Куриное бедро вымыть, положить в кастрюлю, залить 1 л горячей воды и варить 1 час, снимая пену. Мясо вынуть, остудить, разделить на волокна. Бульон процедить и поставить на огонь. Овощи вымыть и очистить. Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок – пластинками, морковь измельчить на средней терке. Все овощи положить в бульон. Всыпать промытый рис, довести до кипения, варить 5 минут. Добавить перец, кориандр, соль, и варить около 30 минут, время от времени перемешивая. Жидкость должна полностью выпариться, рис должен хорошо развариться, в результате получится густая каша. Добавить в кашу куриное мясо, перемешать и снять с огня. При подаче блюдо посыпать измельченной зеленью.