Кабачки пряные с зеленью - Мясо, рыба овощи: маринуем по-корейски. 500 рецептов - Наталия Юрьевна Попович - RutLib.com

Кабачки пряные с зеленью

1,5 кг кабачков, 3–4 зубка чеснока, 40 г свежего острого перца, 1 лист хрена, 5 веточек укропа, 6–8 веточек эстрагона, 2 л воды, 500–600 мл яблочного уксуса, 4 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, молотый черный перец по вкусу

Молодые кабачки небольшого размера вымыть, обрезать плодоножки, нарезать кружочками, обдать кипятком, а потом холодной водой. Чеснок очистить, каждый зубок разрезать на 2–4 части. Свежий острый перец очистить от семян, нарезать тонкими полукольцами. Зелень вымыть и крупно нарезать. На дно сухих стерильных банок выложить зелень, чеснок и острый перец. Сверху уложить кружочки кабачков. Приготовить маринад. В горячей воде растворить соль и сахар, добавить перец, довести до кипения, снять с огня и влить уксус. Кабачки залить горячим маринадом. Банки закатать, тепло укутать и дать остыть при комнатной температуре.