Рыбное филе промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками, посолить или сбрызнуть соевым соусом и перемешать. Из уксуса, разведенного в воде, соевого соуса и пряностей приготовить маринад, залить им рыбу, перемешать и выдержать 4–5 часов. Овощи вымыть и очистить. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь измельчить на терке для моркови по-корейски и обжарить на растительном масле. В конце жарки добавить чеснок, перемешать и снять с огня. Рыбу вынуть из маринада, добавить к овощам. По желанию маринованную рыбу можно предварительно приготовить на пару, а уже затем соединять с овощами. В масле обжарить нарезанный острый красный перец – масло должно приобрести красноватый оттенок. Горячим перечным маслом залить овощи с рыбой, перемешать, установить сверху небольшой груз и выдержать блюдо в холодильнике 5–6 часов.