Куриное филе промыть, обсушить и нарезать вдоль тонкими полосками. Соединить уксус с сахаром, залить этим маринадом курицу, перемешать и держать, пока мясо немного не побелеет. Овощи вымыть, очистить. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь, огурцы и сладкий перец – соломкой. Половину лука обжарить в разогретом растительном масле до прозрачности, выложить на тарелку. Долить в сковороду масла, всыпать молотый острый перец и сладкую паприку, прогреть на слабом огне 1 минуту. В горячее масло выложить курицу, добавить соевый соус, кориандр, чеснок, хорошо перемешать, тушить 3 минуты. Добавить нарезанные овощи (кроме жареного лука и огурцов), перемешать, тушить 3 минуты. Затем добавить огурцы, обжаренный лук, зелень, перемешать и подержать на огне еще 3 минуты. Готовое блюдо остудить, поставить в холодильник на 4–8 часов и после этого подать на стол.