Диетическое мышление против психологии здорового питания

Первое, что должен сделать желающий начать правильно питаться, – отбросить диетическое мировоззрение: посидел на диете, похудел, а дальше поел, что нравится, набрал вес – и по новой. И так до бесконечности. У сидящего на диете вес постоянно колеблется то в одну сторону, то в другую. Такой человек недоволен собой, он всё время фрустрирует и ищет компромисс: сначала гуляем, а потом худеем.

Единственно верное решение – есть то, что нравится, но при этом поможет выглядеть лучше и создавать базис здоровья на долгие годы. Если уяснить этот момент, то конфликт интересов прекратится. Человек будет выглядеть прекрасно и хорошо себя чувствовать, спокойно относясь к еде.

Питаться можно всем, чем хочется, вопрос – в каких пропорциях, в какое время суток и т. д. Это мало понять умом, надо прочувствовать. Здесь помогут рецепты. Если мы будем просто есть постную пищу, она быстро надоест – захочется чего-то более ядрёного. В рамках ПП нужно готовить вкусные блюда, подбирать хорошие продукты, стараться разнообразить своё рацион. Да, это требует усилий. Проще на бегу закинуть в себя хот-дог, кусок торта, выпить бутылочку пива, чем писать менюя на неделю, выдумывать какие-то рецепты.

Впрочем, лично у меня нет такой проблемы, я сторонник очень простой пищи. Всё, что я готовлю, готовится за десять минут максимум, потому что мне скучно тратить на еду много времени. Я покупаю свежие овощи, фрукты, орехи. Крупы готовлю сразу на три приёма пищи, одновременно с этим готовлю мясо или рыбу – либо в духовке, либо на сковородке, без масла. Например, берётся стейк или медальон из сёмги и готовится ровно три минуты.

Таким образом, ПП не означает, что надо стоять часами на кухне. Я сделала вывод, что чем сложнее рецепт и дольше приготовление, тем менее здоровой получается пища. Ваш лучший друг – простая, свежая еда, та, которая менее всего нуждается в термической обработке.

В целом какой-то особой психологической подготовки от вас не потребуется. Человек способен прийти к здоровому питанию с нуля, вообще ни к чему не готовясь. Он погружается в абсолютно новую реальность, где не ищется компромисс между вкусной и здоровой едой – его нет! Еда может быть и вкусной, и полезной – её просто нужно найти.

Постепенно формируется такой образ жизни, где, при котором нет места фастфуду, пьянству, но отводится время регулярным тренировкам, и это определяет совершенно новое качество жизни. После того как ощутишь его, уже не очень хочется возвращаться к старому.

Бывают, конечно, случаи, когда человек сорвался – и всё, его засосала порочная трясина. Со мной такое тоже было – в начале беременности, когда из-за токсикоза я не могла тренироваться, потому что не хватало сил. Питаться, как обычно, я тоже не могла: ела не то, что привычно, а то, от чего не тошнило. У меня был сильнейший психологический упадок, потому что наше питание влияет и на наше психическое состояние. И в какой-то момент я поняла, что всё, хватит!

Для начала нужно постепенно убрать из рациона белый сахар, включая сладкие напитки, варенье и т. д. Когда перестаёшь есть эти вещи, чувствуешь освобождение, потому что сахарная зависимость – это факт. Потом начинаешь тренироваться и чувствуешь себя с каждым днём всё лучше. Если, конечно, делать это без фанатизма, не подрывая здоровье. Благодаря тренировкам не ноет тело по утрам, просыпаешься бодреньким, полным сил. Особенно это важно после 30 лет, потому что постепенное увядание тела с возрастом – это тоже факт и с помощью тренировок можно его затормозить. Силовые тренировки стимулируют эндогенную выработку гормона роста, способствующую не только росту мышц, но и омоложению всех тканей и всего организма.

Люди, которые имеют привычку тренироваться длительно, качественно, регулярно на протяжении многих лет, выглядят лучше, чем их же сверстники, которые не тренируются. А если вы скажете: «Видели мы ваших бодибилдеров, у них клёвые тела, но страшные иссохшие рожи», я возражу: это обывательское представление, потому что вы их видите только на фотографиях, когда у них предсоревновательная сушка – тогда жир уходит со всего тела, в том числе и с лица. Да, человек выглядит хуже без жира, осунувшимся, но это всего несколько дней. После выступления в процессе суперкомпенсации лицо обретает нормальный внешний вид. А если вы дохудели до того, что у вас вид измождённый (это бывает на низкоуглеводных диетах), желательно повысить норму жиров и углеводов и постепенно (!) выходить из этого состояния.

Вопреки заблуждению, если человек перешёл на здоровое питание, он не должен жёстко себя контролировать всю жизнь, постоянно держа руку на пульсе. Контроль – это когда ешь строго по плану, ни граммом больше, ни граммом меньше. Правильное питание очень гибкое, оно подразумевает много нюансов и большое количество продуктов на выбор. Следуете правилам регулярно – вырабатывается привычка. Я спокойно отношусь к потреблению сахара, просто нужно понимать, что не надо его добавлять в каждый приём пищи. Один – два раза в неделю – это нормально, без негативного влияния на здоровье. Как сказал Парацельс, «всё – яд, всё – лекарство; то и другое определяет доза». Я против фанатизма в любом проявлении.

Конечно, иногда человека приходится убеждать начать делать то, что ему жизненно необходимо. Похудение – это труд, а люди трудиться не любят. Многие привыкли идти по пути наименьшего сопротивления, а здесь нужно стараться! И результаты быстрыми не будут.

Если вы до 35 лет пили, курили, ели нездоровую пищу, а потом резко решили стать «зожником», скорого эффекта ждать не приходится. Но психика человека такова, что немедленных положительного исхода хочется всегда, поэтому так популярны разные сенсационные диеты. Не покупайтесь на это!

Правильное питание и тренировки не дают мгновенного эффекта – это просто образ жизни, это контекст, в котором вы находитесь. Тело корректируется по миллиметрам, вы это отслеживаете и думаете: «Не может быть! Что-то поменялось? О, как приятно! Я уже не надеялась на это». Здоровый образ жизни – это самоинвестиция. Но не все стремятся вкладывать в себя. Большинству нужен быстрый эффект, например избавиться от резкой боли.

Людям, которые не хотят отказываться от алкоголя или сладкого, я говорю: «Находите радость в других вещах!» Если человек скатился до того, что вся его радость жизни – только приём алкоголя и жирной или сладкой пищи, то это признак того, что у него в жизни всё плохо. Ведь есть ещё любовь, общение с родными и друзьями, творчество, путешествия, книги! Почему удовольствия должны ограничиться только тем, что вы пихаете себе в рот? Расширьте рамки мышления, и всё будет проще!

Многих очень сильно «бомбит» на тему алкоголя. Стоит кому-то где-то написать, что алкоголь не полезен, если его пить регулярно, их это просто выносит. А почему? Никто же вам не запрещает пить!

Я осознаю, что мы живём в сильно пьющей стране, где любое застолье и всякое общение связано с приёмом спиртных напитков. Мне от этого грустно, и я надеюсь своим трудом хоть кого-то перевоспитать.

Виновата стереотипность мышления. Приедешь в какой-нибудь городок за пределами Москвы и обнаруживаешь, что алкомаркеты на каждом шагу – просто потому, что для многих людей выпивать – образ жизни. Это признак узкого, туннельного сознания, которое заставляет людей делать то, что говорят. Такими людьми легко управлять, и это грустно. Чем более свободен человек, тем больше он может делать то, что ему хочется, жить так, как хочется, ездить, куда вздумается, больше жизненных стратегий открывается перед ним.

Что происходит с тем, кто употребляет спиртное? Если постоянно выпивать, то печень, уникальная химическая станция, потихоньку атрофируется, теряет свойства, отмирает. Есть такая болезнь – цирроз печени у алкоголиков. Кроме этого, алкоголь – жуткий катаболик, он способствует разрушению тканей в организме. Алкоголь – враг любого человека, который хочет накачать мышцы и выглядеть хорошо. Рассуждайте так: одна доза алкоголя – одна тренировка насмарку, плюс пропуск ещё одной тренировки: после того как выпил, нужно хотя бы сутки подождать, прежде чем тренироваться. И неважно, что вы употребляете: сухое вино, водку, коктейли, пиво… Но особенно пиво. Мужчине, который пьёт его, грозит «зеркальная болезнь»: это когда свой член он может увидеть только в зеркале, потому что живот мешает – проблема многих мужчин в зрелом возрасте.

Многие оправдываются тем, что у них нет силы воли. Я считаю, что сила воли как мышца – её реально накачать. Чем чаще вы себя преодолеваете, делая какие-то вещи, которые вам неприятны, тем легче делать это снова и снова. Если вы не любите тренировки, достаточно начать то, что вам более-менее не противно делать. Постепенно это войдёт в привычку и начнёт доставлять удовольствие. Очень важно понимать, что во время тренировки испытывать дискомфорт – это нормально. Главное – ваше состояние после, когда ты слегка усталый и расслабленный, таким образом тело благодарит за то, что вы его потренировали.

Ключевым моментом здесь является отношение к самому себе. Все говорят: «Надо любить себя», а что это значит? Существует два вида любви к себе. Первый – отношение, как к балованному ребёнку: только он завопил – вы ему сразу конфеточку, вы ему сразу мультики… Этот вид любви к себе очень деструктивный, он делает из человека слабое ничтожество. А можно любить себя строгой, созидающей любовью. Вы знаете, что для вас лучше, и это не всегда приятные вещи. Например: учиться, развиваться – это очень тяжело, заставлять себя воспринимать новую информацию, ломать шаблоны. Чтобы питаться правильно, тоже нужны усилия: покупать хорошие продукты, готовить, планировать свои приёмы пищи, тренироваться. Ну и что? Ходить к стоматологу тоже неприятно, но чёрные зубы или дырки вместо зубов – это свидетельство отношения к себе. В молодости незаметно, как человек к себе относится, – это видно через 20, 30, 40 лет. Сразу становится понятно, какой образ жизни он вёл все эти годы, надо лишь присмотреться.

Сила воли – это не самоцель, это способ, средство достижения целей. Только на силе воли не выехать, важно понять, ЗАЧЕМ вам делать что-то. Если даётся тяжело, старайтесь выполнять это чаще, тогда будет даваться легче. Сужу по себе. Я обожаю бегать на улице. В то же время я ненавижу бегать. Каждый раз, когда я собираюсь выйти на улицу и бежать, у меня в голове миллион отмазок: «Спина заболит, времени нет, я только что поела, ребёнка не с кем оставить и т. д.» Я превращаюсь в шизофреника, который хочет что-то сделать и сам ищет причины этого не делать. Но только я оделась, вышла и пробежала первые шаги – меня просто окрыляет. Я вышла, побежала – значит, уже не остановлюсь и пробегу нужную мне дистанцию. И когда я прибегаю, чувствую себя абсолютно счастливой, всемогущей.

Кстати, очень многие люди благодарят меня за то, что я приучила их бегать. Моя групповая программа «Базовый курс» включает такое мотивационное задание, как бег, – всего одну неделю, но некоторым нравится, и они привыкают. Если вы не можете бегать по каким-то причинам – вытащили себя за шкирку на улице и идите, просто ходите 20 минут. Желательно не слушать музыку, а погрузиться в свои мысли и медитировать. Вообще, бег считается динамической медитацией, потому что, бегая, вы можете проработать какие-то вещи, которые у вас были неосмысленными. Это здорово влияет на человека. Плюс ко всему прочему у бега есть эффект, который на гормональном уровне убирает депрессию. Также действуют и плавание, и велосипед, и эллипс, и любой кардиотренажёр. Но бег – особенно на природе, по грунтовой дороге – самое доступное и при этом великолепное вложение в своё здоровье и настроение.

Бывает так, что человек, на первый взгляд, прекрасно мотивирован, но он начинает что-то делать и быстро срывается. В такой момент ему нужно вспомнить, ради чего он всё это затеял. Если мотивация ложная, она быстро растает, как дым. Вспомните наш разговор о «своих» и «чужих» целях!

Настало время подробнее поговорить о диетах. Почти все они опасны откатом. Если человек, который злоупотреблял алкоголем и вредной едой, сел на диету, его организм испытывает колоссальный стресс. Он пребывает в дефиците калорий и питательных веществ. Конечно, его организм способен начать отдавать жир, лишнюю воду – как правило, так и происходит, особенно если прибавить два литра воды в день и убрать соль, тогда мы увидим слив воды и быстрый эффект похудения. Этим фокусом пользуются абсолютно все диетологи, которые намекают на то, что обладают сверхметодикой. Я всегда высмеиваю таких: никакой методики здесь нет и быть не может! Весь фокус в том, что в клетке живёт уже знакомая нам энергетическая станция – митохондрия, которая окисляет глюкозу и другие питательные вещества и производит энергию для нашей жизнедеятельности. Если резко уменьшить количество углеводов в рационе, организм начинает окислять жиры, чтобы хоть как-то обеспечить мышечную деятельность. Всё бы ничего, но есть маленький нюанс: мышцы мы подкормим жирами, но не мозг и не нервные ткани! Увы, они нуждаются в кетоновых телах. И здесь таится большая опасность, что организм впадёт в состояние ацидоза.

Почти все диетические системы боятся жиров, потому что жиры составляют большую часть дневных калорий. Урежем жиры – урежем и калораж, но этого делать категорически не стоит, потому что жиры являются важным компонентом питания. Без них невозможно нормальное функционирование гормональной системы человека: сразу портится кожа, сыплются волосы, у женщин происходит сбой цикла, им грозит длительная аменорея вплоть до бесплодия и т. д. Важно понимать: нельзя изымать из рациона какой-либо компонент!

Большинство в мире питается так, как им хочется, но они и выглядят соответственно! Выйдите на любой пляж, неважно где и сколько стоит вход, и всё равно увидите полноватые бесформенные тела. Если эти люди решили похудеть, то садятся на диету, но это оборачивается нехорошими последствиями для здоровья. Например, резкое похудение способствует жировому гепатозу печени: она не справляется с пропуском большого количества жирных кислот и триглицеридов через себя и постепенно из рабочего органа частично превращается в жировую ткань.

Очень важно держать свои внутренние органы в хорошем состоянии, и диеты не подходят для этого – они дают краткосрочный эффект. А если хочешь всегда иметь хорошее здоровье, нужно изначально выбрать другую стратегию: правильное питание.

Если сбросить вес, потом опять набрать, потом вновь взяться за диету – вы просто будете топтаться на месте. Цель не достигается, человек возвращается к своим баранам – лишним килограммам – и чувствует фрустрацию. Где же выход, где избавление от порочного круга? Я покажу вам выход. Это правильное питание – иногда! – того, что хочется, включая салаты оливье, плюшки, пирожные и т. д., но в малых количествах. Если вы при большом числе силовых и кардиотренировок будете есть 5–10 % пищи, которая не вписывается в ваш обычный рацион, то всё равно будете выглядеть прекрасно. Более того, открою ещё один маленький секрет: чем больше в организме мышечной массы по отношению к жировой, тем проще человеку поддерживать отличную форму, даже при послаблении в рационе, потому что мышцы содержат митохондрии, которые окисляют жиры. Больше мышц – больше митохондрий. Больше митохондрий – больше окисляется жиров, проще оставаться сухим при одном и том же питании.

Хорошо бы воспринимать свою трансформацию как какой-то целевой процесс, не нужно делить на циклы: диета – переедание и т. д. Если была цель похудеть, то используется дефицит калорий, кардиотренировки, и вес снижается. Потом расширяем меню для поддержания массы – человек перестаёт худеть. При этом его рацион более калорийный, он питается без дефицита и профицита: тратит столько калорий, сколько съедает. Если избегать алкоголя и большого количества сахара, то внешний вид будет замечательный. Мышечная масса потихоньку прибавится, жиры постепенно уйдут, и с каждым годом тренировок тело будет становиться всё более качественным. Я это вижу и по себе, и по тем людям, которые занимаются годами.

Вот это – кардинальное различие между диетическим сознанием и сознанием человека, который правильно питается на постоянной основе. Диета – это жёсткое ограничение себя. Конечно, с переходом на правильное питание тоже приходится себя ограничивать. Главное – запрограммировать своё сознание. Вы должны воспринимать то, что делаете, как выбор, а не как то, что вас заставили во имя чего-то. «Я предпочитаю не есть сладкое, потому что я хочу иметь красивую кожу, хорошие зубы, чистые сосуды, стройную талию и т. д.». Если вы это выбираете, вам будет проще воспринимать свой выбор, чем если бы вас заставили, а вы не хотели. Например, как в случае «приходится, а то диабет ударит».

А некоторые люди даже под угрозой диабета не могут себя заставить отказаться от привычных продуктов. Их сознание настолько узкое, что они не понимают, чем это заменить. Это тоже большая проблема, но вспомните барона Мюнхгаузена, который себя вытащил из болота за косичку. Представьте, что вы барон Мюнхгаузен. Берёте себя и тащите – из вредных привычек, из гиподинамичного образа жизни, из старости. Вытаскиваете – бац! – и вы уже стоите на твёрдой земле, наслаждаясь собой и жизнью. Всё очень тесно переплелось: и философские вопросы, и особенности мировоззрения, и ежедневная унылая рутина. Думаете: «Блин, ну как же себя заставить…» Да никак! Берёшь и делаешь, без риторических вопросов!

Большинство диет основаны на том, что они ограничивают углеводы. И ничего нового здесь не придумано. Убираются углеводы – человек худеет. Но это происходит только в том случае, если до этого практиковалось высокоуглеводное беспорядочное питание, закидывание в себя всего подряд. Более того, если мы посмотрим на то, что предлагает нам общепит, то мы увидим, что там практически отсутствуют блюда без углеводов. Даже если в ресторане приносят салат, в котором нет ни злаков, ни хлеба, ни гренок, ни сахара, там могут быть соус «Бальзамик», в котором содержится сахар, фрукт с сахаром. Словом, очень трудно взять и полностью убрать из рациона углеводы, это должно быть что-то приготовленное своими руками, какая-то особенная кухня.

Я могу предложить есть достаточно углеводов, но с низким гликемическим индексом, которые усваиваются медленнее. И если таких углеводов в рационе будет больше, повысится постоянный энергетический уровень, уменьшатся скачки инсулина, сахара в крови, улучшится самочувствие. При этом, если существует дефицит калорий, жировая масса всё равно будет уменьшаться. Легче всего достать и приготовить такие углеводы: крупы, зерновой хлеб, бобовые. Та же гречка варится 15 минут, причём я рекомендую есть недоваренную гречку, чуть твердоватую, потому что от консистенции крупы, которую вы употребляете, зависит её ГИ – то, как быстро она усвоится. Чем крупнее и твёрже частички, которые попадают в желудочно-кишечный тракт (ЖКТ), тем медленнее они усваиваются. Разваренная до кашеобразного состояния гречка усвоится быстрее.

Говорят, что гликемический индекс важен только для диабетиков, которые принимают инсулин. Нет! Человеку, который хочет иметь стройную талию и минимум лишнего жира на теле, тоже нужно озаботиться употреблением углеводов с низким гликемическим индексом.