Луковицы очистить. Острый перец очистить от плодоножки и семян, нарезать полосками. Овощи бланшировать в кипящей подсоленной воде 4–5 минут, затем откинуть на дуршлаг. Отвар сохранить. У луковиц вынуть сердцевину и начинить полосками перца. Фаршированный лук выложить в емкость для маринования. В 250 мл отвара влить уксус, довести до кипения, залить лук. Накрыть емкость крышкой, оставить при комнатной температуре на 24 часа. Затем жидкость слить, вскипятить еще раз, добавить пряности и снова залить лук. Накрыть емкость крышкой и поставить в прохладное место на 4 недели. После этого лук можно подавать на стол. Хранить в прохладном месте.