Филе палтуса сполоснуть, обсушить, разрезать на порционные куски, полить лимонным соком, взбитым с оливковым маслом и солью. Оставить для маринования на 30–40 минут. Помидоры обдать кипятком, окунуть в холодную воду, очистить от кожицы, разрезать, удалить семена, нарезать мякоть кубиками. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Острый перец вымыть, удалить семена и плодоножки. Помидоры, лук и острый перец пюрировать с помощью блендера в однородную массу. Добавить растительное масло, лимонный сок, соль, черный перец, тщательно перемешать. Маринованную рыбу обжарить в разогретом растительном масле с двух сторон до золотистой корочки, выложить на блюдо, залить соусом и дать постоять 20–30 минут. Перед подачей украсить зеленью кинзы.