Филе слабосоленой сельди сполоснуть, нарезать полосками. Овощи вымыть и очистить. Морковь измельчить на крупной терке, лук мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс. Овощи соединить с рыбой, всыпать приправу и кунжут. Растительное масло раскалить до появления дымка, полить овощи с рыбой, сразу перемешать. Сахар растворить в уксусе, соединить с соевым соусом и залить этой смесью овощи с рыбой, аккуратно перемешать. Сверху установить небольшой груз и выдержать в прохладном месте около 2 часов. После этого блюдо готово к употреблению, но по желанию овощи с рыбой можно обжарить или приготовить в пароварке.