Рыбу промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать полукольцами, добавить уксус, перемешать. Соединить лук с рыбой, аккуратно перемешать, закрыть емкость крышкой и поставить в холодильник на 2 часа. Морковь измельчить на терке для овощей по-корейски, посыпать солью, слегка перетереть руками, оставить на 10 минут, затем отжать выделившийся сок. Чеснок измельчить. Острый перец очистить от семян и нарезать тонкими полукольцами. Добавить к моркови чеснок, острый перец, соль и пряности, перемешать. Морковь выложить на рыбу, дать постоять 10 минут. Разогреть на сковороде растительное масло почти до кипения, полить овощи с рыбой, сразу перемешать. Добавить рубленую зелень, накрыть крышкой и выдержать в прохладном месте 2–3 часа. Если есть опасения по поводу качества рыбы, рекомендуется предварительно отварить ее в подсоленной воде.