее главная роль — детоксикация. Это понятие, окруженное серьезной путаницей. Детоксикация — процесс, который происходит внутри нас, целый день и каждый день, и, по сути, это процесс трансформации, при котором любое вредное для вашего организма вещество, накопившись, преобразуется печенью в менее вредную форму, а затем безопасно выводится из организма. Образ жизни, который мы выбираем, влияет на то, насколько эффективно печень будет выполнять свою работу.

Технически существует три стадии процесса детоксикации в печени; однако если я объясню это как двухэтапный процесс, то вы ничего не потеряете. Так вам будет проще во всем разобраться.

Две стадии процесса детоксикации печени называются соответственно фазой 1 и фазой 2. Они проиллюстрированы на рис. 10. Для оптимальной работы обеих фаз нужны определенные питательные вещества, и выбор рациона может повлиять на эффективность процесса.

Для первой фазы детоксикации необходимы многочисленные питательные вещества, включая витамины группы В. Наиболее богаты витаминами группы В злаки, однако многие люди чувствуют себя намного лучше, употребляя меньше этих продуктов или не употребляя их совсем. Люди по разным причинам уменьшают или сокращают количество злаков в рационе. Некоторым впервые удается быстро похудеть на диете с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов. Такие диеты появились в конце 1990-х годов в ответ на массовое желание сбросить вес и стали повторением популярной диетической концепции 1970-х годов. Другие люди просто начали замечать, что продукты на основе злаков вызывают у них отрыжку или вздутие живота, и приняли соответствующие меры.

Пути детоксикации в печени

Если употребление злаков не отражается на вашем самочувствии и придает вам энергии, то ешьте их в натуральном виде. Если они вам не подходят, не ешьте их. Ваше тело лучше знает, что идет вам на пользу. Просто имейте в виду, что если у вас недостаток витаминов группы В, то могут нарушиться процессы детоксикации в печени в фазе 1. Возможно, есть смысл принимать пищевые добавки, если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты или избегаете злаков в питании.

Существует одна дорога в печень (путь фазы 1) и пять путей из нее (пути фазы 2). Как и в случае фазы 1, для нормального функционирования путей фазы 2 также нужны определенные питательные вещества, в частности аминокислоты и сера.

Проанализируйте следующее утверждение: «То, что вы едите, становится частью вас». Белковая пища, которую вы едите, расщепляется на аминокислоты, а они в числе прочего являются строительным материалом для клеток вашей иммунной системы, защищающих вас от инфекции. Также из аминокислот синтезируются нейротрансмиттеры в головном мозге, которые влияют на ваше настроение и ясность мысли. Кроме того, организм использует аминокислоты для роста мышц, чтобы вы могли поднимать пакеты с продуктами и детей. То, что мы едим, действительно имеет значение. Ваша еда становится частью вашего организма.

Мы получаем пищевую серу из яиц, лука, чеснока и лука-шалота, а также из крестоцветных, к которым относятся брокколи, кейл, капуста, в том числе брюссельская и цветная. Печень вырабатывает ферменты, которые отвечают за преобразование каждого вещества, и скорость производства ферментов определяет то, как быстро каждое вещество будет преобразовано. Если имеется дефицит питательных веществ, то уменьшается количество ферментов печени и скорость, с которой они вырабатываются. Нагрузка на печень в результате, например, выбора продуктов, факторов окружающей среды, состояния кишечника и метаболизма эстрогенов также влияет на то, насколько быстро все проходит через печень.

Вещества, создающие избыточную нагрузку на печень

Есть группа веществ, которые я с любовью именую «загрузчики печени». Догадываетесь, какие это вещества? Итак, в их числе:

• алкоголь;
• кофеин;
• трансжиры;
• сахара, включая фруктозу и сахарозу (см. более подробное объяснение в главе 7 «Инсулин»);
• синтетические вещества, такие как пестициды, лекарства, средства по уходу за кожей и так далее;
• инфекции, например вирусы, такие как возбудитель железистой лихорадки (вирус Эпштейна–Барр, мононуклеоза и так далее).

Если говорить о пестицидах и их долговременном употреблении, то мы с вами сейчас находимся в положении подопытных кроликов. Купленные вами яблоки выглядят такими идеальными, потому что их опрыскивают. Мы не можем увидеть химические вещества или ощутить их вкус на кожице яблока, но они там есть. Пестициды нужно долго и тщательно проверять, прежде чем использовать их в пище, предназначенной для потребления человеком. Однако зачастую их тестируют в течение очень короткого промежутка времени. Я не верю, что мы можем по результатам тестов, проведенных, скажем, за полгода, судить о воздействии этих веществ на здоровье людей в течение всей их жизни. Также не может быть проверено и то, что происходит, когда все химические вещества перемешиваются, а затем соединяются внутри нашего тела каждый день, когда мы едим продукты, выращенные промышленным способом.

Органические продукты — такие, какими они растут в природе, — являются невероятно важной частью нашего рациона, и я призываю вас выбирать по возможности именно их. Кроме того, задумайтесь о том, как вы едите эту пищу. Вот мы чистим банан. Возможно, он был опылен, а сколько этих вредных веществ проникло через кожицу? Мы не знаем. Но, несомненно, в мякоти (внутри) банана будет меньше химии, чем на кожуре. Поэтому банан, выращенный промышленным способом, вероятно, не так уж и плох. Но яблоко, например, обычно едят целиком. Значит, лучше выбирать органические (или биодинамические) яблоки, если это возможно.

Задумайтесь вот о чем. Высокая стоимость экологически чистой еды оправданна. Однажды я открыла свое кафе с органической едой и управляла им. Раз в неделю местный фермер доставлял мне свежую зелень, собранную в то же утро на его биодинамической ферме. В день его визита я всегда выделяла немного времени для того, чтобы поболтать с ним и послушать его замечательные рассказы о жизни на ферме. Однажды, когда я поинтересовалась, как у него дела, он ответил: «Не очень». Я стала расспрашивать, и оказалось, что практически за одну ночь его грядку с брокколи наводнили улитки. Поразмыслив об этом, я поняла, что, если они там обоснуются, этот человек потеряет часть своих и без того скромных средств к существованию. Я спросила, как же он избавляется от улиток, учитывая, что его принципы ведения сельского хозяйства не предполагают обработки участка химикатами (что заняло бы менее 30 минут). Мой друг-фермер рассказал, что улитки теряют свою «прилипчивость», свою способность присасываться к чему-то, в соленой воде. Поэтому он добавил соли в бутылку с водой и ровно два дня ползал на четвереньках между кустиками брокколи, брызгая соленой водой под листья. Мало того, фермер не убивал улиток, а собирал их в ведро и скармливал курам, «чтобы не исключать их из пищевой цепи», как он восхитительно выразился.

Поразмыслите о каждом из возможных сценариев. Распыляемый раствор менее чем за 30 минут — против двух дней ползания на четвереньках. Лично для меня это вполне убедительное обоснование того, почему органическая и биодинамическая еда стоит дороже. Цена отражает реальную стоимость продуктов питания, которые к тому же имеют большую пищевую ценность, не говоря уже о тех аспектах, которые почему-то обходят вниманием. Чем больше будет тех, кто ее покупает, тем дешевле она станет. Чем чаще мы отказываемся от пестицидов в пользу органики, тем больше такой еды нужно будет поставлять. Да, это моя излюбленная тема, но я хочу давать только реалистичные и практичные советы. Итак, проще говоря, выбирайте натуральные продукты чаще.

Если в вашем районе нет органических продуктов или вы не можете себе их позволить, воспользуйтесь следующим способом для удаления пестицидов. Пестициды, как правило, являются жирорастворимыми, а обычное мытье удаляет грязь и микробы, но не устраняет пестициды. Чтобы очистить пищу и от грязи, и от пестицидов, налейте в мойку воды и уксуса в соотношении 3:1 и вымойте в этом растворе фрукты и овощи. Затем промойте их проточной водой, высушите и можете использовать или убрать на хранение. Делайте то, что для вас осуществимо.

Еще один важный момент в данном разделе о синтетических веществах, которые перегружают печень, — это выбор средств ухода за кожей. Наивно думать, что ничего не проникает в организм через кожу. Стоит только посмотреть, как работают никотиновые пластыри, чтобы понять, что кожа — быстрый и легкий путь в нашу кровь, которую печени затем придется очищать. Есть много замечательных средств ухода за кожей, в которых не используются синтетические ингредиенты. Ищите именно такие. Я люблю говорить людям, что если средство для кожи можно съесть, значит, оно хорошее!

Однако не только то, что мы потребляем, или то, что наносим на кожу (экзогенные вещества, перегружающие печень), может осложнять процессы детоксикации. Вещества, которые вырабатывает ваш организм (эндогенные токсины), также должны трансформироваться печенью, чтобы потом их можно было вывести из тела. К ним относятся:

• холестерин;
• стероидные гормоны, такие как эстрогены;
• вещества, поступающие в кровь в результате нарушений функции кишечника — например, запоров или синдрома раздраженного кишечника (СРК).

Многие мои пациентки весьма умеренны в том, что касается экзогенных печеночных токсинов, и все равно у них бывают мучительные менструации или постоянные проблемы с СРК или запорами и наблюдаются явные признаки того, что их печень нуждается в помощи. Сгустки в менструальной крови являются классическим признаком застоя в печени (другие симптомы перечислены в конце главы).

Моя точка зрения такова: если ваш организм считает нужным производить чрезмерное количество холестерина в печени — часто по причине воспаления — или если кишечник на протяжении многих лет отравляет вам жизнь, то вполне вероятно, что вы почувствуете себя намного лучше, а одежда будет сидеть на вас свободнее, когда вы возьмете на вооружение стратегии по восстановлению печени.

Холестерин

Холестерин — крайне важное вещество. Мы слышим о холестерине только в негативном ключе, однако без него мы бы просто перестали существовать. Из холестерина синтезируются все стероидные (в том числе и половые) гормоны, включая прогестерон и тестостерон. Превращения, которые холестерин претерпевает в ходе продукции стероидных гормонов, показаны на рис. 11.

Я включила в книгу эту биохимическую диаграмму для того, чтобы проиллюстрировать, как одни вещества в организме воздействуют на создание других веществ. Холестерин, который вырабатывается в организме или который вы получаете из рациона, не всегда остается холестерином. На самом деле нам не нужно, чтобы он накапливался в организме в слишком большом количестве. Нам нужно, чтобы он превратился в прогестерон, тестостерон, дегидроэпиандростерон (ДГЭА) и эстрогены (все слова на диаграмме, начинающиеся с «эст», — это разные формы эстрогенов).

Из всего холестерина, присутствующего в крови, приблизительно 20% поступает из пищи, в то время как остальные 80% производит печень. Печень вырабатывает холестерин, когда ей нужно защититься, и в таких ситуациях холестерин ведет себя как противовоспалительное средство. Что же, например, может вызвать воспаление печени и стимулировать выработку дополнительного холестерина? Мы перечислили причины выше! Кроме того, так как все больше людей испытывают проблемы с пищеварительной системой и растет статистика аутоиммунных заболеваний (помните, что около 80% всех иммунокомпетентных клеток локализовано в желудочно-кишечном тракте), определенные продукты также могут вызывать воспалительную реакцию. Если вы наблюдаете у себя подобные проблемы, обратитесь к врачу.

Один из наиболее успешных способов снизить уровень холестерина в крови — это хорошо заботиться о своей печени и подавлять воспалительные процессы в организме при помощи высококачественной пищевой добавки с незаменимыми жирными кислотами, о которой говорится в разделе решений в конце главы. Другой механизм, участвующий в накоплении холестерина, описан ниже.

Взяв за основу схему метаболизма холестерина, показанную на рис. 11, можно легко представить себе здоровый обмен холестерина как плавный поток. Важно, чтобы небольшое количество холестерина оставалось в крови в виде непосредственно холестерина, а бо́льшая его часть превращалась в стероидные гормоны. У мужчин и женщин вырабатываются все три основных половых гормона, а именно тестостерон, эстрадиол и прогестерон, просто в разных соотношениях: мужской организм производит больше тестостерона и гораздо меньше эстрогенов с прогестероном, в то время как женский — больше эстрогенов и прогестерона и меньше тестостерона. На рис. 11 можно увидеть, как определенные ферменты подталкивают обмен в сторону синтеза тех или иных гормонов.

Однако иногда случается, что со временем холестерин накапливается в виде собственно холестерина. Возвращаясь к аналогии метаболизма холестерина с плавным потоком, представим себе, что поперек потока выстраивается плотина и, вместо того чтобы превращаться в половые гормоны, холестерин накапливается в крови. Здесь возникают две проблемы:

1. Слишком большое количество холестерина в крови может представлять угрозу для здоровья (хотя до сих пор нет ясности в вопросе, действительно ли это верно в отношении сердечно-сосудистых заболеваний).
2. Синтезируется меньше половых гормонов. Поскольку стероидные (половые) гормоны дают бодрость и энергию, они играют огромную роль в том, спрыгиваете ли вы с кровати по утрам или сползаете с нее. При оптимальном балансе половых гормонов вы чувствуете себя великолепно.

Чтобы холестерин превратился в половые гормоны, в организме должно быть достаточно цинка. Незаменимые жирные кислоты также важны. Лучшие источники жиров омега-3 — рыба, льняное семя, грецкие орехи и орехи пекан, а масло примулы вечерней и масло бурачника являются хорошими источниками омега-6-жирных кислот. Пища, наиболее богатая цинком, — устрицы. Говядина и молодая баранина также содержат цинк, а среди растительных источников — семена, например подсолнечника и тыквы. Однако же устрицы содержат (в среднем) 70 мг цинка на 100 г, тогда как говядина, следующий по значимости источник цинка, — всего лишь 4 мг на 100 г. В молодой баранине в среднем 2,9 мг цинка на 100 г; в семенах — около 0,9 мг цинка на 100 г. В недалеком прошлом неизменным источником цинка для нас были продукты растительного происхождения. Но качество пищи напрямую зависит от качества почвы, и если питательных веществ нет в почве, то их не может быть и в нашей пище! В большинстве почв западного мира в настоящее время выявлен дефицит цинка, если только его не внесли туда искусственно.

Каждому взрослому человеку необходимо минимум 15 мг цинка в день, чтобы организм мог выполнять свои основные функции. Этого даже недостаточно для оптимального здоровья. Так откуда же мы получаем цинк? Ответ: многие из нас его не получают. Некоторые исследования показывают, что примерно 70% людей, живущих в западных странах, испытывают дефицит цинка, хотя это минерал, который жизненно необходим не только для контроля уровня холестерина и выработки предпочтительного количества половых гормонов, но также для поддержания здоровья кожи и нормального заживления ран, а также для пищеварения и иммунной функции. Цинк — это мощнейший микроэлемент.

Выведение холестерина и эстрогенов

Вторая часть этой биохимической картины, связанной с метаболизмом холестерина и здоровьем печени, подразумевает выведение холестерина. Тот же механизм применим и к эстрогенам — поэтому для любой женщины, которая прочитала предыдущую главу и определила у себя избыток эстрогенов, эта информация невероятно важна.

Многие экзогенные и эндогенные вещества могут быть выведены из организма только после трансформации в печени, и эта трансформация создает большую нагрузку на орган. В частности, алкоголь должен быть преобразован в первую очередь, поскольку организм человека не способен выводить его в первозданном виде. Алкоголь является ядом для человеческого организма. И это не громкие слова, а факт. Мы не можем вывести его, не преобразовав в ацетальдегид. Ацетальдегид — вещество, которое может накапливаться в теле и на следующий день после злоупотребления алкоголем вызывать симптомы похмелья, в том числе головную боль.

Поэтому, когда какое-либо из подобных веществ (в данном случае давайте сосредоточимся на холестерине) попадает в печень, оно проходит первую стадию изменения (фаза 1 детоксикации в печени). На первом этапе пребывания в печени холестерин по-прежнему остается холестерином, хотя и слегка видоизмененным. Затем этот слегка измененный холестерин должен пройти по одному из пяти путей детоксикации фазы 2, после чего он снова немного изменится, и именно это вещество уже может быть выведено из организма.

Однако, когда на путях фазы 2 образуется затор, как на шоссе, могут возникнуть неприятности со здоровьем. После многих лет привычного употребления веществ, создающих избыточную нагрузку на печень, на фоне гормональных проблем или проблем с кишечником, движение на путях выведения продуктов обмена из печени может застопориться. Обычные анализы крови на функцию печени этого не отражают. Печень годами может держать оборону, прежде чем застойные явления будут видны в анализах крови. Когда движение заблокировано, холестерин (или эстрогены) претерпевает первую стадию трансформации, подготовившись ко второй стадии, которую он должен пройти, прежде чем покинуть организм. Если пути фазы 2 забиты, то холестерину (или эстрогенам), который находится в печеночных клетках, некуда деться, но он не может и остаться, поскольку в печень непрерывно поступают вещества, подлежащие трансформации. Для того, чтобы лучше понять происходящее, можно представить, что у печени есть некий черный ход и именно через него она выпускает холестерин (или эстрогены) обратно в кровь, и начинается рециркуляция этого вещества. Именно рециркуляция этих веществ — а не сами вещества — причиняет потенциальный вред здоровью человека. О каком органе, следовательно, нам нужно заботиться лучше, если мы хотим избежать рециркуляции вредных веществ? Правильно, о своей драгоценной печени.

И вот еще что: именно эти рециркулирующие эстрогены вызывают обеспокоенность в связи с риском развития многочисленных опухолевых заболеваний репродуктивной системы у женщин. Эстрогены — прекрасные гормоны, если их уровень оптимален и среди них преобладают его «правильные» типы. Слишком большое количество эстрогенов может привести к патологии как из-за самих эстрогенов, так и потому, что прогестерон просто не способен вырабатываться в адекватном количестве. Нашей печени нужно больше любви и меньше нагрузки.

Механизмы антиоксидантной защиты

Другой способ детоксикации организма (помимо путей детоксикации фаз 1 и 2) реализуется за счет механизмов антиоксидантной защиты. Это потрясающий аспект нашей биохимии. Жизнь поддерживается благодаря процессу, называемому «дыхание»: мы вдыхаем кислород и выдыхаем углекислый газ. Наглядно молекулу кислорода можно представить в виде двух «O» (двух атомов кислорода), соединенных вместе. На рис. 12 проиллюстрировано то, что я собираюсь описать.

В процессе дыхания кислород может распасться на два отдельных атома. Они известны как свободные радикалы, как маленькие сердитые существа, которые злятся, потому что потеряли свою пару. Они могут повреждать ткани. Одним из основных способов защиты организма от повреждения свободными радикалами является потребление антиоксидантов. Продукты, богатые антиоксидантами, — цветная растительная пища. Ягоды черники, зеленый чай, красное вино и шоколад — наиболее распространенные варианты, которые упоминают люди на моих семинарах, когда я обращаюсь к ним с просьбой назвать продукты, богатые антиоксидантами. Именно кожура и семена красного винограда особенно богаты антиоксидантами, поэтому виноградный сок обладает таким же действием, как и красное вино (с точки зрения антиоксидантов!). Представьте себе большое блюдо с красивыми, ярко окрашенными свежими натуральными продуктами — это настоящий кладезь антиоксидантов. В основном они содержатся в растительной пище.

Вот как это работает: антиоксидант отдает один из своих атомов кислорода оставшемуся в одиночестве товарищу (свободному радикалу), и они образуют пары. Кислород доволен как слон — ему вернули приятеля, и он больше не повредит ваши ткани. Разве это не прекрасно?

Чтобы понять, как именно свободные радикалы могут повреждать наши ткани, нужно представить кровеносный сосуд, ведущий к сердцу. Вот свободный радикал несется по крови и внезапно уходит в пике и делает углубление в стенке сосуда. Оно похоже на выемку в траве на поле для гольфа, когда при ударе клюшкой был выбит кусок дерна. Поврежденный сосуд посылает крик о помощи, и теперь холестерин, который до сих пор плавал в вашей крови, хочет совершить геройский поступок.

В этой ситуации холестерин ведет себя как лейкопластырь, он появляется и наклеивается на поврежденный участок. Затем он посылает сообщение всем своим друзьям — другим молекулам холестерина, чтобы те присоединились к спасательной операции, и они тоже приходят и наклеиваются поверх первого прибывшего шарика холестерина. Холестерин нагромождается, а затем окисляется и затвердевает. Это нагромождение называют атеросклеротической бляшкой. Бляшки сужают просвет артерий. Подобный мусор также может накапливаться в стенках кровеносных сосудов. В результате там, где когда-то кровь могла течь по широкому свободному сосуду, теперь возникло препятствие, потому что сосуд стал очень узким, ограничивающим кровоток. Кислород и питательные вещества могут дойти до каждой клеточки тела только по кровеносным сосудам, с кровью. А они необходимы сердцу, ведь сердце — это мышца. Если ему долгое время не хватает кислорода и питательных веществ, то возникает риск стенокардии или инфаркта.

Хорошая новость заключается в том, что данное состояние обратимо. Затвердевший, наросший холестерин — это холестерин липопротеинов низкой плотности (холестерин ЛПНП), поэтому его обычно называют «плохим» холестерином. «Хороший» холестерин (холестерин липопротеинов высокой плотности, ЛПВП) приходит и снимает налипшие шарики холестерина и уносит их. Куда? Вы угадали… в печень. Он приносит их ко входу в печень, чтобы они прошли процесс детоксикации, и, если печень функционирует нормально, холестерин перерабатывается, выводится из организма и исчезает навсегда. Однако, если печень нагружена веществами с более высоким приоритетом с точки зрения детоксикации по сравнению со скучным родным холестерином (другими словами, большинством других веществ, поступающих в печень), тогда холестерин высвобождается из клеток печени слишком рано и всасывается обратно в кровь. И это одна из главных причин, по которой уровень холестерина в крови продолжает повышаться. Холестерин также может быть повышен при гипофункции щитовидной железы.

Вот что я вам скажу: за 17 лет у меня не было ни одного пациента, чей уровень холестерина в крови я бы не снизила до нормального, просто побуждая их лучше заботиться о печени. Ни одного. И это не самореклама; я говорю это для того, чтобы продемонстрировать выдающуюся силу печени: не имеет значения, заоблачный у человека уровень холестерина в крови или только незначительно повышен, и врач хочет вернуть его в «норму». Благодарный организм откликается. И, что еще удивительнее, у большинства людей это происходит менее чем за два месяца. Никаких лекарств, лишь соответствующие изменения в питании и поддержка печени. Учитывая критическую роль холестерина в обмене веществ, я не слишком обеспокоена его повышением в крови. Для меня важно изменение уровня у конкретного человека, так как за этим всегда стоит какая-то причина. Я расцениваю повышенный уровень холестерина в крови как отражение биохимических процессов, которые требуют внимания, таких, например, как пути детоксикации печени фазы 2. Сам холестерин едва ли является проблемой; разбираться нужно с тем, что привело к его повышению.

Ниже привожу статью об алкоголе, которую я написала для январского выпуска одного журнала.

Алкоголь

По мере того, как праздники близятся к завершению, вы, вероятно, ощущаете последствия неумеренного потребления алкоголя. Будь то увеличение жировых отложений или целлюлита, снижение энергии и жизненных сил, кошмарные приступы ПМС или перепады настроения… или, возможно, ваша жизнерадостность будто испарилась. Как бы весело вам ни было в тот момент, когда вы пили алкоголь, теперь он может лишить вас ясности ума и целеустремленности. И потому в январе мы часто делаем громкие заявления о своем здоровье, сокращении употребления алкоголя или полном отказе от него. Некоторые ждут до февраля, ведь они прикинули и поняли, что в нем меньше дней! Я знаю и других, которые устраивают месячник трезвости в октябре.

Мы пьем по разным причинам. Для некоторых это способ социализироваться или расслабиться после долгого дня. Другим алкоголь помогает отвлечься от мыслей и чувств, которых они предпочитают избегать. Третьим так легче с чем-то справляться. Независимо от причины, многие из нас выпивают слишком много, даже не осознавая этого.

Стандартный напиток — 100 г алкоголя в любой форме. В Новой Зеландии и Австралии 100 г алкоголя — это бутылка четырехпроцентного пива объемом 330 мл, 30 мл крепких спиртных напитков, 170 мл шампанского и, да, это жалкие 100 мл вина — около четырех глотков! В следующий раз, когда вы наливаете себе вино в бокал, измерьте его объем и посмотрите, сколько вы обычно выпиваете. Большинство пьют значительно больше, чем 100 мл, и, как следствие, неосознанно злоупотребляют алкоголем.

В текущих рекомендациях, предоставленных кардиологическими организациями, говорится, что для женщин допустимо не более двух стандартных напитков в день и минимум два дня без алкоголя в неделю, а для мужчин — три стандартных напитка в день и два дня без алкоголя.

Мы часто слышим, как воспевается польза красного вина для здоровья сердца, и слишком многие находят в этом оправдание, говоря себе, что пить — это нормально. Вы внушаете себе, что заботитесь о своем сердце. Также обратите внимание на официальное заявление Американского онкологического общества касательно алкоголя. Это очень впечатляющий текст, в котором «рекомендуется» употреблять еще меньше. Исследования наводят на мысль, что если у вас в семейном анамнезе есть указания на онкологию, то для вас нет безопасного уровня потребления алкоголя.

Я не предлагаю вам совсем не пить алкоголь, если вы его любите. Некоторым очень нравится этот процесс. Я просто хочу призвать вас быть честными с собой и проанализировать, как алкоголь влияет на вас. На самом деле вы и сами знаете, много ли пьете и насколько отрицательно это сказывается на вашем здоровье. Алкоголь может отражаться на вашем отношении к тем, кого вы любите больше всего на свете, и, конечно же, на вашем отношении к себе самим. Он оказывает угнетающее действие на нервную систему человека, поэтому тем, кто часто пребывает в подавленном настроении, лучше его избегать. И если уж вы пьете, то пейте для удовольствия, а не опираясь на искаженное представление о том, что алкоголь якобы полезен для здоровья.

Связь между регулярным чрезмерным потреблением алкоголя и раком молочной железы неоспорима. Исследования подтверждают это снова и снова, на протяжении многих лет. И все же мы редко об этом слышим.

Организм человека не способен выводить алкоголь; он должен быть преобразован печенью в ацетальдегид и только потом выведен. Это отвратительное вещество, которое может вызвать у нас головную боль на следующий день после вечеринки. Если печень не выполняет свою работу должным образом и алкоголь накапливается в крови, то человек может впасть в кому и умереть. Да, алкоголь настолько ядовит. И это не просто слова. Но, к счастью, наша печень вовремя включается в работу и начинает процесс преобразования, и мы можем жить дальше. Однако со временем это негативно отражается на здоровье. Дело в том, что, когда мы пьем ежедневно или, в некоторых случаях, просто регулярно, печень может быть настолько занята алкоголем, как приоритетным веществом, что другие вещества, которые она должна преобразовать, не получают внимания и запускаются на второй круг. Эстрогены и холестерин — два примера. Часто именно реабсорбция этих веществ приводит к повышению их уровня в нашем организме, что может вызвать проблемы со здоровьем.

Многие люди начинают мечтать об алкогольном напитке еще в начале дня и, возвращаясь домой вечером, зачастую испытывают неудержимую тягу к выпивке. Если вам нужно временно сократить потребление алкоголя, или отказаться от него совсем, или даже если вы просто хотите избавиться от привычки регулярно употреблять спиртное, то, когда вернетесь домой, выпейте большой стакан воды и понаблюдайте, не ослабит ли это вашу тягу к алкоголю. Большинство алкогольных напитков содержат большое количество сахара, поэтому съешьте что-то, содержащее полезные жиры, и посмотрите, как это отразится на вашем желании выпить.

Другим важнее сам ритуал, который они связывают с алкоголем. В таком случае, вернувшись домой, налейте себе любой другой напиток в то же время, когда привыкли выпивать бокал вина, и делайте то, что делаете обычно. Сядьте и поболтайте с любимым человеком, приготовьте ужин, поговорите по телефону с подругой. Очень часто мы мысленно связываем бокал вина с приятным занятием и не хотим отказываться именно от этого занятия! Так что налейте газированную воду в бокал для вина, по желанию добавьте туда сок свежего лайма или лимона, и пусть в вашей жизни станет еще больше дней, проведенных без алкоголя.

Вашей печени нужна помощь, если у вас наблюдаются нижеперечисленные проявления:

• Печеночный валик это увеличение количества жира в верхней части живота, прямо под бюстгальтером у женщин, под грудными мышцами у мужчин.
• Болезненная точка в центре передней брюшной стенки (может указывать на проблемы с желчным пузырем, сильное горе или разочарование); если у вас удален желчный пузырь, то печени приходится по требованию производить желчь, которая когда-то хранилась в желчном пузыре, поэтому зачастую нужна дополнительная поддержка печени.
• Вспыльчивость, отсутствие выдержки.
• Вспышки гнева.
• «Желчное», раздражительное, нетерпеливое поведение.
• ПМС.
• Целлюлит (также лимфатический).
• Склонность к перееданию.
• «Плавающие» помутнения в глазах (при исключении дефицита железа).
• Регулярные пробуждения около 2 часов ночи.
• Ухудшение сна после употребления алкоголя.
• Ночные пробуждения от того, что вам жарко.
• Отсутствие чувства голода утром, после пробуждения.
• Привычка начинать день с кофе.
• Повышенный холестерин.
• Симптомы избытка эстрогенов.
• Склонность к вздутию живота.
• Ежедневное употребление алкоголя.
• Ежедневное потребление кофеина на протяжении долгого периода времени.
• Повышенный уровень холестерина в крови.

Решения в помощь печени

Когда вы ставите себе цели, непременно обозначайте временные ориентиры. Например, «Я буду пить алкоголь только по выходным в течение четырех недель» или «Я буду пить кофе, только во время воскресного завтрака в кафе».

Отдохните от алкоголя.

• Пейте алкогольные напитки только по выходным; никакого алкоголя на протяжении недели.
• Замените кофе зеленым или белым чаем (или, в редких случаях, слабым черным чаем).

Поддерживайте печень травами, такими как:

• расторопша, особенно если вы регулярно употребляете алкоголь;
• артишок, особенно если у вас есть склонность к запорам, и/или валик в верхней части живота, и/или болезненная точка в середине передней брюшной стенки;
• володушка, особенно если в менструальной крови есть сгустки;
• лимонник китайский (он способствует детоксикации, а также поддерживает надпочечники).
• Трансформируйте гнев в страсть, увлеченность, придав иной смысл прошлому опыту; энергия гнева и страсти похожи; они просто по-разному реализуются.
• Как можно чаще пейте овощной сок или «зеленый смузи» по утрам.
• Перекусывайте семенами и орехами.
• Ешьте меньше фруктов, если вы едите больше двух в день, и/или не ешьте их после утреннего чая. Исключите молочные продукты и/или злаки (содержащие глютен) на четыре недели.
• Принимайте добавку с незаменимыми жирными кислотами: либо качественный (произведенный с учетом всех требований и норм, не содержащий ртути) рыбий жир для снижения уровня холестерина, либо смесь льняного масла и масла вечерней примулы.
• Ешьте продукты с высоким содержанием цинка, такие как устрицы (выловленные в чистых водоемах), или принимайте пиколинат цинка по 15–30 мг в день — для максимального усвоения лучше всего принимать цинк вечером, прямо перед сном.

Помните: на ваше здоровье влияет то, что вы делаете каждый день, а не иногда. Просто будьте честны с собой. И заботьтесь о себе — так, чтобы качество вашей жизни всегда было превосходным. У нас только одна печень.

Отправить