Овощи вымыть и очистить. Морковь и лук нарезать мелкими кубиками, выложить в раскаленное растительное масло и быстро обжарить, чтобы лук стал прозрачным. Помидоры опустить в кипяток, обдать холодной водой, очистить от кожицы и нарезать кружочками. Филе хека сполоснуть, обсушить, нарезать порционными кусками, натереть смесью пряностей, залить лимонным соком и соевым соусом, перемешать и оставить мариноваться на 40–50 минут. На фольгу выложить кусочки рыбы, сверху – обжаренные лук, морковь и помидоры. Можно полить соевым соусом и посыпать измельченным чесноком. Края фольги соединить, плотно сжать. Рыбу с овощами выложить на противень и запекать в духовке при температуре 180–190 °C около 30 минут. При подаче украсить зеленью.