Дакжим (курица с овощами)
600 г курицы, 140 г шампиньонов, 100 г фунчозы, 250–300 г картофеля, 120-80 г сладкого перца, 40 г свежего перца чили, 100 г моркови, 80 г репчатого лука, 2–3 зубка чеснока, 3–4 пера зеленого лука, 10 г кунжута, 50 мл растительного масла, 5 мл кунжутного масла, 80 мл сладкого соевого соуса, 10 г меда, 5 г соли, 3 г молотой смеси перцев, пряности по вкусу
Курицу (бедра, голени или крылья) нарезать кусочками, залить половиной соевого соуса, добавить пряности, перемешать и оставить мариноваться на 2–3 часа. Овощи вымыть и очистить. Морковь, сладкий перец и картофель нарезать соломкой, лук – тонкими полукольцами. Шампиньоны и чеснок нарезать пластинками. Перец чили очистить от плодоножек и семян и нарезать тонкими колечками. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, выложить перец чили и жарить, перемешивая, 3–5 минут, затем перец вынуть. В полученное пряное масло положить кусочки маринованной курицы, обжарить на сильном огне, перемешивая, до золотистого цвета. Затем всыпать к мясу все овощи и грибы и жарить, перемешивая, около 5 минут. Соединить кунжутное масло, оставшийся соевый соус, мед, залить смесью мясо с овощами, перемешать. Затем влить в сковороду 200 мл кипятка, добавить соль, смесь перцев и пряности по вкусу, довести до кипения. В сковороду всыпать фунчозу, перемешать, чтобы она была покрыта соусом, довести до кипения и снять с огня. Дать постоять под крышкой 5 минут. Все еще раз перемешать, посыпать зеленым луком и кунжутом и подавать немедленно, горячим.
