Рыбу разморозить, нарезать небольшими кусочками, залить уксусом на 20 минут. Затем опустить в кипящую подсоленную воду, проварить 3–4 минуты, вынуть и обсушить. Кусочки рыбы посыпать сахаром, солью, специями по вкусу и измельченным чесноком. Лук нарезать тонкими полукольцами, огурцы – соломкой. Уложить овощи поверх рыбы. Масло раскалить до появления дымка, полить овощи с рыбой, перемешать. Добавить соевый соус, перемешать и дать настояться под крышкой 30 минут. Перед подачей украсить зеленью.